食品安全管理制度 范本

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1、食品安全管理制度范本进货查验制度一、为了加强对流通环节食品质量监督管理，严把食品上市质量关，保护消费者合法权益，根据国家有关法律、法规、规章，结合实际情况，制定本制度。二、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理，严格查验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安全、可靠。三、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行进货查验义务，认真查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件；销售进口食品的，同时查验进口食品的合法证明。四、对经进货审验发现食品明显存在质量问题或食品的标识不规范、标注不真实等情况的，应停止进货上柜对外销售，并及时向辖区工商行政管理部门或有

2、关行政职能部门反映。五、对供货方不能或拒绝提供相关证明材料以及有其他可疑问题的，及时与食品上标注的生产厂家进行联系查对，经查对情况不实的，拒绝进货，并及时将情况向辖区工商行政管理部门反映。进货查验记录(销货记录)制度一、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。二、保留供货者提供的载有食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等规定信息的销售票据或清单作为进货查验记录，并装订或者粘贴成册。三、认真执行食品进货查验电子备案制度和"一票通"台账制度要求，建立进(销)货电子台帐，

3、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等。(注：实行统一配送经营方式的，由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录和电子备案。企业总部应当向所属经营者提供进"一票通"清单。)四、向食品零售商开具载有规定信息的"一票通"销售票据清单，同时加盖印章或签字。五、"一票通"销售票据填写应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。食品贮运、销售安全管理制度一、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；二、

4、对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录；三、贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容；四、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容；销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。五、按照食品标签标示的警示标志、说明或注意事项的要求销售食品。预包装食品的标签应合法有效。六、加强对上柜食品的日常管理。食品上柜前，由负责上货

5、人员进行感观检查，凡发现已过保质期、霉变或包装破损的食品应立即撤柜，不得对外销售；对临近保质期的食品，及时发出警示，妥善处理，保质期届满一律撤柜，不得对外销售。不合格食品退市制度一、食品退市制度是指对销售不符合食品安全标准，或存在其他安全卫生隐患的食品，采取停止销售并退出市场的管理制度。二、凡有下列情况之一的上柜食品将立即撤柜退市：1、入市食品的供货商未按规定提供合法有效的证照和食品合格证明文件。2、在日常检查中，发现入市的食品有问题或已过保质期。3、在相关职能部门的检查中，执法人员依法判定该食品应当退市或经法定检测机构检测被判定为不合格食品应立即退市。4、对涉及到人身健康、消费者反映

6、强烈且已造成后果的食品，应按情况立即组织退市。5、认为应主动退市的食品。三、发现经营上述应该退市的食品，将立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，做好记录，并按要求报告有关行政管理部门。四、积极协助食品生产者履行食品召回工作。五、对已经售出的严重危害人体健康、人身安全的食品，选择能够覆盖销售范围的新闻予以公告，或者在营业场所内公示，通知购货人退货。六、主动向消费者提供销售凭证，自觉对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务，尽量减少消费纠纷。从业人员健康检查管理制度一、建立健全的食品安全管理组织机构，配备与食品流通相适应的专、兼职食品安全管理人员，负责食品卫生管理工作。二、建立并

7、执行从业人员健康管理制度。食品经营从业人员取得健康证明后方可从事食品流通经营活动，每年进行健康检查，并建立健康档案。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。四、接触直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽,操作时带口罩、手套和帽子,不准佩带戒指、手镯、手表等饰物,不得留长指甲、染指甲,工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外,