食品QS食品厂品管管理制度与原始记录.doc

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1、食品QS食品厂品管管理制度与原始记录　　食品QS食品厂品管原始记录1原辅料进货查验记录表日期名称规格等级数量生产厂家资质证明检验要求验证及检验结果验证人营业执照生产许可证检验报告其他2进货检验记录3过程检验记录日期原料名称检验项目检验结果检验人日期产品名称批量检验要求检验结果结论检查人4关键工艺、关键工序质量控制记录工序名称质量控制点质量要求控制措施生产班次责任人质量控制运行情况异常情况记录处置措施处置结果备注5包装质量抽查记录部门年月日品名规格数量抽查数量检验结果合格率处理办法备注检查员审核6产品出厂检验报告产品名称规格型号样品数量抽样基

2、数抽样地点生产日期执行标准检验日期检验结果批准审核检验7不合格原料、食品添加剂、包装材料处理记录日期不合格产品名称不合格项处理措施批准人处理实施时间实施人检验项目标准要求检验结果结论检验结论（盖章）年月日备注8不合格纠正措施处理记录名称不合格事实签名分析原因纠正措施责任部门跟踪验证验证人年月日批准编制9预防措施处理记录名称潜在不合格事实提供人原因分析责任部门预防措施实施实施部门跟踪验证验证部门批准编制10检测仪器设备台账序号设备编号设备名称型号规格制造厂家购入时间使用部门备注11仪器设备检定周期表序号设备编号设备名称型号规格检定单位周期下次

3、检定日期备注12年度比对检验记录产品名称检验员:日期:13检验留样记录生产批号自检日期及报告编号送检地点送检日期及报告编号检验项目出厂检验结果质检机构检验结果比对结果样品名称生产批号留样数量样品保存日期保管人14生产环境清洗消毒记录序号地点清洗消毒时间清洗消毒方式消毒液名称及浓度清洗人员班前班后15职工个人卫生检查记录进车间总人数符合卫生要求人数不符合卫生要求人数不符合卫生要求人数姓名时间不符合卫生要求原因纠正措施备注日期记录人日期16食品安全事故处置记录事故日期事故性质事故描述:处置措施17化学样品清单名称生产厂家数量购进日期备注实施责任

4、人:日期:处置结果记录人日期:　　（18）年度比对检验记录检验员:日期:19化验室还需具有的材料化验室管理文件产品检验规程产品名称生产批号自检日期及报告编号送检地点送检日期及报告编号检验项目出厂检验结果质检机构检验结果比对结果计量器具周期鉴定表计量检定证书仪器校准记录标准液滴定记录现行有效食品检测标准产品出厂检验记录的原始数据外部检验报告生产用水化验记录提供检验报告及原始记录20化验室管理制度　　11、化验员须知1.1了解并遵守公司及化验室的各项规章制度；进入化验室必须着化验室专用工作服，穿化验员工鞋，不得化装，不得佩带首饰，头发要完全放入

5、帽中，工作服要保持清洁；1.2化验室内保持安静、整洁，不得大声喧哗，每次实验完毕须将所用物品放回原处，所用器皿按规定的方法清洗干净，摆放整齐，并维护现场卫生；1.3化验员必须熟悉本化验室的各类检验方法及操作规定，并严格按照规定进行操作；1.4化验室内严禁饮食、吸烟，严禁用化验室器具处理食物；1.5化验室内任何物品位经许可，不得擅自带出化验室，在使用中若有破损，必须自觉登记；1.6化验员必须节约用水、电、药品及其他材料，每班工作完毕要检查水、电、气、窗等是否处于安全状态，方可交班。　　22、化验员岗位职责2.1负责成品、半成品、原物料的检测，

6、做清晰整齐的原始记录，并出具检验报告单；2.2负责所需药品的配制、标定、记录，微生物所用药品、器具的清洗、灭菌；2.3负责仪器设备的清洗及维护保养工作，按时填写维护记录；2.4负责各种原物料、半成品、成品的微生物项目的检2.5负责各类原始记录的填写及检查；2.6负责化验室各工作间现场卫生的清扫及维护；2.7负责配合完成其他部门要求的检验工作。　　2.8负责收集原辅料供应商提供的各类资料及文件；2.9负责对原物料标准样（版）、保留样的标识、保管。　　3化验室员工培训方案及考核办法3.1新员工培训3.1.1新员工指通过面试后批准上岗，在试用期期

7、间的员工；3.1.2新员工按照培训计划进行试用期工作，只有通过考核合格后，方可正式上岗，同时与本公司签订劳动合同。　　3.2新员工的培训计划及内容3.2.1首先熟悉本厂的规章制度及化验室的各项规定；3.2.2其次熟悉化验室的工作流程及各班组的主要工作内容；3.2.3了解化验室的各类仪器设备的基本操作；3.2.4最后对化验员必须具备的知识进行考核。　　3.3新员工的考核可以答卷形式，达到满分的60%确定为合格，否则将继续试用或辞退；也可以技能操作考核，以实际操作的规范性对其进行考核；《规章制度》等项内容主要以平时的表现来进行考核，也可以答卷形

8、式进行。　　3.4在岗员工的培训3.4.1在岗员工指已经过试用期，考核合格后，被正式录用并与本公司签定劳动合同的员工；3.4.2依据本部门（品控课）的培训计划实施培训；3.4.3