食品安全管理制度(范本)

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1、食品安全管理制度(范本)　　　　下面是小编整理的食品安全管理制度(范本)全文如下敬请大家参考阅读　　　　本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定履行食品安全第一责任人义务严把商品质量关建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度确保食品经营安全　　　　一、进货查验记录制度本单位采购食品应当认真履行进货查验义务查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件建立索证档案不从无合格经营资质的供货者处进货不接受来历不明的上门送货行为不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品保证所售食品质量安全本单位采购

2、食品应当向供货者索取“一票通”进货凭证从事食品批发业务时应当向购货者提供“一票通”销货凭证要按工商部门要求收集规范“一票通”凭证作为食品进(销)货台帐如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供(购)货者名称及联系方式、进(销)货日期等内容妥善保管书式台帐档案条件允许情况下建立电子台帐台帐保存期限不得少于2年　　　　二、从业人员健康检查管理制度　　　　1、从业人员必须有健康证明方可上岗每年至少要进行一次健康体检从业人员患上有碍食品安全的疾病时应立即离开原岗位病愈须取得健康证明后方可重新上岗　　　　2、从业人员必

3、须保持良好的个人卫生不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽　　　　3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋工作服应当盖住外衣头发不得露于帽外不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动　　　　4、应建立从业人员健康档案档案至少保存三年　　　　三、从业人员学习培训制度　　　　1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后方可从事食品生产经营工作　　　　2、认

4、真制定培训计划在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训　　　　3、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《浙江食品流通许可实施细则(暂行)》等及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规做知法守法的模范　　　　4、培训方式以集中讲授与自学相结合定期考核不合格者离岗学习一周　　　　四、不合格食品下柜销毁制度本单位发现经营的食品不符合食品安全标准应当立即停止经营通知相关生产经营者和消费者并记录停止经营者和通知情况并向工商部门报告对

5、过期、变质的食品和国家监管部门通报要求下柜停售的食品要主动及时下柜采取无害化处理、就地销毁等措施不再退回供货者不改头换面重新上市;对群众反映大、投诉集中的重要食品先予下柜经鉴定合格再重新上柜销售　　　　五、消费者投诉处理制度严格执行国家有关商品售后服务规定努力提高售后服务水平保障消费者的合法权益积极配合工商部门、消保委处理消费者投诉本着公平合理的原则积极主动争取与消费者达成处理协议不无理拒绝和故意拖延　　　　六、食品信息公示制度在经营场所显著位置设立“食品安全信息公示栏”及时公布涉及食品安全的消费、监管等信息必要时通过

6、广播、电视媒体等途径公布并建立食品安全信息公示档案接受有关单位检查和消费者查询　　　　七、日常卫生管理制度　　　　1、经营场所应做到清洁、整齐不准乱堆、乱放杂物不得乱扔、乱倒垃圾不准随地吐痰;经营场所每天一清扫每月一大扫保持地面、天花板的清洁不积尘、不积水　　　　2、商品陈列有序分类分架、离地离墙摆放不与有毒有害或者其他不洁物品混放　　　　3、仓储的食品做到先进先出由专人定期检查严防食品过期变质食品贮存区应采取防鼠、防虫、防潮、通风等措施确保存放的储物保持干燥清洁整齐有序　　　　4、散装食品应设置专门的销售区域以明显的

7、标志区分或隔离根据所销售食品的需要设置相应的温度调节、洗涤和存放设备、设施;在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容;直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具;散装食品销售应使用专用的售货工具分拣　　　　八、突发食品安全事故紧急报告及处理制度　　　　1、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况及时消除食品安全事故隐患;　　　　2、发生食品安全事故时应当立即予以处置对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料

8、、工具、设备等立即采取封存等控制措施并自事故发生之时2小时内向县级卫生行政部门报告防止事故扩大　　　　3、积极配合食品安全事故调查处理工作不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据　　　　制作单位：　　　　签字(盖章)：　　　　年月日