DB22T 2311-2015 禽类屠宰厂(场)建设规范.pdf

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1、ICS65.040.10P35备案号：47324-2015DB22吉林省地方标准本标准仅供内部使用不得翻印DB22/T2311—2015禽类屠宰厂（场）建设规范Standardsoftheconstructionofpoultryslaughterhouses本标准仅供内部使用不得翻印2015-09-28发布2015-11-01实施吉林省质量技术监督局发布本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印DB22/T2311—2015本标准仅供内部使用不得翻印前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由吉林省畜牧业管理局

2、提出并归口管理。本标准起草单位：吉林省畜禽定点屠宰管理办公室。本标准主要起草人：李真、潘荣辉、冯凯、陈曦、任博、宋亮、李礼、张党生、鲁明鹤、姜涛、梁莹。本标准仅供内部使用不得翻印I本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印DB22/T2311—2015本标准仅供内部使用不得翻印禽类屠宰厂（场）建设规范1范围本标准规定了禽类屠宰厂（场）术语和定义、分型、选址和平面布置、设施设备的设计要求。本标准适用于鸡、鸭、鹅屠宰厂（场）的建设。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件

3、。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T19478肉鸡屠宰操作规程GB/T16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。本标准仅供内部使用不得翻印3.1验收间inspectionandreceptiondepartment活禽进厂后检验接收的场所3.2隔离间isolatingroom隔离可疑病禽，观察、检查的场所3.3待宰间waitingpens宰前停食、休息、饮水和宰前检验的场所3.4急宰间emergencyslaughteringroom屠宰物理性损伤禽的场

4、所3.5屠宰车间slaughteringroom自活禽上挂到加工成禽类胴体的场所3.6分割车间cuttinganddeboningroom对禽类胴体进行分割、分部位的场所3.7无害化处理间innocuoustreatmentroom对病、死禽类和废弃物进行无害化处理的场所3.81DB22/T2311—2015清洁区hygienicarea胴体加工、修整、心、肝加工的场所3.9本标准仅供内部使用不得翻印非清洁区non-hygienicarea待宰、上挂、致昏、放血、烫毛、脱羽等加工处理的场所4分型禽类屠宰厂（场）规模按其每小时屠宰加工量分为四

5、型，见表1。表1禽类屠宰厂（场）分型鸡屠宰厂（场）屠宰量/h鸭、鹅屠宰厂（场）屠宰量/h屠宰车间面积鸡屠宰厂（场）5000只/h（含鸭、鹅屠宰厂（场）1000只/h（含Ⅰ型屠宰厂（场）2500㎡以上5000只）以上1000只）以上鸡屠宰厂（场）3000只/h（含鸭、鹅屠宰厂（场）600只/h（含Ⅱ型屠宰厂（场）1400㎡～2500㎡3000只）～5000只/h600只）～1000只/h鸡屠宰厂（场）500只/h（含鸭、鹅屠宰厂（场）100只/h（含Ⅲ型屠宰厂（场）400㎡～1400㎡本标准仅供内部使用不得翻印500只）～3000只/h100

6、只）～600只/hⅣ型屠宰厂（场）鸡屠宰厂（场）500只/h以下鸭、鹅屠宰厂（场）100只/h以下200㎡～400㎡注：班宰按8小时计算。5选址和平面布置5.1厂（场）址选择5.1.1应符合城市（县、乡）总体规划，不得妨碍或者影响所在地居民生活和公共场所的活动。5.1.2远离供水水源地和自来水取水口，其附近有城市污水排放管网或允许排入的最终受纳水体。厂区远离城市居住区，并处于常年主导风向的下风侧。5.1.3厂区远离受污染的水体，并避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的区域或场所。5.1.4厂址位于交通运输方便、货源

7、流向合理的地方，并具备符合要求的水源和电源。5.2总平面布置5.2.1要求5.2.1.1屠宰厂（场）应划分生产区和非生产区，各区之间有明显的分区标志。5.2.1.2生产区包括屠宰分割车间、待宰间、急宰间和无害化处理间、污水处理场、废弃物暂存场所等建筑设施。5.2.1.3非生产区包括办公室、生活区、锅炉房、煤场等。5.2.2生产区2DB22/T2311—20155.2.2.1生产区应分别设立净道、污道，单独设置活禽与废弃物等的出入口。产品与活禽、废弃物不得共用一个通道。5.2.2.2本标准仅供内部使用不得翻印各车间的布局与设施必须满足生产工艺

8、流程和卫生要求。健康禽和疑病禽必须严格分开。原料、半成品、产品等加工避免迂回运输。5.2.2.3屠宰分割车间应设置在无害化处理间、废弃物集存场所、污水处理场、锅炉房、煤场等建（构