资源描述：
《稻米直链淀粉含量测定方法研讨》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、植物遗传资源科学,稻米直链淀粉含量测定方法研讨’石春海“,叶‘张小明鲍根良胜海‘,,浙,浙江省农业科学院杭州江大学农业与生物技术学院杭州摘要通过标准碘比色法与改良碘比色法的比较认为改良碘比色法的优点,能是既可测定精米粉或糙米粉等粉体材料也可测定精米粒和糙米拉等粒体材料,,。将样品的直链淀粉更完全地分离出来测试误差小但需时间较长相同品种不同。测试精米类型样品直链淀粉的含量测定结果精米粒精米粉和糙米粒糙米粉,。粒或精米粉时宜选择强碱而测试糙米粒或糙米粉时宜选择强碱样品量,。以为宜但不足时进行品种间的比较仍可考虑采用关键词水稻育种品质直链淀粉测定方
2、法随着稻作的发展和生活水平的不断提高,优质水稻品种越来越受到重视。直链淀粉含量是评价稻米品质的一个重要指标,与蒸煮品质、食味品质的好坏有着密切关系。稻米直链淀粉含量适当的口感较好’〕。稻米直链淀粉含量还与米饭的粘性、光泽等食味鉴定值、淀粉糊,、。化特性值关系密切含量越高米饭越硬口感越差其含量受开花后一天的气温影响较。,,,,,大有研究表明此期气温较低成熟后籽粒直链淀粉含量较高反之气温较高直链淀粉含,,量较低但不随稻谷收获后贮藏时间长短的变化而变化川也不随品种籽粒大小或粒形的,,。变化而变化稻谷在收获后可尽早测定也可稍后较空闲时测定稻米直链淀粉
3、含量测定主要有碘比色法、电流滴定法、电压滴定法、凝胶过滤法等,而最‘。。简单常用的是国际水稻研究所〕创立的标准碘比色法〔卜〕其最大优点是只需要一,,。台比色计一般的实验室都可分析测定而且短时间内可测得样品的含量该比色法对样品,,类型精米粉及样品量等都有明确的说明而我们在实际操作中由于试样数量有,,时较少而无法碾成精米粉或获得的精米粉量不足或样品数量足够但缺乏必要的碾磨设备而致费时费力,特别在小样本时尤为突出,因而有必要探讨改良碘比色法。材料与方法“”,标准碘比色法取日本福井县农业试验场年收获的梗稻品种越光糙米粒用,。日本佐竹制作所的型精米机碾
4、成精米粒再用德国米粉机碾成精米粉称,取样品置于试管中加乙醇湿润样品后再加人的,,。,在沸水中热处理使淀粉充分加热糊化然后移人定容瓶中定容充分混合后取其中移至定容瓶中,加醋酸和一溶液后定容至,在恒温槽中静置后用波长的分光光度计测定,根据糯稻品种“水稻遗传资”“”,本文受中日合作源评价及利用技术开发项目和浙江省和日本福井县友好交流事业资助在日本福井县农业试验场完成一一收稿日期植物遗传资源科学卷。“”“”神乐糯和已知直链淀粉含量的标准样品而作出的标准曲线计算样品的直链淀粉含量本试验采用的分光光度计为美国仪器有限公司瞬间测光解析装置型,测定的直链淀粉
5、含量指未脱脂精米粉中直链淀粉占样品的重量比。改良碘化色法称取中的糙米粒、精米粒、精米粉及糙米粉将糙米粒用日本岩谷一一,产业公司的型小型粉碎机碾磨而成各分别置于,“试管中加乙醇和的后将标准碘比色法中的沸水中热处”“”,。理改为置于℃的恒温箱内其后的操作顺序同标准碘比色法以标准碘比,,。色法为对照次重复用同样的方法计算各样本的直链淀粉含量,,在用糙米粒作试样时由于糙米粒外表有不溶于强碱的果皮和种皮称重前先将糙米粒断裂以便从断裂处进人胚乳而糊化淀粉。“”不同样品间的比较取日本福井县农业试验场年收获的粳稻品种越光和,·。、,“”日本晴的糙米粒用法碾成
6、精米粉称取各和置于样品瓶内分,,,别用标准碘比色法和改良碘比色法测定各样品的直链淀粉含量次重复间比法排列每测定个样品设一组标准直链淀粉含量品种。和对直链淀粉含量测定的效果比较称取试样和浙江省粳稻主栽“”,“品种秀水精米粉各分别置于试管中加人乙醇后设加”“”,。的一和加人的二种处理其后的操作同改良碘比色法次重,,。复间比法排列每测定个样品设一组标准直链淀粉含量品种结果与分析标准碘比色法与改良碘比色法的比较用两种方法测定粳稻品种“越光”的直链淀粉含量见表。表标准碘比色法和改良碘比色法分析越光的类样品直链淀粉含量样品类型标准碘比色法改良碘比色法幅度
7、平均标准差幅度平均标准差糙米粒精米粉糙米粉精米粉,“”,标准碘比色法测得的越光糙米粉和精米粉直链淀粉含量为和,分别为改良碘比色法测得含量的和也即改良碘比色法能将直链淀粉更完全地分离出来。“”,标准碘比色法测得的越光糙米粒和精米粒直链淀粉含量仅和分别为精米粉含量的和,只测出糙米粒或精米粒中的三分之一左右。显著性期张小明等稻米直链淀粉含量测定方法研讨,。,测验达极显著水平且各重复间的标准差高于改良碘化色法也就是说标准碘比色法。不能测定粒体试样的直链淀粉含量“”改良碘比色法测得的越光糙米粒和精米粒的直链淀粉含量为和,,。分别为精米粉的肠和明显高于标
8、准碘比色法测得的结果说明改良碘比色法能较多地分离出糙米粒和精米粒中的直链淀粉。用二种方法测得的糙米或糙米粉直链淀粉含量均高于相应精米粒或精米粉的含量。粉体的标准差较
