不同组合保鲜剂对水蜜桃的保鲜效果

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1、．-——270-——江苏农业科学2013年第41卷第12期崔志宽，李阳，李建龙，等．不同组合保鲜剂对水蜜桃的保鲜效果[J]．江苏农业科学，2013，41(12)：270—273不同组合保鲜剂对水蜜桃的保鲜效果崔志宽，李阳，李建龙，李卉，刚成诚，陈奕兆，何正岳，潘斌，罗斌(1．南京大学生命科学院，江苏南京201193；2．张家港市凤凰镇农业服务中心，江苏张家港215613)摘要：为了寻找一种经济、可行、安全、有效的水蜜桃保鲜措施，以江苏省张家港市凤凰镇白花水蜜桃为试验材料，分别用0．3L／L的1一MCP处理24h加喷洒0．5s／L赤霉素、0．3L／L的1一MC

2、P处理24h加喷洒0．3g／L水杨酸、0．5s／L赤霉素与0．3g／L水杨酸的混合溶液处理水蜜桃。贮藏期间每天测定呼吸速率、相对电导率、可溶性固形物含量、失重率、硬度、丙二醛含量和多酚氧化酶活性等指标。结果表明，3个组合保鲜剂处理均可以显著降低桃果实的失重率，并能够显著降低丙二醛含量，可以有效地维持果实的硬度并能较好地控制果实的呼吸强度和丙二醛含量。综合各方面指标来看，赤霉素+水杨酸组合保鲜剂处理效果最佳，适宜于在水蜜桃的贮存保鲜中推广应用。关键词：水蜜桃；1一甲基环丙烯(1一MCP)；赤霉素；水杨酸；保鲜中图分类号：S662．109．3文献标志码：A文章编

3、号：1002—1302(2013)12—0270—04水蜜桃是我国栽种面积较大的果品，皮薄肉厚，刚熟的桃年和2011年的试验中发现单独使用1～MCP、赤霉素和水杨果实脆而甜，熟透的桃果实软而多汁，是一种老少皆宜的果酸处理水蜜桃果实后，在一些指标上表现比较突出，但从总体品。水蜜桃皮薄多汁，成熟并采收于盛夏高温季节，采后呼吸指标来看并不均衡，为了进一步探究1一MCP、赤霉素和水杨旺盛。内部的旺盛呼吸和外部的霉菌感染及机械损伤导致水酸的保鲜机制及效果，本试验在前两年研究成果的基础上，于蜜桃很容易腐烂变质，失去商品价值，因此研究水蜜桃保鲜问2012年重新设计试验，采

4、用这3种试剂的最佳处理浓度两两题具有积极的意义。目前国内外多个研究机构高校院所都在复配成组合保鲜剂处理水密桃果实，探讨这3种组合保鲜剂研究水蜜桃保鲜课问题，大多集中在低温贮藏⋯、变温保对水蜜桃的保鲜效果，以期寻找一种经济、可行、安全、有效的藏J、减压贮藏“等方面，诸多的保鲜方法能在一定程度上保鲜剂。延长水蜜桃的保鲜期，但一般都存在保鲜成本高经济适应性1材料与方法差，不适合散户种植者使用等缺点。李丽萍等的研究结果表明，0．1—0．3g／L的水杨酸处理1O～2Orain可以减轻大久保1．1试验材料桃储藏期的腐烂；杨书珍等的研究结果表明，用200mg／kg材料：试

5、验用桃采于江苏省张家港市凤凰镇，品种为白赤霉素处理油桃，可以有效地延缓采后褪绿、保持果实硬度及花，采摘成熟度为8成，选择大小相似、色泽相近、无机械损伤较高的维生素C含量。付润山的研究结果表明赤霉素处和病虫害的果实编号预冷备用。理柿子可以有效地遏制柿果实的软化进程并可增加10d左1．2试验试剂右的货架期。薛长森等的研究结果表明，1一MCP处理后试剂：1一MCP，兰州嘉诚生物技术有限公司提供；赤霉能明显抑制4℃贮藏条件下水蜜桃的呼吸强度，延缓水蜜桃素，惠兴生化试剂有限公司提供；水杨酸，江苏永华精细化学硬度的下降、抑制丙二醛的积累，控制贮藏期间的失重率，减品有限公

6、司提供；其他试剂皆购于晚晴化玻仪器有限公司。缓淀粉的分解和转化，维持较高的维生素C含量。刚成诚1．3试验设计与处理方法等的研究结果表明，常温贮藏条件下1一MCP处理后的水蜜本试验采用1一MCP、赤霉素和水杨酸3种试剂两两组桃能够有效地保持果实的硬度、细胞膜透性和可溶性性固形合处理水蜜桃，以水蜜桃不进行任何保鲜剂处理为对照。测物的含量，有效抑制果实失重率和呼吸强度。定时间为7d，每天测定1次各项指标。采取随机分组设计，我们在以往的研究中，利用多种物理、化学和生物的方每个处理组21个果实，4次重复。法”用于水蜜桃保鲜研究，并取得了很好的进展。2010果实采摘后立

7、即运回实验室，清洁果实表面，散去田间热，分组备用。一组用0．3L／L的1～MCP处理24h，然后用0．5g／L赤霉素喷洒后自然晾干；一组用0．3L／L的收稿日期：2013—04一l71一MCP处理24h，然后用0．3g／L水杨酸喷洒后自然晾干；项目基金：国家自然科学基金面上项目(编号：41271361、J1103512、最后一组用0．5g／L赤霉素和0．3L水杨酸混合溶液喷洒J1210026)；国家重点基础研究发展计划(编号：2010CB950702)；后静置24h自然晾干，于室温(25±2)下贮藏。张家港市凤凰水蜜桃营养生理、腐烂机理及保鲜综合技术研究(编

8、号：ZKN1002)；亚太APN项目(编号：ARCP