少孢根霉发酵腐乳风味配方及安全性检测的研究.pdf

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1、中图分类号１０２２４学校化码密级公开学号１２０９１０７７３圭＾《普／、聲硕古学故论次少拖根霉发酵腐乳风味配方及安全性检测的研究作著炼琴雨导师壬立群教授学位类别理举硕±巧在学院生命学院■一级学科生物学二级学觀微生物学二〇—五年六巧独创声明本人声明所里交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果，。据我所知除了文中特别加掠注和致谢的地方外，论文中不包含其他人己经发表或撰写过的研究成果，也不包貪未获得（沖：如巧有其化需耍特别声刚的，本栏可空）或其他教巧化构的学位

2、或化书俾用过的材料一同工作的巧志对本研巧所做的化何贡献均己在论文中作了明。巧我确的说明并表示谢意。口ＩＪ学位论义作者签名：Ｈ蝴：互：年６月。鬥学位论文版权使用授权书‘关保留本学位论义作者完全了解学校利、使用学位论文的规定，学校有权保簡并。向圃家有关部ｎ或机构送交论文的裝：印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅本人授权学校可Ｗ将学位论文的全部或部分巧容编入巧关数据库进行检索，采用影印（、缩印或村描等复制手段保存、汇编学位论文。保密的学位论文巧解密后适用本巧权书）学位论义作者签名：偏两口期：年ｔ月／２円导师综知＾日朔：心古年良月

3、占円令ClassifiedIndex：Code：10224Confidential(yes/no)：noNO.：120910773DissertationfortheMasterDegreeStudyonFlavorRecipeandSafetyTestingofSufuFermentedbyRhizopusoligosporusSaitoCandidate:ChenChun-yuSupervisor:ProfessorWangLi-qunDegreeCategory:MasterofScienceCollege:LifeScienceFirstleveldis

4、cipline:BiologySecondleveldiscipline:MicrobiologyHarbinChinaJune2015目录目录摘要.............................................................................................................................................II英文摘要.................................................................

5、....................................................................III1前言...........................................................................................................................................11.1腐乳概述.................................................................

6、............................................................11.1.1腐乳的历史...................................................................................................................11.1.2腐乳的分类.........................................................................................

7、..........................11.1.3腐乳营养.......................................................................................................................21.1.4腐乳的生理活性物质和保健功能.................................................................................31.1.5腐乳风味的形成...............