公共营养师 基础知识考核模拟试卷(一).doc

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1、公共营养师基础知识考核模拟试卷（一）一.判断题（下列判断正确的请在括号内打错谋的请在括号内打“X”，每题0.5分，共10分）1.职业道徳是人们在职业活动屮形成的一种外在的、非强制性的约束机制。2.遵纪守法是指在法律范围内可以一建程度视人情办事。3.公共营养师可以不必学习其他知识。4.公共营养师职业道徳具令法律约束力。5.公共营养师的职业守则是对其品格、纪律、责任、技能的要求。6.职业道徳只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。7.社会主义职业道徳基木规范内容：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。8.血对我国

2、营养不良现状应该树立治疗为主的观念。9.营养T作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多的关注。10.道徳既是人们的行为准则，乂是评价人们思想和行为的标准。11.实验性创新是H发准则，乂是评价人们思想和行为的标准。12.13.14.资木主义道徳的鲜明特点是利己、契约与H由。我国企业制度创新方式主要是建立现代企业制度。道徳是一定社会、一定阶级调节人与人、个人与社会、个人与白然Z间各种关系的行为规范的总和。15.更学人道主义的核心内容是尊重病人。16.在营养师职业生活屮，“全心全意为人民健康服务”是职业道徳的根本宗旨。1

3、7.道徳既是人们的行为准则，乂是评价人们思想和行为的标准。18.职业是人类发展的产物。19.仁爱精神属于道徳原则的范畴。20.提高职业道徳修养的根木途径和方法是道徳教行。二单项选择题（下列每题有多个选项，其屮只有1个是正确的，请将H代号填写在横线空白处，每题0・51.分，共10分）A.0.239kJB.239kJC・4.184kJD.4.184MJE.1000J国际和我国通用的能量单位是。A・calB.kcalC・JD・kJE.MIJ成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的oA.20%B・25%C.30%D.35%E.40%基础

4、代谢所需能量肯总能量的。A.40%〜50%B.50%〜60%C.60%〜70%D.70%〜80%E.80%〜-般混合膳食的食物热效应是增加基础代谢的。A.10%B.20%C.25%D・30%E・35%能量的单位可用千卡（kcal）或焦耳（J）表示，两种能量单位的换算方法如下:lkcal等于2.3.4.6.根据《屮国居民膳食营养素参考摄入最》,我国轻体力劳动的成年男了，能最的推荐摄入帚是kcalo7.8.9.A.2200B.2400C.2600D.2800E.3000大多数蛋白质的含氮最相近，每克氮相当丁g蛋白质°A.0.1

5、6B.0.18C.3.0D.4.5E.6.25半胱氮酸和酪氮酸在人体内可分别市A.赖氨酸和蛋氨酸C.胱氨酸和苯丙氨酸E.苏氨酸和色氨酸脑组织的能量來源于。—转变而来。R.蛋短酸和苯丙氨酸D.胱氨酸和蛋氨酸C•碳水化合物A.蛋H质B.脂肪E.蛋白质和碳水化合物10.蛋白质真消化率的计算公式是:fit人辄.龔氮x100%蛋白质真消化率二摄入疽摄人氨—軽二翹X100铭蛋白质真消化率二摄人氮摄人氮一（粪氮一粪代谢氯•-尿氮＞X100oy蛋白质真消化率二摄人氮必變心—倘氮一潤代谢氮•诵氮）X1加蛋白质真消化率二摄人氮n摄入氮一（粪氮

6、粪代谢鲍〉—〈尿氮一咏代谢氛）门皿》蛋白质真消化率二撮入氮loozA.B.C.D.E.D.碳水化合物和脂肪11.生物价（BV）是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法，其公式是JK收弟_JR氮乂、nn摄入氮X10°摄人氮X1QO捱人飙二每一粪代谢氨〉x100摄入氮X1O°摄入氮一〈粪氛一奏代谢氮〉—（尿氮一取代谢氮）0nn摄入氮一〈粪氮手

7、代谢氮）xioo摄入氮一〔粪氮一粪代谢氮）-（尿氯一尿代谢氮〉乂[nn摄人做X10°A.BV-B・BV=C.BV=iD.BV=E.BV=12.根据屮国营养学会成人脂肪的推荐摄入n-6:n-3

8、脂肪酸摄入星的比值应为A.1:1B.2:1C.2〜：3:1D.4〜6:1E.10:113•根据《中国居民膳食营养素参考摄入童》，成人每II钙的适宜摄入量是mgoA.600B.700C.800D.1000E.120014•根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成人每II钾的适宜摄入量是mgoA.1000B.2000C.3000D.4000E.500015•根据《屮国居民膳食营养素参考摄入量》,成年女了每LI铁的适宜摄入昴是16.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每II碘的推荐摄入量是A.80B.100C.150D.2

9、00UgoE.250mgoA.10B.15C.20D.25E.30A.50B.60019.维生素D的活化形式是A.7—脱氢胆固醇0.25—羟基维生素IBA.5B.10C.15D.20E.25A.2ugB.4ugC.6mgD.BugE.10ug根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每I」维生素A的推荐