巧克力燕麦能量球.doc

《巧克力燕麦能量球.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、【巧克力燕麦能量球】(参考分量：30颗)配料：燕麦片120克，高筋面粉40克，奶粉20克，细砂糖40克，黑巧克力100克，鸡蛋10克，黄油40克。烤焙：180度，烤箱中层，上下火，20分钟左右。 制作过程：1、黑巧克力切成小块放入碗中。2、把黄油也切成小块，也放入装黑巧克力的碗中。将碗坐在热水里，小火加热，并用筷子不断搅拌碗中的巧克力与黄油，直到黄油和巧克力完全融化。将碗取出。3、把奶粉、燕麦片、高筋面粉混合。4、混合好的面粉倒入第二步融化的巧克力碗里。5、用手把所有材料揉匀。揉好的混合物比较干燥和松散，不易成团。这时候，将10克鸡蛋(打散后)加入混合物

2、里，并搅拌均匀。此时面团仍然呈松散的状态，但是较为湿润，用手捏少许面团起来，能捏成小球。6、用手取少许混合好的面团，用力捏成不易散开的小球。7、在捏小球的过程中，最好保证第五步的混合物温度不要太低。否则会更加不易成团。如果有必要，可以把碗坐在热水里以保持温度。8、捏好全部的小球以后，放进预热好180度的烤箱，中层，上下火，20分钟左右。 TIPS：1、这款小点心的关键在于面团的干湿程度。10克鸡蛋可以酌情添加，直到刚好可以将面团捏成不易散开的小球为止。但鸡蛋不能添加太多，否则不易烤透，即使烤透了也会让小球变得很硬，影响口感。因为温度过低会让巧克力和黄油凝

3、固降低粘性，更加不易成团，如果你是在室温较低的条件下做这款点心，最好将碗坐在热水里保持温度。2、能量球在烤的时候，颜色变化不大，所以需要注意烤的时间与温度，不要烤糊了。冷却后的能量球是稍硬略脆的口感，十分可口。如果你的能量球在冷却后内部有软心，则表示烤得不够，可以回炉再烤一会儿。3、燕麦片，超市里都有卖哈，最普通的生燕麦片即可。