聚天冬氨酸膜修饰电极测定茶饮料中茶多酚.pdf

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1、·8O·化学世界2011年聚天冬氨酸膜修饰电极测定茶饮料中茶多酚王晓岗。李静。樊雅娟(同济大学a．化学系；b数学系，上海200092)摘要：在0．025mol／L、pH6．8NaHPO一NaHPO缓冲溶液中，采用电聚合方法将天冬氨酸修饰到玻碳电极表面，此氨基酸聚合膜修饰电极通过氢键作用有效地提高了茶多酚在电极表面的吸附浓度，显著提高了茶多酚的电化学信号强度。研究了pH、富集时间和扫描速度等因素的影响，建立了水溶液中茶多酚的快速检测方法。在0．9～100．0"mg／L范围内，茶多酚的氧化峰电流与其浓度呈线性关系，由3倍信噪比得出

2、检测限为0．3mg／L，此方法用于检测茶饮料中的茶多酚，回收率为97．7％～102．4。关键词：茶多酚；天冬氨酸；修饰电极；测定中图分类号：O657．1文献标志码：A文章编号：0367—6358(2011)02—0080-04DeterminationofTeaPolyphenolsinBeverageUsingaGlassyCarbonElectrodeModifiedwithPoly—asparticAcidFilmWANGXiao—gang，LIJing，FANYa—juan(ToniUniversity：a．Depar

3、tmentofChemistry；b．DepartmentofMaths，Shanghai200092，China)Abstract：Anovelmodifiedelectrodewaspreparedbyelectro—polymerizationofasparticacidonthesurfaceofaglassycarbonelectrodein0．025mol／L，pH6．8Na2HPO4一Nail2PO4buffersolution．Thefilmmodifiedelectrodeenhancedtheconcent

4、rationofteapolyphenolsadsorbedontheelectrodesurfacethroughtheformationofhydrogenbondandsignificantlyimprovedtheelectrochemicalresponsesofsamples．TheoptimumdetectionconditionssuchaspH，accumulationtimeandscanratewerestudied，andafastanalyticalmethodforteapolyphenolswas

5、established．Intherangeof0．9to100．0mg／L，theoxidationpeakcurrentofteapolyphenolsdisplayalinearrelationshiptotheconcentration，andthedetectionlimitwasestimatedtobe0．3mg／L．Thismethodhasbeenadoptedtodetecttheamountofteapolyphenolsinbeverages，andtherecoveryiSfrom97．7to102．

6、4．’Keywords：teapolyphenols；asparticacid；modifiedelectrode；determination茶多酚又名茶鞣质、茶单宁，是茶叶中酚类及其分析方法来检测茶多酚在植物生理、药物分析等方衍生物的总称。茶多酚具有抗氧化、抗衰老、消除自面具有重要意义。由基、抑菌、降血脂、血糖、血压、减少抗癌药物的毒目前茶多酚的测定方法包括：高锰酸钾滴定副作用等一系列重要功能，被，泛用于食品、医药、法z-、可见分光光度法、色谱法，、光谱法e，及化妆品、保健等诸多领域Ⅲ。因而建立简便、灵敏的电化学方法[s3等

7、。其中，色谱法主要用于茶多酚中收稿日期：2010—01—10I修回日期：2010—12—20基盒项目：上海市自然科学基金项目(O9ZR1434100)作者简介：王晓岗(1965~)，男，江苏盐城人，副教授，博士，主要从事纳米电化学的教学和科研。E—mail：xgwang@tongji．edu．cn。第2期化学世界各儿茶素的定量分析，它具有分离效果、重现性及回物。收率好的优点，但色谱法需采用有机溶剂对样品进2结果与讨论行预分离处理，可能会带来二次污染，且分析时间2．1形成聚天冬氨酸聚合膜长，仪器昂贵成本高，故不能满足快速分析的需

8、要。图1为玻碳电极在1．0×10～mol／LDL一天冬光谱法除了需要对样品进行预处理外，还要进行复氨酸溶液中的循环伏安曲线(pH为6．8)。可以看杂的图谱分析。比较而言，电化学分析方法具有快出，正向扫描时CV曲线上出现一个氧化峰，对应峰速、简便、成本低廉且可不必进行前期分离而