餐饮空间设计中的肌理与色彩研究.pdf

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1、第33卷第4期郑州航空工业管理学院学报(社会科学版)Vo1．33No．42014年8月JoumalofZhengzhouInstituteofAeronauticalIndustryManagement(SocialScienceEdition)2014．8餐饮空间设计中的肌理与色彩研究朱亚(皖西学院艺术学院，安徽六安237012)摘要：餐饮空间作为一种特定的环境空间，不仅要给人们提供纯功能需求，还要传达一定的主题思想来满足消费者的精神文化生活。在餐饮行业日益加剧的竞争过程中，特色主题餐厅已经逐步成为餐饮行业中的一种新元素。其自身

2、的特色以及与众不同的装饰风格对现代人有很大的吸引力，同时其兼具休闲娱乐的功能满足了现代城市人对新的生活方式的追求。所以在主题餐厅的设计方面就要进行更加全面的思考。关键词：餐饮空间设计；色彩配合；肌理材料；质地主题营造中图分类号：J525．1文献标识码：A文章编号：1009—1750(2014i04—0159—03“民以食为天”，饮食在人类生存和发展的历展空间；另一方面，餐饮业发展也将有力促进旅游史进程中占据第一需要的地位。在社会多元化的业的完善和增长。渗透下，饮食业的内容更加丰富，除了对食材的质除此之外，很多农村的剩余劳动力到城市

3、里面量与味道有更高要求外，对所处进餐环境也有需去打工，他们一般也是在餐馆吃饭的。正是由于这求，追求一种情调，一种精神享受，一种体验。所以些流动人口，餐饮行业的市场需求大大增加了，这说，餐厅设计者要把握住消费者在就餐过程中对环也给了餐饮业壮大发展的一个良好机遇。境的要求，这是做好室内设计的一个关键因素。设人们在自我消费的时候一般都有一定的感性计者可以充分表达其设计的主题思想，来营造一个认知在里面，很容易受到周围环境的影响。在就餐非常高雅的文化环境及生活方式，从而使消费者流的时候他们不会过分看重食物的味道，但会强调就连忘返。餐饮空间作

4、为一种特定的环境空间，除了餐时的周围环境。希望吃饭时的环境更加场景化、满足人们纯功能需求外，更需要传达某种主题信息情绪化，这样可以更好地满足其感性要求。所以来满足人们精神文化生活的需要，通过传达深层的说，城市的很多餐厅都在环境布置和氛围营造上花主题信息，反映出特定的文化观念和生活方式，创了很多心思，都想设计出独具特色的、引人人胜的造出引人人胜的空间环境形象⋯。餐厅情调。一般主要有下面几种格调：新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激，或富丽堂一、餐饮空间发展现状皇，或小巧玲珑。有的展现都市风物，有的炫示乡在我国的第三产业中，餐

5、饮业是一个支柱性产村风情。从风格上来讲，主要有：中式风格、西业，其在社会经济发展和提高人民生活水平方面发式风情、中西合璧风格。从优雅的就餐环境到极富挥着非常重要的作用。尤其是最近几年，我国餐饮特色的店名及菜名，让人在享受美食的同时，烘托行业的发展趋势愈来愈猛，人们间的交往日益增出千古风流的雅兴和温馨的人和之情。最近几年，多，人们出于各种不同的原因到餐厅里面去吃饭已我们可以看到很多地方出现了像阿凡提风味餐厅、经是非常平常的事情。改革开放以来，外出旅游观苗族竹楼、傣家大酒楼、水上渔村等主打民族风味光的人越来越多，旅游业的发展带动了餐饮

6、业的不菜肴的餐厅。在人们生活水平不断提高的同时，广断发展。一方面餐饮业因旅游业的发展而带来发大消费者对餐饮业的要求也越来越高，不再是吃饱收稿日期：2014—06—17基金项目：皖西学院2013年度委托课题”环境设计专业实习课程体系研究与改革”(2013zb81)作者简介：朱亚，女，安徽六安人，讲师，硕士生，研究方向为艺术设计学。·l59·第4期郑州航空工业管理学院学报(社会科学版)第33卷吃好、价廉物美这样简单的要求了，还要在这个过为主体颜色，部分采用较为明亮的颜色进行点缀的程中可以得到良好的精神享受。颜色搭配可以烘托出现代感强烈

7、的餐饮环境；以黄色、绿色、粉色、蓝色为主，局部用灰色调的颜色补二、餐饮空间中的色彩表现充的颜色配合可以烘托出田园风清新感觉的餐饮色彩已经成为餐饮空间环境表达主题与艺术空间；以暗黄色、棕色、白色互相搭配，局部用欧式设计烘托的重要组成要素，餐饮空间多以具备餐家具装饰可以营造出充满浓浓欧式古典气息的餐饮、休息为主要功能，餐饮空间作为公共场所，流动饮空间，所以，色彩对于餐饮空间的环境气氛烘托性强，色彩搭配应充分考虑配合到餐厅的功能。餐其重要作用，起辅助作用的家具陈设的造型与摆放厅环境设计的一个重要作用就是促进消费者的进也有一定的影响。除了

8、色调，色彩的冷暖的变化也食欲望，这样设计者就可以采用不同的色彩对消费起到一定的影响，暖色调的颜色多以明亮、鲜艳为者有不同的心理影响来设计整个就餐的环境。主，给人欢快、兴奋的感觉，可以采用到客流量较大1．色彩可以表达餐厅的主题思想的快餐店中，明亮的颜