果吧出品方案.doc

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1、果吧出品方案果吧出品方案一、果盘。1、可根据员工制作风格自由发挥果盘花饰，但每一个果盘必须有西瓜皮拉花。2、水果质量把控，有异味、腐烂、颜色异样。退货至水果供货商。3、水果份量：中果、一片西瓜，一片哈密瓜，半个火龙果，半个梨子。大果、两片西瓜，一片哈密瓜，半个火龙果，半个梨子，半个苹果。豪果、三片西瓜，两片哈密瓜，一个火龙果，一个梨子，一个苹果。二、小吃。1、小吃份量依据总公司标准每份减少0.1斤。2、小吃有异味、腐烂、颜色异样，肉类有毛未处理干净。禁出。并报备经理。3、赠送小吃不用打日期。销售小吃必须打日期和价格。并整齐。每碟必须垫生菜叶，以番

2、西为装饰。4、青瓜条、圣女果，每日必须照常出品。5、小吃有缺货现象提前报备当班经理，并与超市做好充分交接工作。二、茶水。1、茶叶有缺货现象提前报备当班经理，并与超市做好交接工作。（每早班人员必须做好领入工作。）2、茶杯有缺货现象，同上。3、细心留意茶杯有无破损状况。4、新品花茶，各品种做好统计，每天做好销售报表。如有缺货现象，同上。四、爆米花。1、每班前做好充分准备，供应出品。2、每爆一包，必须将锅冲洗一遍。3、把控一包两篮出品。4、黄金班后将爆米花机彻底清洗干净。备注：工作过程严格把控出品质量，增强出品速度。做好各相关岗位交接工作。