浅谈我国食品添加剂标准体系

《浅谈我国食品添加剂标准体系》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、浅谈我国食品添加剂标准体系摘要：近年来，随着人们对食品安全的不断重视，我国相关部门不断加强了对食品安全标准的制定和管理，食品添加剂作为食品安全生产的重要环节，其标准的制修订也在不断加强中。为了解我国食品添加剂标准,笔者对现有国家食品添加剂标准进行系统梳理、分析和研究，形成标准体系框架表，便于直观地、系统地了解我国食品添加剂体系。关键词：食品安全管理食品添加剂一、我国食品添加剂标准化工作的发展史1973年，卫生部组织成立了“食品添加剂卫生标准科研协作组”，开始冇组织、冇计划地在全国范围内开展食甜添加剂使用情况的调查研究。在此基础上，1977年10月20日，由卫生部

2、起草、国家标准计量局发布了GBn50-77《食品添加剂使用卫生标准》，开始对食品添加剂的使用进行管理。1980年9月，在国家标准总局组织下，成立了由卫生部、化工部、轻工部、商业部、国家商检局等单位组成的全国食甜添加剂标准化技术委员会，负责提出食品添加剂标准工作的方针、制定食品添加剂标准年度工作计划和长远规划、审查添加剂标准(包括食品添加剂使用卫生标准和产品质量规格标准)以及开展相关调研技术咨询等工作。1981年，卫生部将《食品添加剂使用卫生标准》(GBn50—77)修改为《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—1981)。后经历次修订，形成H前2011版的标准

3、版本。在我国，各部门分工负责食品添加剂的产甜标准的制修订工作。1967年，卫生部、化工部、轻工部、商业部联合颁布了《八种食品用化工产品标准和检验方法》(试行);1980年，国家标准总局发布《碳酸钠等二十四种食品添加剂国家标准》，对这些食品添加剂的质量规格作了规定。2009年《中华人民共和国食品安全法》颁布实施，对食品添加剂的标准化工作提出了新的更高要求，将食品添加剂的品种、使用范围、用量等列为食品安全国家标准的内容，并要求食品添加剂应当在技术上却有必要且经过风险评估证明安全可靠方可列入允许使用的范围。国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及

4、时对食品添加剂的品种、使用范围、用量的标准进行修订。卫生部根据《食品安全法》要求成立了食詁安全标准审评委员会，全国食詁添加剂标准化技术委员会相应撤销，成为该委员会的食品添加剂专业分委员会，承担食品添加剂相关国家安全标准的审查等工作。二、我国食品添加剂标准休系构成丿力来，我国相关学者将食品添加剂标准体系分为食品添加剂的使用标准和食品添加剂的质量规格标准两部分，但是随着食晶添加剂标准化工作的不断发展，及我国《食品安全法》有关对食品添加剂的应用应进行风险评估的规定，笔者认为食品添加剂标准体系应山新型食品添加剂技术应用风险评估标准、使用标准、产品标准、食品中食品添加剂含

5、量检测标准四个部分组成，详见食品添加剂标准体系框架图。1、新型食品添加剂技术应用风险评佔标准新型食品添加剂是指未列入食品安全国家标准、未列入卫生部公告允许使用的、扩大使用范围或者用量的食甜添加剂甜种。根据《食晶安全法》的有关规定，新型食品添加剂的应用应经过风险评估，而GB15193《食品安全性毒理学评价程序》系列标准，则对食品添加剂的毒理学评价程序、试验方法进行了相关规定。经过评佔确认安全的，方可纳入食品添加剂使用标准。2、食品添加剂使用标准食品添加剂使用标准包括GB2760《食品添加剂使用卫生标准》、GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》两项标准。GB2

6、760《食品国家安全标准食品添加剂使用标准》经过历次修改完善后，形成现在的2011年版本，且有卫生部发布的新型食品添加剂使用公告，対GB2760进行补充,对不断出现的新型食詁添加剂的安全使用进行相关规定。食甜添加剂规定了我国食品添加剂的定义、食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂和食品营养强化剂的品种、使用范围和使用量等内容。我国的食品添加剂包含营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂，GB2760—2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对食品添加剂进行了分类,涉及16大类食品、23个功能类别2314个品种。3^食品添加剂产品

7、标准食品添加剂的产品标准按照单个的食品添加剂品种分别制定的，分为国家标准和行业标准，主要规定食品添加剂的结构、理化特性、鉴别、技术要求及対应的检测方法、检验规则、包装、储存、运输、标识的要求等内容。《食品安全法》颁布实施后，食品添加剂的产品标准将全部统一为国家标准，不在有行业标准。笔者按食品添加剂的功能将食品添加剂产品标准分为23个小类。4^食品中食品添加剂含量检测标准食品中食品添加剂含量检测标准是指对食品产品中已经添加的食品添加剂残留量的检测方法标准。检测方法标准是我们验证食品生产企业是否按照GB2760、GB14880两项食品添加剂使用标准疋确使用食品添加剂

8、的重要手段，也是对食品生