华师大版七年级科学下册细菌和真菌的繁殖_教案1.doc

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1、细菌和真菌的繁殖【教学目标】1．能说出细菌的结构及分类。2．能说出细菌分裂的方式。3．能区分细菌和真菌的区别及了解常见的真菌的繁殖方式。4．了解细菌真菌的利弊。5．知道食物保存的方法以及在实际生活中的应用。【教学重难点】1．细菌真菌的繁殖方式。2．细菌和真菌结构上的区别。【教学过程】活动1：讲授细菌和真菌。导入：是什么使食物变味或发霉呢？（细菌、霉菌等。）新课：一、引入食物放久了以后会发臭，使食物发臭的是一种单细胞生物——细菌。细菌很小，用放大镜看不到单个的细菌，但我们可以看到大量细菌繁殖在一起所形成的细菌团，即菌落。在猪肉块上看到的每一团细菌就是一个菌落。二、细菌1．细菌的结构

2、：（1）细菌的细胞没有成形的细胞核，属于原核生物；（2）细菌没有叶绿体，也没有摄食结构，要依赖现存的有机物生存。2．细菌按形态分类：螺旋菌、球菌、杆菌。3．细菌的繁殖：3/3细菌分布广，数量多，繁殖快。繁殖方式：分裂生殖（无性生殖）。4．细菌的利与弊：弊：1）有些细菌会使食物腐烂变臭；2）有些细菌会引起动植物和人患病；利：1）能治病；如大肠杆菌能合成对人体有益的维生素B和维生素E；2）利用细菌可以制成酸奶，酸乳酪，醋，泡菜，酸菜等；3）细菌可作为分解者参与环境物质再循环。三、巴斯德消毒法有些食物不能用高温加热（如奶），否则会影响它们的营养和味道。对于这些食物，我们可快速将它们加热

3、至一定温度（一般为80℃），持续半分钟，然后迅速冷却。这样既能杀死食物中的大部分微生物，又能保持原有的味道。这种加热法叫做巴斯德消毒法，是法国科学家路易·巴斯德（LouisPasteur）发明的。四、真菌使面包发霉的是一种霉菌——面包霉。1．霉菌的结构（与细菌结构比较）。真菌在细胞结构上，它与动物细胞相似，有细胞核，属于真核生物。真核生物：植物、动物、真菌。2．真菌的种类：霉菌、食用真菌、酵母菌。3．霉菌繁殖、食用菌的繁殖——孢子繁殖。酵母菌的繁殖——出芽生殖（结构）。4．真菌的利与弊：弊：1）有些真菌会使食物发霉；2）有些真菌会引起皮肤病（如指甲病等）；利：1）蘑菇，木耳等可以

4、食用；2）真菌可作为分解者参与环境物质再循环；3）利用酵母菌可以发酵面包，酿酒；3/34）利用青霉菌可以制造青霉素。五、微生物（补充复习）细菌和真菌，通常也称为微生物。几乎所有的食物上都有微生物。1．食物上滋生微生物的条件是什么？（1）适宜的温度；（2）水分；（3）空气。食物的保存方法：1．冷藏法；2．加热法；3．干藏法；4．真空保存法；5．充氮气或二氧化碳法。3/3