稻米直链淀粉含量.pdf

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1、稻米直链淀粉含量、胶稠度和糊化温度分类直链淀粉含量胶稠度糊化温度类别含量(%)类别长度(mm)类别温度(℃)碱消值(级)高>25硬<40高>751～3中20～25中40～60中70～754～5低<20,≥10软>60低<706～7极低<10，>2表3稻种资源特异种质标准(%)*：胶稠度单位为mm项目籼粘粳粘籼糯粳糯1.高糙米率383.0386.0383.0386.02.精米率≥76.0≥79.0≥76.0≥79.02.高蛋白质含量≥13.0≥13.0≥13.0≥13.04.高赖氨酸含量≥0.48≥0.48≥0.48≥0.485.

2、优质蛋白质(赖氨酸/蛋白质)≥0.05≥0.05≥0.05≥0.056.高直链淀粉≥32.0≥25.0－－7.低直链淀粉<10，>2<10，>2－－8.高直链淀粉≥30.0≥25.0－－并软胶稠度*≥60≥70－－9.低垩白率≤5.0≤5.0－－农业部标准NY122-86优质食用稻米(摘录)籼粘粳粘籼糯粳糯米质指标IIIIIIIIIIII糙米率(%)>81>79>83>81>81>79>83>81精米率(%)>72>70>74>72>72>70>74>72整精米率(%)>59>54>65>60>59>54>65>60粒长(cm)

3、6.5-7.55.5-6.55.0-5.55.0-5.56.5-7.55.5-6.55.0-5.55.0-5.5长/宽>3.02.5-3.01.5-2.01.5-2.0>3.02.5-3.01.5-2.01.5-2.0垩白率(%)<5<10<5<10垩白大小(%)<5<10<5<10透明度半透明半透明半透明半透明糊化温度(碱消值)(级)>4>4>6>6>6>6>6>6胶稠度(mm)>6041-60>7061-70100>95100>95直链淀粉含量(%)17-22<2514-18<200<20>2蛋白质含量(%)>8>8>7>7

4、>8>8>7>7糊化温度(碱消值)分级级别分解度清晰度1米粒无变化米心白色2米粒膨胀米心白色,有粉末状环3米粒膨胀,环完整或狭窄米心白色,环棉絮状或云雾状4米粒膨大,环完整而宽米心棉白色,环云雾状5米粒开裂,环完整而宽米心棉白色,环清晰6米粒部分分散溶解,与环融合在一起米心云白色,环消失7米粒完全分散米心与环均消失（注：专业文档是经验性极强的领域，无法思考和涵盖全面，素材和资料部分来自网络，供参考。可复制、编制，期待你的好评与关注）