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1、标准科学2009年第1期#食品安全#我国食品追溯标准体系建设王盯,钱恒,高永超(山东省标准化研究院,山东济南25014)摘要:食品追溯标准体系是食品安全管理标准体系中的一个重要组成部分"伴随着食品追溯技术分标委(SAC厅C313/SCl)的构建,食品追溯标准体系建设成为新的趋势和要求"文章探讨了食品追溯标准体系框架的构建,介绍了食品追溯技术分标委的标准化工作进程,提出了新形势下分标委工作组的组建计划"关键词:食品追溯;标准体系;工作组StandardSystemConstructionofFoodTra
2、ceabilityWANGDing,QIANHeng,GAOYong一chao(ShandongInstituteofStandardization,Jinan25(X)14,China)A加tract:Foodtraeeabiltystandardsystem15animportanteomponentofthefodsafetyman嗯ementstandardsystem.Withtheeonstruetionofsubeommitee1onfodtraeeability(SAC厅C313lSCI
3、),it15anewtrendandrequirementtoeonstrUetfoodtraceabilitystandardsystem.Inthisp叩er,thefranleworkofthefodtraceabilitystandardsystem15eonstrueted,thestandardizationPro脚ssworkofSAC厅C313lSClisintrodueed,andthefo翻ulationPlanofsubeommitteeworking缈u邵undernewsiru
4、ation15proposed.Keywords:fodtraeeability,stand耐system,working脚up食品追溯指的是追踪食品在生产!加工!分销标准欠缺,只有个别的企业标准或者行业标准中有等特定阶段流动的能力"食品追溯作为一种确保食涉及到食品追溯的零星规范"本文广泛借鉴了国际品安全的长效管理手段,已日趋渗透到食品行业的标准化组织以及国外发达国家构建标准体系框架方方面面"208年国家开始着手食品追溯标准化的思路,在充分调研国内食品行业现状和需求的基体系建设,于当年7月底成立全国食品
5、安全管理技础上,构建了我国食品追溯标准体系框架,以期为术标准化技术委员会食品追溯技术分技术委员会我国食品追溯标准体系的建设和完善提供帮助"(SAC厅C313/scl)(以下简称为:食品追溯技术分1构建食品追溯标准体系的必要性及标委),秘书处设在山东省标准化研究院"要求食品追溯技术分标委是在食品追溯领域内从事全国性标准化工作的技术组织,其主要职责包括(l)与国际标准化组织接轨,积极应对技术性组织和开展食品追溯技术领域国家标准制修订,标贸易壁垒准化理论!政策及措施研究,国家标准宣贯和咨询CAC!150!GS
6、I等都已经开始并且正在进行食工作以及食品追溯技术标准化的国际合作与交流"品追溯相关标准的制修订工作"CAC制定的追溯在食品追溯技术分标委成立之初,我国的食品标准较为宏观,主要为通用性的原则要求;150汀C追溯标准尚未形成标准体系,食品追溯领域的国家34作为150在食品产品方面的标准化技术委员收稿日期:209一09一30作者简介:王耳(1983一),女,工程师,主要研究方向为食品追溯标准化及食品安全"20()9,No.llSTANDARDSCIENCE#FoodSafety.会,主要在150900管理体系
7、的框架指导下,从事以及实施指南等"食品追溯领域的管理标准的制定,已经发布的标准(2)基础层有150220以2以及15022005"eSI则主要从具体基础层主要划分为4个方向:信息!技术!管理产品应用和操作指南的角度从事食品追溯领域的和服务"信息是保证追溯实现的关键,信息标准从标准制定"三者的标准层级示意见图1"规范信息的角度人手,主要包括追溯信息记录!编码和标识!信息采集与更新以及信息交换等;追溯通则C八口OL60.206技术标准从确保追溯实现的支撑技术角度人手,囊5可追溯性沪品追踪作为翩项工其在食品检
8、查和认证体系中的一般原则6括了食品追溯涉及到的信息技术应用以及信息化管理标准侣O理00:205建设手段在内的所有标准,例如条码技术应用指5食品安全管理体系食品链中各类组织的要求6(GB丹22000一""6)活0205二207南!射频识别技术应用指南以及信息系统应用开发5饲料和食品链的可迫溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求6指南等;追溯管理标准主要考虑从规范追溯实施的应用指南GSI角度人手,包括追溯评估审核!一致性规范!追溯操5牛肉追溯指
