食品标准与法规-详解.ppt

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1、PPT(PPT可编辑版)第二章标准化与食品标准制定第一节概述第二节标准化方法原理与标准分类第三节食品标准的制定第一节概述一、基本概念二、国外和国际标准化管理及机构概况三、中国标准化基本情况四、标准化法的主要内容一、基本概念标准为了在一定的范围内获得最佳的秩序，经协商一致制定并由公认的机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。注：标准宜以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳的共同效益为目的。标准化为了在一定的范围内获得最佳的秩序，对实际的或潜在的问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。注1：

2、上述活动主要包括编制、发布和实施标准的过程。注2：标准化的主要作用在于为了预期目的改进产品、过程或服务的适用性、防止贸易壁垒，并促进技术合作。1、国际标准化(internationalstandardization)所有国家的有关机构均可参与的标准化。2、区域标准化（regionalstandardization）仅世界某个地理、政治或经济区域内的国家的有关机构可参与的标准化。3、国家标准化(nationalstandardization)在国家层次上进行的标准化。4、地方标准化(provincials

3、tandardization)：在国家的某个地区层次上进行的标准化。5、安全(safety)：免除了不可接受的损害风险的状态。6、国际标准（internationalstandard）由国际标准化组织或国际标准组织通过并公开发布的标准。7、区域标准（regionalstandard）由区域标准化组织或区域标准组织通过并发布的标准。8、国家标准(nationalstandard)由国家标准机构通过并发布的标准。9、地方标准(provincialstandard)在国家的某个地区通过并发布的标准。10、产品

4、标准(productstandard)规定产品应满足的要求以确保其适用性的标准。11、过程标准(processstandard)规定过程应满足的要求以确保其适用性的标准。12、合格(conformity)产品、过程或服务达到了规定的要求。13、要求(requirement)表达应遵守的准则的条款。14、合格评定(conformityassessment)有关直接或间接地确定是否达到相应的要求的活动。15、规程（codeofpractice）为设备、构件或产品的设计、制造、安装、维护或使用而推荐惯例或程序

5、的文件二、国外和国际标准化管理及机构概况（一）国外标准化管理世界上第一个国家标准化组织是英国工程标准委员会，它成立于1901年。（二）标准化国际机构目前，世界上约有近300个国际和区域性组织，制定标准或技术规则。其中最大的是国际标准化组织（ISO）、国际电工委员会（IEC）、国际电信联盟（ITU）。ISO：国际标准化组织成立于1946年，是目前世界上最大、最有权威的国际标准化专门机构。IEC：国际电工委员会成立于1906年，成员国有61个，占世界人口80%，消耗的电能占全世界能耗的95%。ITU：国际电

6、信联盟1865年成立“国际电报联盟”，1932年改名“国际电信联盟”，1947年成为联合国的专门机构，总部设在日内瓦。国际计量局（BIPM）食品法典委员会（CAC）国际卫生组织（WHO）国际法制计量组织（OIML）等。世界标准日的庆祝始于1970年10月14日。世界标准日已经成为世界标准化工作的重要动向性活动。三、中国标准化基本情况（一）中国的标准化管理新中国成立以前，国民党政府实业部于1931年制定了工业标准委员会简章，同年5月3日由行政院公布实施，并于12月正式成立了工业标准委员会。新中国成立后19

7、49年10月成立了中央技术管理局设置标准规格处。1950年重工业部召开了首届全国钢铁标准工作会议。1952年发布了我国第一批钢铁标准，同期化工、石油、建材、机械等部门也开始发布标准。1957年成立国家技术委员会时下设标准局。1958年国家技术委员会颁布了第一号国家标准。1962年国务院发布了《工农业产品和工程建设技术标准管理办法》。1963年召开全国第一次标准化工作会议，制定了1963－1972年标准化发展10年规划1966-1976年文化大革命期间，标准化工作受到了极大的影响，仅仅发布国家标准400项

8、。1978年5月国务院批准成立了国家标准局。1979年召开了第二次全国标准化工作会议。1988年12月29日通过了《中华人民共和国标准化法》，并于1989年4月1日开始施行。1990年4月6日制定发布了《中华人民共和国标准化法实施条例》。1995年国家技术监督局开始在全国建立农业标准化示范区。1998年国家技术监督局更名为国家质量技术监督局。1999年中国标准研究中心成立2001年国家质量技术监督局与国家出入境检验检疫局合并组建国家质量监督