DB22T 2562-2016 畜类屠宰厂（场）建设规范

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1、ICS65.040.10P35备案号：54239-2017DB22吉林省地方标准DB22/T2562—2016畜类屠宰厂（场）建设规范Constructionstandardsforlivestockslaughterhouses2016-12-09发布2017-03-01实施吉林省质量技术监督局发布DB22/T2562—2016前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由吉林省畜牧业管理局提出并归口。本标准起草单位：吉林省畜禽定点屠宰管理办公室。本标准起草人：李真、陈曦、冯凯、潘荣辉、单佳蕾、任博、王媞、管颖、葛明杰。IDB22/T2562—2016畜类屠

2、宰厂（场）建设规范1范围本标准规定了畜类屠宰厂（场）术语和定义、分型、选址、布局、设施设备、其它的设计要求。本标准适用于牛、马属动物、羊、食用犬屠宰厂（场）的建设。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T17237畜类屠宰加工通用技术条件GB/T19477牛屠宰操作规程GB50317猪屠宰与分割车间设计规范HJ2004屠宰与肉类加工废水治理工程技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件3.1验收间inspectionandrecep

3、tiondepartment牲畜进厂后检验接收的场所。3.2隔离间isolatingroom隔离可疑病畜，观察、检查疫病的场所。3.3待宰间waitingpens宰前停食、饮水和宰前检验的场所。3.4急宰间emergencyslaughteringroom屠宰病、伤畜类的场所。3.5屠宰车间slaughteringroom自致昏刺杀放血到加工成胴体或四分体的场所。3.6不可食用肉处理间innocuoustreatmentroom对病、死牲畜及其它不可食用产品进行无害化处理的场所。1DB22/T2562—20164分型按品种和设计规模分型，分为3型，见表1。表1分型牛、驴屠宰量

4、羊、犬屠宰量待宰间面积屠宰车间面积畜类屠宰厂（分型）22（头/小时）（只/小时）mmⅠ型屠宰厂（场）≥50≥70≥600≥1400Ⅱ型屠宰厂（场）7～4914～69≥130≥220Ⅲ型屠宰厂（场）≤6≤13≥60≥150注：班宰按7小时计算5选址5.1应符合城乡建设总体规划、动物防疫条件和环保要求。5.2位于交通运输方便、货源流向合理的地方，并具备符合要求的水源和电源。6布局6.1应划分生产区和非生产区，各区应有明显的标志。6.2生产区按屠宰车间、宰前建筑设施、急宰间和不可食用肉处理间、废弃物暂存场所、污水处理场所、锅炉房等从净到污依次设置，符合防疫、环保、食品卫生等方面的要

5、求。6.3应设置净道、污道，互不交叉。健康畜和疑病畜应严格分开。原料、半成品、产品等加工应互不接触。6.4多个屠宰品种的屠宰厂（场），牛羊可共用同一车间并应采用两条生产线，马属动物可共用同一车间采用同一生产线，其它品种应单独设置车间，各个车间之间不相互干扰。6.5办公区、生活区等非生产区应设置在生产区的上风向。7设施设备7.1宰前建筑设施7.1.1宰前建筑设施包括卸畜台、验收间、待宰间、隔离间、宰前检验检疫室及附属用房。7.1.2卸畜台应根据生产规模确定，站台高度应与运畜车辆高度相适应。站台前应设回车场，其排水坡度不小于2.5°。卸畜台应有赶畜道且与待宰间、隔离间、急宰间相连

6、。回车场应设有洗车场，并设有冲洗消毒设施及集污设施。7.1.3待宰间的要求如下：a)面积应当符合表1的要求;b)待宰间朝向应使夏季通风良好，冬季日照充足，应设有防雨的屋面。牛、马属动物待宰间可采用金属栏杆；食用犬待宰间可采用金属网；羊待宰间可采用砖墙或者金属栏杆。砖墙表面应采用不渗水易清洗材料制作；金属栏杆或者金属网应做防腐处理。c)地面应硬化处理。地面坡度不小于2.5°，并坡向排水沟。d)待宰间内应有饮水槽，饮水槽必须有溢流口，其附近应设有排水设施。2DB22/T2562—20167.1.4从待宰间到屠宰车间应有赶畜道相连，赶畜道两侧应有不低于1.2m的矮墙或金属栏杆。地面

7、应采用不渗水、易冲洗材料制作，其坡度不小于1°，并坡向排水设施。27.1.5隔离间应设在常年主导风向的下风侧。按日屠宰量的1%设置。牛、马属动物按每头2.5m计算；22羊、食用犬每只按0.8m计算。牛、马属动物屠宰厂（场）的隔离间不小于5m；羊、食用犬不小于32m。出入口处应设有消毒设施。7.2屠宰车间7.2.1屠宰车间应包括赶畜道、致昏放血间（区）、剥皮间（区）或脱毛间（区）、胴体加工间（区）、内脏整理间和副产品加工及暂存间。7.2.2屠宰车间内各加工区应按照生产工艺流程划分明确，人流、物流互不干扰，