公共营养师基础知识考核模拟试卷.doc

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1、基础知识考核模拟试卷（一）一、判断题（下列判断正确的请在括号内打“√”，错误的请在括号内打“×”，每题0.5分共10分）×1．职业道德是人们在职业活动中形成的一种外在的、非强制性的约束机制。×2．遵纪守法是指在法律范围内可以一定程度视人情办事。×3．公共营养师可以不必学习其他知识。×4．公共营养师职业道德具有法律约束力。√5．公共营养师的职业守则是对其品格、纪律、责任、技能的要求。×6）职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。√7）社会主义职业道德基本规范内容：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、

2、服务群众、奉献社会。×8）面对我国营养不良现状应该树立治疗为主的观念。×9）营养工作作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多的关注。√10）道德既是人们的行为准则、又是评价人们思想和行为的标准。×11）实验性创新是自发创新，经验性创新是自觉创新。√12）资本主义道德的鲜明特点是利己、契约与自由。√13）我国企业制度创新方式主要是建立现代企业制度。√14）职业道德是一定社会、一定阶级调节人与人、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。√15）医学人道主义的核心内容是尊重病人。√16）

3、在营养师职业生活中，“全心全意为人民健康服务”是职业道德的根本宗旨。√17）道德既是人们的行为准则，又是评价人们思想和行为的标准。×18）职业是人类发展的产物。×19）任爱精神属于道德原则的范畴。×20）提高职业道德休养的根本途径和方法是道德教育。二、单项选择题（下列每题有多个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填写在横线空白处，每题0.5分，共30分）1，能量的单位可用千卡（kcal)或焦耳(J)表示，两种能量单位的换算方法如下：1kcal等于—C—。A.0.239kjB239kjC4.184kj

4、D4.184MjE1000j2.国际和我国通用的能量单位是—C—AcalB.kcalCjDkjEMj3.成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的—C—A20%B25%C30%D35%E40%4.基础代谢所需能量占总能量的—C—A40%-50%B50%-60%C60%-70%D70%-80%E80%-90%5.一般混合膳食的食物热效应是增加基础代谢的—A—A10%B20%C25%D30%E35%6.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，我国轻体力劳动的成年男子，能量的推荐摄入量是—B—A2200B2400C2

5、600D2800E30007.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于—E—g蛋白质。A0.16B0.18C3.0D4.5E6.258.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由—B—转变而来。A赖氨酸和蛋氨酸B蛋氨酸和苯丙氨酸C胱氨酸和苯丙氨酸D胱氨酸和蛋氨酸E苏氨酸和色氨酸9.脑组织的能量来源于—C—A蛋白质B脂肪C碳水化合物D碳水化合物和脂肪E蛋白质和碳水化合物10.蛋白质真消化率的计算公式是—C—摄入量-粪氮A蛋白质真消化率＝×100%摄入氮摄入氮-粪氮-尿氮B蛋白质真消化率＝×100%摄入氮摄入氮-（粪

6、氮-粪代谢氮）C蛋白质真消化率＝×100%摄入氮摄入氮-（粪氮-粪代谢氮-尿氮）D蛋白质真消化率＝×100%摄入氮摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）-（尿氮-尿代谢氮）E蛋白质真消化率=×100摄入氮11.生物价(BV)是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法，其公式是—D—。吸收氮-尿素ABV＝×100%摄入氮吸收氮-粪氮-尿氮B、BV=×100%摄入氮摄入氮－（粪氮-粪代谢氮）CBV=×100%摄入氮摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）-（尿氮-尿代谢氮）D、BV=×100%摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）摄入氮-（粪氮-粪

7、代谢氮）-（尿氮-尿代谢氮）E、BV=×100%摄入氮12.根据中国营养学会成人脂肪的推荐摄入量，n-6:n-3脂肪酸摄入量的比值应为—D—A1:1B2:1C2～3:1D4～6:1E10:113.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钙的适宜摄入量是—C—mg.A600B700C800D1000E120014.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钾的适宜摄入量是—B—mgA1000B2000C3000D4000E500015.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年女子每日铁的适宜

8、摄入量是—C—mgA10B15C20D25E3016根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是—C—ug.A80B100C150D200E25017.1ug视黄醇当量相当于—C—B-胡萝卜素。A2ugB4ugC6ugD8ugE10ug18.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是—D—ug.RE.A50B600C700D800E100019维生素D的活化形式是—D—。A7_脱氢胆固醇B1-羟基维生素D3C2