公共营养师培训课件全套_PPT第09章 中药与营养.ppt

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1、中药与营养主讲：邹矿星保健中药与食疗发展简史母系社会已能制陶、约7千~1万年前已有原始农业、会种稻谷、蔬菜、饲养畜禽；酿酒制醋、认识药物、食物；确立药食同源最早理论。1.先秦时期：商朝时已出现专管皇帝饮馔的食医、已能用草、木、虫、石、谷“五药”治病；春秋战国时代《山海经》记载了不少动植物药；医经、医方、本草、食疗的理论与经验则多寓其中；现存最古老的马王堆古医书《养生方》共载79方、包括防治衰老、增强体力、滋阴壮阳、房中补益、黑发、健步、治疗、偏枯、阳痿等方。保健中药与食疗发展简史2.汉、晋、隋、唐时期：汉代《神农本草经》、六朝陶弘景《本草经集注》、载药730

2、味、增加大量的食疗药品；唐代孙思邈《备急千金要方》首创《食治》一篇、在《序论》之后载果实29条、菜蔬、58条、谷米28条、鸟兽40条、计145条并创造了以脏补脏的理论；昝殷撰《食医心鉴》载方221条、治病11类、有药粥、药茶、药酒等方；保健中药与食疗发展简史3.宋、元、明、清、时期：宋代官修方972年书《太平圣惠方》、《圣济总录》均专立《食治》一门、载方都在百方以上；元代饮膳太医忽思慧、精通蒙汉医学著《饮膳正要》（1330年）对营养卫生、饮食保健、烹调技术、食疗疾病等作了较为全面的总结、至今都有现实意义；明代李时珍的《本草纲目》（1598年）载有500余种保

3、健食品药物、并列有验方多条；清朝柴裔撰《食鉴本草》（1741年）四卷、载食品468种、分14部、分别记载其性味、功能主治；保健中药与食疗发展简史4.近代：肖步丹《岭南采药录》（1930年）、胡真《山草药指南》（1974年）载有不少草药、将煲粥、煲肉、煲茶等法用于保健防治疾病。中华人名共和国成立后、保健品日益被人青睐、医院、酒楼、饭店的药膳也受到人们的欢迎；保健中药食品概念与分类1.中药的概念：青蒿素2.保健食品的种类：1）既是食品又是药品：丁香、八角茴香、刀豆、山药、山楂、桂圆……2）可由于保健食品的中药：人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、川贝母、牛蒡子…

4、...3）保健食品中禁用中药：巴豆、生半夏、水银、夹竹桃、米壳、河豚、雷公藤……保健中药食品应用原则1.三品分类：上、中、下1）保持生命活力；2）调节中枢神经系统；3）改善五官；4）调节脏腑；5）调节代谢内分泌；6）增强运动系统；7）提高防御；8）保护皮肤、毛发；9）推陈致新、去除邪气；保健中药食品应用原则2.整体调适：机体与内外环境协调、因时因地因人制宜、使阴阳平秘、气血充盈、经脉通畅、脏腑调达、不亢不衰、不傾不移。3.食药兼行：《素问.宣明五气论》说：“毒药攻邪、五谷为养、五果为助、五畜为宜、五菜为充、气味合而服之、以补益精气；4.食药有度：《素问.五常

5、政大论论》说：大毒治病、十去其六；常毒治病、十去其七；小毒治病、十去其八；无毒治病、十去其九；保健中药食品应用原则5.性味合宜：酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾；6.体质差异：根据体质不同、素有病底不同、现有病症不同、而用不同药物、不同保健中药食品乃至食物治疗；保健中药品展望：先食后药、食药兼行、病后食养；人参皂苷、齐墩果酸类、人参多糖、单糖、多肽、氨基酸、腺嘌呤核苷、微量元素等。主要成分人参人参药理作用：对心血管系统延缓衰老作用抗肿瘤作用对内分泌影响影响物质代谢抗应激作用中枢神经影响增强机体免疫增强造血功能其他药理作用保健应用补气、提高免疫力---用

6、于体虚者注意事项：服用期间不可吃白萝卜实热者不宜1.大补元气：拯危救脱要药2.补益脏气:肺脾心肾气虚证补肺气要药，补脾气要药3.补气生津：气虚津伤口渴及消渴证4.安神益智：失眠多梦，健忘功能西洋参1.补益元气：气阴两脱证2.补气养阴：气阴两伤证3.清火生津：热病气虚津伤口渴及消渴另煎兑服不宜与藜芦同用“绿色黄金”－－北美洲原始森林之中的古老植物2~5克/次.日藜芦西洋参药理作用1、提高抗应激能力：抗疲劳、抗氧化；2、抗衰老作用：消除自由基、抗氧化、提高免疫功能；3、镇静作用：抑制大脑过度兴奋。服用期间注意事项：（温补）人参补元气、补脏气较西洋参强。兼安神增智

7、。补气生津（清补）西洋参性寒凉，清火养阴。绞股蓝日本——“福音草”美国——“绿色金子”新加坡、马来西亚——“健美女神”、“百病克星”中国——“东方神草”、“南方人参”、“不老长寿药草”主要成分：绞股蓝皂甙1.延缓衰老作用2.降血脂作用3.保护心脑血管4.提高免疫力和抗应激能力5.抗肿瘤作用保健：泡茶药理作用功能：轻身益气、扶正抗衰用于：病后、产后、老年体弱，精神不振，慢性咳嗽等绞股蓝葡萄糖、菊糖、多糖、党参苷、党参碱、挥发油、黄酮类、植物甾醇、微量元素等。主要成分党参党参甘平脾肺一、补脾肺气——脾肺气虚证。临床常用以代替古方中的人参治疗脾肺气虚轻证。二、补气

8、生津——气津两伤证。三、补血——气血两虚证。人参大补