食品安全管理制度「范本」

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1、食品安全管理制度「范本」　　　　食品安全关系重大一定要好好管理下面小编为大家介绍食品安全管理制度吧！　　　　按照《中华人民共和国食品安全法》规定履行食品安全第一责任人义务严把食品质量关严格执行食品安全管理制度确保食品经营安全　　　　一、进货查验、记录和检查　　　　食品经营者采购食品应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明实行统一配送经营方式的食品经营企业可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件进行食品进货查验记录小食杂店进货时收取符合规定的“一票通”票据做为进货凭证　　　　食品经营企业

2、应当建立食品进货查验记录制度如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容并保存相关凭证从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容并保存相关凭证,食品批发者采取电子化手段对进销情况进行记录实现可追溯记录保存期限为该食品保质期满后半年无保质期食品保存两年　　　　二、日常检查和召回　　　　经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准应当立即停止经营通

3、知相关生产经营者和消费者并记录停止经营和通知情况定期对在售食品进行检查对过期、变质食品要主动及时下柜采取无害化处理、就地销毁等措施不再退回供货者不改头换面重新上市;对群众反映大、投诉集中的重要食品先予下柜经鉴定合格再重新上柜销售食品经营者对因自身原因所导致的不安全食品应当根据法律法规的规定在其经营的范围内主动召回食品经营者召回不安全食品应当告知供货商供货商应当及时告知生产者食品经营者在召回通知或者公告中应当特别注明系因其自身的原因导致食品出现不安全问题食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者

4、、网络食品交易第三方平台提供者发现不安全食品的应当及时采取有效措施确保相关经营者停止经营不安全食品　　　　三、消费者投诉处理　　　　严格执行国家有关商品售后服务规定努力提高售后服务水平保障消费者的合法权益积极配合市场监管部门处理消费者投诉本着公平合理的原则积极主动争取与消费者达成处理协议不得无理拒绝和故意拖延　　　　四、食品信息公度　　　　在经营场所显著位置设立“食品安全信息公示栏”及时公布涉及食品安全的消费、监管等信息必要时通过广播、电视媒体等途径公布并建立食品安全信息公示档案接受有关单位检查和消费者查询　　　　五

5、、日常卫生管理　　　　1.食品经营者应当具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上　　　　2.食品经营场所与个人生活空间分开经营场所应做到清洁、整齐不准乱堆、乱放杂物不得乱扔果壳、纸屑不准随地吐痰、不准乱倒垃圾;经营场所每天最少清扫一次每月一次全面清扫保持地面、门窗、墙壁、天花板的清洁不积尘、不积水、不积蜘蛛网　　　　3.食品存放整齐有序分类分架、离地离墙摆放不得与农药、化肥等有毒有害物品或者其他不洁

6、物品混放　　　　4.仓储的食品做到先进先出由专人定期检查严防食品过期变质食品贮存区应采取防鼠、防虫、防尘、防潮、通风等措施确保存放的储物保持干燥清洁整齐有序　　　　5.散装食品应设置专门的销售区域以明显的标志区分或隔离销售区域严禁放置废弃物处理设施严禁销售任何非食品物品并且根据所销售食品的需要设置相应的温度调节、洗涤、消毒和存放设备、设施;在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容;直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具;散装食品销售应使用专用的

7、售货工具分拣　　　　六、从业人员健康管理　　　　1.直接接触入口食品的从业人员必须有健康证明方可上岗每年至少要进行一次健康体检;　　　　2.从业人员必须保持良好的个人卫生勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽;　　　　3.从业人员人员不留长指甲、不染指甲油、不戴金银首饰;　　　　4.从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋工作服应当盖住外衣头发不得露于帽外;　　　　5.从业人员在经营场所不得吸烟及从事其他有碍食品安全的活动　　　　七、突发食品安全事故紧急报告

8、及处理　　　　1.食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案,定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患;　　　　2.发生食品安全事故的单位应当立即予以处置事故发生单位应当立即采取措施防止事故扩大及时向事故发生地县级以上食品药品监管部门、卫生行政部门报告不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报不得毁灭有关证据