管事部日常行为规范.doc

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1、管事部日常行为规范　　1)员工必须穿干净、整洁工作服，佩带工号牌上班，不得擅自调动，脱离岗位。员工上下班必须签到、打钟卡。不得迟到、早退，若有事必须事先提出书面申请，经批准方可离岗。　　2)员工必须服从领班，主管的工作按排，努力把工作做好。　　3)只允许在厨房工作，不准进出餐厅、前台或上客房，出入厨房应走员工通道。注意礼节礼貌，不大声喧哗吵闹。　　4)不可用餐巾、台布、小毛巾当抹布。　　5)各员工必须自己保管个人使用之清洁用品，公用清洁用品用后要摆放在固定地方。　　6)树立全新个人卫生和食品卫生观念，改变不良的卫生习惯，为客人提供

2、安全洁净的饮食服务环境。　　7)员工不得在工作场所梳理头发或搞其它个人卫生。　　8)清洗餐具要仔细，不得马虎检查每个细节，存放餐具的容器架子必须经常保持清洁，洗碗间粗加工每餐收档后，必须搞好卫生，经领班检查后方可下班。　　9)值班人员每时每刻检查卫生，垃圾桶要经常及时更换，每次更换垃圾桶要及时冲洗干净。　　10)保持厨房内环境清洁，发现不洁处应立刻主动搞好。　　11)工作时注意安全，使用热水时应特别小心，以免烫伤。　　12)洗涤时注意节约用水，控制用水量，人离开或洗涤毕及时关闭水龙头。　　13)对瓷器、餐具、易碎品要做到轻拿轻放，

3、少量多次，加强安全意识。　　14）员工必须紧密团结，相互关心、相互帮助，做好本职工作。