生物化学-维生素.ppt

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1、第五章ADEKB1B2B6B12C叶酸VB9生物素VB7泛酸VB3维生素PPVB5C维生素Vitamins食物来源(FoodSourcesofVitaminC)Whendietitianssay“vitaminC,”peoplethink“oranges.”调节物质代谢、促进生长发育和维持生理功能等。维生素的作用是什麽？叶酸属于B族维生素，简称VB9案例1叶酸缺乏会导致胎儿神经管畸形，主要表现为无脑儿、脊柱裂、唇裂及腭裂。世界卫生组织推荐孕早期（1-3月）每天补充叶酸0.4毫克（口服），预防胎儿畸形。案例21岁患儿，出生后用牛奶喂养，未加辅食，晒太阳少，平日易腹泻。体检：发育、营养中

2、等，无特殊外貌，有肋骨串珠，轻度鸡肋。原因分析：这是佝偻病的表现，主要是由于缺乏维生素D而引起的。后续检查血钙等相关指标，已明确诊断。典型的佝偻病症状方颅、鸡胸、X型腿、O型腿、串珠肋、蒸笼头1.维生素的概念是人体维持正常生命活动所必需的，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一类低分子有机化合物。调节物质代谢、促进生长发育和维持生理功能等.2.维生素的命名与分类维生素的命名：（1）按其发现的先后顺序，命名为A、B（1-12）、C、D、E概述（2）按其化学结构命名为视黄醇、硫胺素、核黄素等。（3）按其功能和治疗作用命名为抗干眼病维生素、抗坏血酸等。维生素的分类概述3.维生素的

3、来源维生素A维生素A主要存于动物性食物中，但有色植物胡萝卜。VB1食物来源：*粮谷类、豆类、坚果类*瘦肉、蛋类*绿色蔬菜VB2动物性食物（肝、肾、心多）真菌类紫菜奶类蛋类VB12广泛存在于动物性食物中，人和动物的肠道细菌能合成，故一般不会缺乏。维生素K一般情况下人体不会缺乏VK，因为它在绿色植物中分布很广，且人体肠道细菌能合成。生物素（即VB7）生物素来源广泛，肝、肾、蛋黄、酵母、蔬菜和谷物中均含有。肠道细菌也能合成，一般很少缺乏。VD主要存在于肝、蛋黄中。Vpp（即VB5)豆类、粮食、肝脏、肾、瘦肉、鱼、酵母、蘑菇。Vc新鲜水果、蔬菜、特别是鲜枣、辣椒、红果、菜花、桔子等含量较高。

4、叶酸（即VB9)新鲜水果、蔬菜。4.如果长期缺乏---维生素缺乏症（1）提供量不足(原发性)严重偏食或食物保存、烹调、处理不当。（2）吸收障碍:消化道疾病（3）生理和病理需要量增多：妊娠与哺乳期、儿童生长期、慢性消耗性的疾病等。（4）药物的影响：长期服用抗生素→抑制肠道菌群→VK/VB6（5）日光照射不足→VD概述名称来源需要量*主要生理功能缺乏症维生素A(视黄醇)肝、蛋黄、鱼肝油、奶汁、绿叶蔬菜、胡萝卜、玉米等3500I.U乳母孕妇加倍1.与眼的暗视觉有关,是合成视紫红质的原料2.维持上皮组织的结构完整3.促进生长发育夜盲症干眼病维生素D(钙化醇)鱼肝油、肝、蛋黄、日光照射皮肤可制

5、造D3400I.U儿童、孕妇乳母500~1000I.U调节钙磷代谢、促进钙磷吸收儿童：佝偻病成人：软骨病维生素B1(硫胺素)醇母、绿叶蔬菜2mg1.为α-酮酸氧化脱羧的辅酶TPP的成分2.抑制胆碱酯酶的活性脚气病胃肠道机能障碍维生素B2肉、酵母、谷类及花生等，2mg构成黄酶的辅酶成分,参与体内生物氧化体系口角炎、舌炎、唇炎、阴囊皮炎等维生素PP抗癞皮病因子肉、酵母、谷类及花生等，人体可自色氨醇转变一部分15mg构成脱氢酶辅酶的成分,参与生物氧化体系癞皮病（表现为对称性皮炎、舌炎、腹泻及神经症状）维生素C(抗坏血酸)新鲜水果、蔬菜、特别是鲜枣、辣椒、红果、菜花、桔子等含量较高50~75

6、mg1.参与体内羟化反应,与细胞间质的生成、类固醇的羟化和生物转化有关2.参与体内某些还原反应,有保护巯基酶、解毒和促抗体生成的作用坏血病5.如果过量水溶性维生素多以原形从尿中排出，大量摄入也不易引起机体中毒。脂溶性维生素大量摄入时，可导致体内积存过多而造成中毒。第一节　脂溶性维生素ADEK脂溶性维生素脂溶性维生素维生素A维生素A又名视黄醇（retinol），有二种形式，VA2的生理活性仅为VA1的一半。维生素A1维生素A23-脱氢视黄醇（二）生化作用及缺乏症生化作用缺乏症构成视细胞内感光物质，即视紫红质---维护夜视功能暗适应能力差，重者夜盲、干眼症、结膜干燥、角膜软化、眼眶下色素

7、沉着参与糖蛋白合成，维持上皮细胞完整健全上皮干燥、增生、过度角化，上皮肿瘤促进生长、发育儿童生长停顿、骨骼发育不良大鼠排卵减少，影响生殖缺乏维生素Ａ致癌物在体内毒性增强，补充后可使已癌变细胞恢复正常维生素A的摄入与癌症发生呈负相关脂溶性维生素维生素A维生素A主要存于动物性食物中，但有色植物中的-胡萝卜素即VA原含量丰富。：（植物）：（动物）维生素Ｄ可调节人体钙代谢最新研究证实，在甲状旁腺、胰腺、垂体、胎盘及全身多个器官和组织中，都有钙化醇受体，利于钙化醇