餐饮、娱乐电脑收银操作流程.doc

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1、餐饮、娱乐电脑收银操作流程1、开台（台号）2、点菜（一般由楼面服务员输入具体菜项，如上汤西洋菜、鲜榨果汁、五粮液等）①送厨（向厨房或酒吧发出出品信息）②改数量（菜项的份更改）③删除更改菜项（取消任意菜项）　　④　转台（原始台号全单转到新开台号）⑤　并台（将两张有消费的台号合并成一张台）3、帐务处理⑥分单（某张台里的菜项分到另外的台号）⑦　免费赠送（按规定可赠送的项目）⑧　改人数（按实际消费人数更改）⑨　最低消费（未达到酒店规定的最低消费限额）⑩酒席撇数（将宴会酒席总额分出明细菜项）①听清楚楼面所报台号，准确打印相应帐单给楼面收款。4、暂结②免服务费或按折扣率打折。③单项打折（指定单个菜项打折

2、）。④全单打折（已点的菜项全部可打折，包括电脑已设置不能打折的菜项也能打折）5、楼面埋单（由楼面部长级以上人员埋单，出现打折、免服务费、取消菜项必须由楼面副经理（含）以上人员在帐单上签名确认）。①在电脑内选择客人结帐方式补打“下脚”。②楼面结帐经手人要在帐单上注明付款方式及签名。6、结帐③楼面结帐经手人要在帐单上注明已开发票。④收取现金时注意做到“唱收唱付”，如收到票券时注意检查是否有效。⑤在《帐单控制表》上登记帐单电脑编号、付款方式等其它相关内容。①下班必须核对缴款报表与营业报表是否相符。7、打印报表②按各种付款方式分类整理帐单并打纸带金额，与缴款报表的收款金额核对。③每班转更（为分开每个

3、时段的营业收入情况，所以每班必须转更操作）注意事项：1、结帐选择付款方式时出现错误，可进入“结帐查询”更改（只限人民币和信用卡）。2、每班转更要看清楚本班营业收入与电脑缴款是否相符，才可进行转更操作。3、接班或吃饭前必须使用“离开电脑”按钮更换操作员，避免别人使用自己的工号操作。4、统计当班使用及交下班的帐单数，分别注明起始号码至最后帐单号码，交班必须认真清点，如有遗失每张按500元处罚。