精细化管理的精髓.ppt

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1、精细化管理的精髓精细化管理精细化管理尊敬的宾客，因浴缸底部较滑，为了您的安全，请您使用防滑垫精细化管理细节化管理精细化管理精细化管理精细化管理精细化管理精细化管理精细化管理精细化管理亮点精细化管理亮点精细化管理精细化管理精细化管理服务管理成功三大的要诀：细节、细节、还是细节检查、检查、还是检查演练、演练、还是演练精细化管理细节：就是每一件事情或一个过程的每一重要而细小的环节。不论管理还是服务，细节是把事情做好并做成精品的关键。做好细节要学会观察细节、分解细节、量化细节、控制细节、检查细节、整改细节。精细化管理精细化管理——定量，精细化管理——定标准精细化管理——

2、定位置定数量精细化管理——定标准精细化管理——定标准定位定量模板检查：检查的目的：一是，及早发现执行中问题，把问题消灭在萌芽状态。二是，让每个人养成认真做事的习惯，把可能出现的问题控制在最低限度。检查的形式包括自查、互查、抽查、全检、上级检查、专职检查、暗访暗查等等。多种形式结合起来，形成网络，产生的效果会更好。精细化管理精细化管理——检查演练：就好比节目演出前的彩排。服务操作，重大活动的组织实施都有必要反复演练。通过演练，要求每个人都能达到熟练操作，不出纰漏；同时，使整个活动的每个环节达到有机的衔接，不至于脱节。演练成功的关键是重复，不厌其烦地练习，不厌其烦地

3、纠错。细节化管理服务顾客要“两快”：反应快、行动快在酒店，客人来去匆匆，各种消费需求都有很强的时间性。客人不会有长久的等待。我们不会有永远的服务机会。而反应慢，行动慢，麻木迟钝，有求无应，有应无行，有行无果，就是怠慢客人，忽悠客人，既缺乏热情，又缺乏诚心诚意地实际表现，其结果不是客人抱怨，就是客人离我们而去，而另有选择因此，限时答复和满足客人的要求，限时做好服务项目，是优质服务的重要元素。细节化管理作风——反应快、行动快表格量化、走动式管理表格量化：主要用于量化目标任务、反映执行和控制状态、反映问题和整改情况、反映和评价绩效细节化管理程式餐饮部一楼餐前到位检查表

4、类别项目员工检查主管检查经理检查存在问题是否整改存在问题是否整改存在问题是否整改公共卫生类门、门框窗户、窗框窗帘地角线墙面天花板吊灯射灯走动式管理：又叫“现场管理”、“面对面管理”。现场巡视的六项要求了解情况，掌握动态发现问题，纠正偏差解决困难，协调关系联络感情，现场激励指导工作，发现典型及时补位，示范服务细节化管理程式四环节——班前布置、班前准备、班中督导、班后检评四关键——关键时间、关键部位、关键问题、关键的人表格可随时显示酒店各部位的“体温”和“脉搏”；量化可以使目标清晰；走动式管理的目的是为了有效的控制服务和工作的过程。细节化管理程式管理者是“颠儿小三”

5、:督导检查到基层、到末梢，腿要勤颠儿；解决顾客需求和困难，化解顾客抱怨，处理重要而紧急的问题，腿要快颠儿；在关键时间，到关键部位、抓关键问题，为顾客服务到细节，腿要不停地颠儿。细节化管理程式有布置、有检查、有评估、有反馈。四个环节一条链，一个环节不能缺。管理成功的要诀——完整的工作链检查反馈布置评估管理成功的要诀——完整的工作链，1．工作要有布置。上级要对每一位下级布置工作要详细，要让下级明白一天中要干哪些工作，知道每项工作有什么具体要求，达成什么结果。2．工作要有责任人。每项工作都必须要落实责任人，只有这样才能保证有好的工作结果。管理成功的要诀——完整的工作链

6、3.工作要有量化。工作有了量化，干工作才能有目标。量化一定要清晰：a．工作有数量的要求。b.工作有质量标准的要求。c.工作有完成时间和进度要求。4．工作要有检查人验收。对下级完成的任务要进行检查验收，严把细节关，确保达到目标要求。5．工作要有评估。考核可以体现干多干少不一样，干好干坏不一样。6、评估结果要反馈。对评估结果的反馈既可以激励干得好的员工越做越好，又可以鞭策表示不够好的员工迎头赶上。反馈的速度越快，效果会越好。管理成功的要诀——完整的工作链