浅谈我国食品标准体系.pdf

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1、综合论坛COMPREHENSIVEFORUM浅谈我国食品标准体系1，21刘林勇，李金林（1.南昌市食品质量卫生安全监督检验中心；2.南昌市质量技术监督局江西南昌，330012）摘要：食品安全是全社会广泛关注的焦点，食品标准作为食品安全、生产、贮存的依据，它的水平直接关系到人们的身体健康，更应引起我们的重视。本文对食品标准体系的现状及存在的问题进行了阐述，并给出了相应的建议，以期对我国食品标准体系的完善与提高提供一定的参考。关键词：食品标准体系问题分析建议Abstract:Foodsafetyisthecommonconcernofsociety.Foodstandardsasbasisoffo

2、odsafety，foodpro-ductionandstorage，itslevelisdirectlyrelatedtopeople'shealth，shouldarouseourattention.Topro-videsomereferencetoperfectandimprovethecountry'sfoodstandardssystem，thecurrentsituationoffoodstandardssystem，thestandardsystemoffoodproblemsandtherecommendationswereexpoundedinthispaper.Keywor

3、ds:food;standardssystem;problemsandanalyse;recommendations1前言准可依，如我国生产并大量出口的野菜、野果及其制品，[1]标准化是国民经济和社会发展的重要技术基础性工但却没有相应的国家标准、行业标准或地方标准。②技作，其对于推动技术进步、规范市场秩序、提高产业和产品术指标不能完全反映产品质量要求：六六六、DDT是大米竞争力、促进国际贸易发挥了重要的作用。当今国际经济中农残的检测项目，六六六、DDT早已于1983年4月1竞争，已开始由资本竞争向技术竞争的转变，逐步演变为全面停止了使用，大米产品中基本不能检出六六六、标准水平的竞争。标准之争，

4、已经成为国家经济、科技、综DDT，而对于频繁使用的灭病威、异稻瘟净、菌核净等农合实力竞争的重要内容。标准之争，实际上是对未来市场药残留未做技术要求。再如：花生容易因长黄曲霉菌而导的竞争。国内外贸易的游戏规则已越来越依赖于技术标致黄曲霉毒素超标，使用花生为原料生产加工产品也常准，市场之争在很大程度上已演变成标准之争。食品标准常存在黄曲霉毒素问题，而GB7101－2003《固体饮料卫生是判断食品质量的重要依据之一，是食品安全、生产、贮存标准》和GB7101－2003《固体饮料卫生标准》对使用花生的依据，它的水平不仅关系我国食品在国际市场的竞争力，蛋白原料黄曲霉毒素指标未作技术要求。而且直接关系到人

5、们的身体健康，更应引起我们的重视。2.2标准体现不协调20世纪60年代以来，我国经过40多年的发展，初步虽由国家标准委统一发布，但标准起草部门众多，致建立起一个以国家标准为主体，行业标准、地方标准、企使我国的食品标准不够协调统一，表现在国家标准之间不业标准相互补充的较为完整的四级食品标准体系。目前，统一，行业标准与国家标准之间层次不清，存在着交叉、矛我国现行有效食品安全标准共有2459项，涵盖了粮食加盾和重复等不协调问题。如根据《食品添加剂使用卫生标工品、食用油、油脂及其他制品、调味品、肉制品、乳制品、准》规定，在糕点如月饼中不得检出苯甲酸。但这些产品的饮料、方便食品、饼干、速冻食品、薯类和膨

6、化食品、糖果主要原料是面粉，其标准中允许添加过氧化苯甲酰作为增制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货白剂，而过氧化苯甲酰在高温条件下会产生苯甲酸，造成食品及坚果制品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产制合乎标准的面粉却生产出不合格的产品。又如GB2719-品、淀粉及淀粉制品、糕点、蜂产品、特殊膳食食品、食品2003《食醋卫生标准》规定，醋酸含量应≥3.5g/100ml，而添加剂共28大类产品。SB/T10337-2000《配制食醋》行业标准却规定醋酸含量目前，我国虽有如此多的食品标准，但是，我国食品应≥2.5g/100ml，这使企业和监督部门在检验判定上也出[2]标准体系还存在着一

7、些严重的问题，下面将予以讨论。现了矛盾，这种多层面的规定使企业难以掌握。2我国现行食品标准中存在的问题2.3食品标准滞后，复审和修订不及时2.1食品标准体系不完善随着社会的进步，现代生物技术、萃取技术、膜分离食品标准体系不完善主要表现在：①覆盖面不全：目技术、转基因技术等新技术在食品中的应用，多糖、黄酮、前，国家食品标准体系的覆盖面还不够全，部分产品无标多肽、益生菌和酶制剂等新产品的出现，国家及相