食品质量安全管理制度全册.doc

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1、食品质量安全管理制度全册　　质量管理体系质量管理手册食品有限公司地址第1页质量安全管理规章制度　　（1）、企业内部各有关部门质量安全职责、权限制度5页　　（2）生产管理者、质量安全人员、技术人员、生产操作人员职责、8页　　（3）食品生产关键控制环节监控制度10页　　（4）原辅材料包装材料采购制度13页　　（5）原辅材料包装材料采购验证制度13页　　（6）关键控制点操作控制程序13页　　（7）产品质量检验制度13页　　（8）不合格情况（原辅料、半成品、成品）管理办法14页　　（9）产品的标示标注内容管理制度14页　　（10）产品

2、销售台账记录制度16页　　（11）不安全食品召回制度17页　　（12）生产过程质量管理制度18页　　（13）生产过程质量考核办法18页　　（14）产品追朔制度21页　　（15）安全生产管理制度24页　　（16）记录管理制度24页　　（17）食品加工人员和食品生产卫生管理制度30页　　（36）手部清洗消毒作业指导书32页　　（37）工作鞋靴消毒作业指导书32页　　（38）岗位操作规程39页　　（18）从业人员健康检查和健康档案管理制度40页　　（19）接受委托加工制度40页　　（20）消费者投诉受理制度41页　　（21）食品安全

3、风险信息收集和建立应急机制制度41页　　（22）食品安全事故处置方案42页　　（23）从业人员食品质量安全知识培训制度43页　　（24）文件管理制度44页　　（25）厂房及设施卫生管理制度46页　　（26）清洁消毒制度46页　　（27）生产设备保养和维修制度46页　　（28）工作服清洗保洁制度46页　　（29）废弃物存放和清除制度47页　　（30）清洁消毒用具管理制度48页　　（31）产品留样管理制度50页　　（32）食品在生产加工过程中的防护制度55页　　（33）食品原料、半成品、成品在运输过程中的防护制度55页　　（34）

4、检测设备管理制度55页　　（39）仓储管理制度56页　　（40）清洁剂消毒剂等化学品的使用制度58页　　（41）防止异物（物理）污染管理制度60页　　（42）停产复产设备控制管理制度61页　　（43）虫害控制和杀虫剂安全使用制度62页　　（44）食品生产关键控制环节微生物监控程序65页　　（35）生产环境、食品加工人员、设备和设施卫生监控制度66页第2页　　（45）配料（投料）表页　　（46）防止化学污染管理制度66页　　（47）食品添加剂和加工助剂的使用制度70页第3页质量管理方针、质量管理最终目标本公司依据ISO90012

5、000标准、《BRC全球标准-食品》、食品法典《CAC食品卫生通则》、《危害分析与关键控制点HACCP体系及其应用准则》和我国《食品生产企业卫生要求》标准，结合本公司实际，编制完成了《质量手册》　　一、质量管理基本方针质量第一，信誉至上。　　诚信赢信誉，创新求发展。　　二、质量管理目标产品质量合格率达99%，出厂产品合格率达100%，顾客满意率达98%。　　本《质量管理手册》是公司质量管理体系法规性文件，是指导公司建立并实施质量管理体系的纲领和行为准则。　　公司全体员工必须遵照执行。　　总经理年月日第4页为了贯彻执行ISO90

6、01:2000《质量管理体系-要求》、食品法典《CAC食品卫生通则》、《危害分析与关键控制点HACCP体系及其应用准则》、和我国《食品生产企业卫生要求》，加强对质量管理体系运作的领导，特建制公司食品安全小组，并由总经理担纲组长。　　其职责是　　1、确保质量管理体系的过程得到建立和保持；　　2、向最高管理者报告质量管理体系的业绩，包括改进的需求；　　3、在整个组织内促进顾客要求意识的形成；　　4、就质量管理体系有关事宜对外联络。　　5、确保食品安全小组成员的相关培训和教育；　　6、确保建立、实施、保持和更新食品安全管理体系；有限

7、公司年月日第5页食品有限公司　　一、职责总经理负责确定各有关部门、人员的质量职责、权限和相互关系。　　2.2.各部门、第6页各单位以及工作人员按质量职责规定，认真履行各自职责。　　二、公司组织机构见组织机构图。　　三、部门职责和权限①生产技术部职责、权限1.1贯彻执行国家质量法律、法规、规章和本公司有关规定；1.2负责编制生产计划，经公司领导批准后组织实施，按计划组织生产；1.3对车间的产品质量负责；1.4组织编制技术文件，经公司领导批准后组织实施；1.5负责监督、检查、考核文明生产和安全生产情况；1.6负责设备管理，确保设备

8、完好，保护、维护所使用的生产设施、设备、工装、检测器具；1.7负责生产设备的安装、调试、验收和标识；1.8负责工序管理，生产过程环境管理。　　做好现场产品的标识和防护；负责生产现场的环境管理和安全管理；1.9参与不合格品的评审；1.10完成公司领导交办的其它工作第7页食品有限