公共营养师 基础知识考核模拟试卷(一)

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1、公共营养师基础知识考核模拟试卷（一）一、判断题（下列判断正确的请在括号内打“√”，错误的请在括号内打“×”，每题0.5分，共10分）（）1．职业道德是人们在职业活动中形成的一种外在的、非强制性的约束机制。（）2．遵纪守法是指在法律范围内可以一定程度视人情办事。（）3．公共营养师可以不必学习其他知识。（）4．公共营养师职业道德具有法律约束力。（）5．公共营养师的职业守则是对其品格、纪律、责任、技能的要求。（）6．职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。（）7．社会主义职业道德基本规范内容：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。（）8．面对我国营养

2、不良现状应该树立治疗为主的观念。（）9．营养工作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多的关注。（）10．道德既是人们的行为准则，又是评价人们思想和行为的标准。（）11．实验性创新是自发准则，又是评价人们思想和行为的标准。（）12．资本主义道德的鲜明特点是利己、契约与自由。（）13．我国企业制度创新方式主要是建立现代企业制度。（）14．道德是一定社会、一定阶级调节人与人、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。（）15．医学人道主义的核心内容是尊重病人。（）16．在营养师职业生活中，“全心全意为人民健康服务”是职业道德的根本宗旨。（）17．道德既是

3、人们的行为准则，又是评价人们思想和行为的标准。（）18．职业是人类发展的产物。（）19．仁爱精神属于道德原则的范畴。（）20．提高职业道德修养的根本途径和方法是道德教育。二、单项选择题（下列每题有多个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填写在横线空白处，每题0.5分，共10分）1．能量的单位可用千卡(kcal)或焦耳(J)表示，两种能量单位的换算方法如下：1kcal等于______。A．0.239kJB．239kJC．4.184kJD．4.184MJE．1000J2．国际和我国通用的能量单位是______。A．calB．kcalC．JD．kJE．MIJ3．成人脂肪

4、摄入量一般不宜超过总能量的______。A．20%B．25%C．30%D．35%E．40%4．基础代谢所需能量占总能量的______。A．40%～50%B．50%～60%C．60%～70%D．70%～80%E．80%～90%5．一般混合膳食的食物热效应是增加基础代谢的______。A．10%B．20%C．25%D．30%E．35%6．根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，我国轻体力劳动的成年男子，能量的推荐摄入量是______kcal。A．2200B．2400C．2600D．2800E．30007．大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于______g蛋白质。A．0.

5、16B．0.18C．3.0D．4.5E．6.258．半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由______转变而来。A．赖氨酸和蛋氨酸B．蛋氨酸和苯丙氨酸C．胱氨酸和苯丙氨酸D．胱氨酸和蛋氨酸E．苏氨酸和色氨酸9．脑组织的能量来源于______。A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．碳水化合物和脂肪E．蛋白质和碳水化合物10.蛋白质真消化率的计算公式是______。11.生物价(BV)是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法，其公式是______。12.根据中国营养学会成人脂肪的推荐摄入量，n—6:n—3脂肪酸摄入量的比值应为A．1:1B．2:1C．2～3:1D．4～6:1E．10

6、:113.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钙的适宜摄入量是______mg。A．600B．700C．800D．1000E．120014.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钾的适宜摄入量是______mg。A．1000B．2000C．3000D．4000E．500015.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年女子每日铁的适宜摄入量是______mg。A．10B．15C．20D．25E．3016.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是______μg。A．80B．100C．150D．200E．25017.1μg视黄醇

7、当量相当于______β—胡萝卜素。A．2μgB．4μgC．6μgD．8μgE．10μg18.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是______μgRE。A．50B．600C．700D．800E．100019.维生素D的活化形式是______。A．7—脱氢胆固醇B．1—羟基维生素D3C．25—羟基维生素D3D．1，25—二羟基维生素D3E．麦角钙化醇20.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素D的推荐摄入量是______μg。A．5B．10C．15D．20E．2521.维生素E中，以______的生物活性最高。A．α—