第2课时 酶的作用和本质2

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1、第1节降低化学反应活化能的酶第2课时酶的特性［学习目标］1．进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。2．说明酶的特性。3．学会实验数据的处理和分析的一般方法。［活动方案］活动一探究酶的高效性上节课所做的实验“比较过氧化氢在不同条件下的分解”中，分析下列问题：（1）实验中所用的质量分数为3.5%的氯化铁溶液1滴中所含的Fe3+的数量大约是质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液1滴中所含过氧化氢酶量的25万倍。这个事实说明了什么？（2）试说明酶的这一特性对细胞代谢具有怎样的意义。活动二探究酶的专一性分析下面

2、的“探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用”的实验，完成相关问题：（1）资料：淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与试剂发生反应，生成沉淀。（2）实验设计：步骤操作1号试管2号试管1加入淀粉溶液2mL--2加入蔗糖溶液--2mL3加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min4加入斐林试剂，振荡，约60℃水浴加热2min实验现象实验结论（3）以上实验说明酶具有，即每一种酶只能催化化学反应。酶的这一特性可以保证

3、细胞代谢。活动三探究影响酶活性的条件1．拟定课题：不同温度对人唾液淀粉酶催化作用的影响。2．实验原理：在低于37℃时，随着温度的升高，酶的催化效率增高；超过37℃后，随着温度的升高，酶的催化效率反而下降，直到完全失活。3．设计过程：小组讨论方案——确定材料用具、方法步骤——设计实验装置——写出实验方案。4．材料用具：5．方法步骤：取材、分组、编号-———对实验组和对照组进行不同的处理——观察记录现象得出结果——分析结果，得出结论。6．实验设计及现象记录：步骤操作1号试管2号试管3号试管4号试管5号试管13%可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL2mL

4、2mL2pH值6.83温度37℃0℃20℃40℃80℃4稀释的新鲜唾液2mL2mL2mL2mL2mL51%碘化钾—碘液1滴1滴1滴1滴1滴实验现象深蓝—棕色深蓝深蓝—浅蓝—棕色深蓝—浅蓝—棕色深蓝结论7．绘制横坐标为温度，纵坐标为反应速率的坐标曲线图：8．如果将上述课题改为“不同pH对酶活性影响”，该实验应如何进行设计？请在下面空白处绘制横坐标为pH，纵坐标为反应速率的坐标曲线图。9．影响酶活性的因素除了上述温度和pH外，还有哪些因素会影响酶的催化活性？10．高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？［检测反馈］1．一份淀粉酶能使一百万

5、份淀粉水解成麦芽糖，而对麦芽糖的水解却不起作用。这种现象说明酶具有（）A．高效性和多样性B．高效性和专一性C．专一性和多样性D．稳定性和高效性。2．在过氧化氢酶中加入双缩脲试剂，结果应该是（）A．产生气泡B．溶液呈蓝色C．生成砖红色沉淀D．生成紫色络合物3．影响酶催化反应速率的因素有温度、反应物浓度、酶浓度等。右图表示在最适温度下，某种酶的催化反应速率与反应物浓度之间的关系。有关说法正确的是A．在A点增加反应物浓度，反应速率将加快B．在C点增加反应物浓度，反应速率将加快C．若在A点提高反应温度，反应速率会加快D．若在B点增加酶的浓度，反应速率会

6、减慢4．血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的血液在体外下列哪种温度条件下凝固最快A．0ºC　B．15ºC　　C．35ºC　　D．25ºC5．胃蛋白酶只能将蛋白质分解为多肽，这属于酶的A．专一性　　B．高效性　　C．多样性D．催化性6．若人体唾液淀粉酶反应体系的温度从15ºC上升到25ºC，唾液淀粉酶的活性将A．增大　　　　　B．减小　　　　　C．不变　　　　D．先增大后减小7．如图所示，A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH值的关系。请据图回答下列问题：（1）图A中，反应物达到某一速度时，反应速度不再上升，其原因

7、是________________。（2）图B中，a点所对应的温度称_________。a点到b点曲线急剧下降，其原因是________。（3）将装有酶和反应物的甲、乙试管分别放入12℃和75℃的水浴锅中，20分钟后取出转入37℃的水浴锅中保温，两试管内反应速度为：甲______________，乙_______________。【巩固提升】1.某加酶洗衣粉使用说明书注明“用40℃～60℃的温水浸泡去污效果更佳”，这说明酶的催化A．有高效性B．有专一性C．需要适宜的温度D．有多样性2.要洗去衣服上的猪油油渍，应选用  A．蛋白酶    B

8、．脂肪酶    C．纤维素酶    D．淀粉酶3.为了研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响，某同学进行了以下实验：先将凝乳酶和乳汁分别放入两支试管，然后