食物中的营养成分.ppt

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1、"民以食为天"学习目标1、能说出食物的营养成分及对人体的作用；2、知道人体需要的三大能量物质的作用及其主要食物来源；3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。第一节食物中的营养成分人类的食物中都有哪些营养成分呢？食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。你知道了吗？糖类，脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。含糖类较多的食物糖类有什么作用？A、糖类作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要的供能物质）B、糖类一、糖类葡萄糖麦芽糖淀粉含

2、脂肪较多的食物脂肪有什么作用？脂肪作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量。二、脂肪贮存在人体内的脂肪（备用供能物质）含蛋白质较多的食物1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？这些物质中含有蛋白质。2、蛋白质有什么作用呢？蛋白质生长发育细胞修复细胞更新提供能量三、蛋白质2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答：（1）是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食

3、物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的来提供能量，维持生命。（2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的被分解供能。（3）布赖恩从箱中走出后住进医院，你认为应补充哪些营养物质？富含维生素的食品名称来 源缺 乏 症维生素A鱼肝油，肝脏，玉米，胡萝卜夜盲症，干眼症，皮肤干燥，脱屑维生素B1烤牛肉，肾脏，谷类神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓维生素C蔬菜，水果坏血病，抵抗力下降维生素D鱼肝油，鸡蛋，肝脏儿童的佝偻病，成人的骨质疏松四、维生素成分含量作用水６０％溶解和运输养分无机盐5％

4、左右钙：骨骼和牙齿的成分铁：血红蛋白的成分碘：甲状腺激素的成分糖类0.5%主要的能源物质蛋白质18%构成人体细胞的基本物质，是生长发育、组织更新和修复的重要原料脂肪15%储备的能源物质，保温和保护维生素等1.5%不是细胞的原料和能源物质，作为酶的成分为生命活动所必须物质来源中老年人缺钙容易患骨质疏松症，儿童缺钙易患佝偻病。铁是血红蛋白的组成成分，饮食中长期缺铁容易患贫血症；碘是合成甲状腺激素的原料，饮食中长期缺碘易患地方性甲状腺肿。无机盐在人体中的含量不多，但对人体的作用非常重要：五、无机盐孩子头

5、发“枕秃”“0形腿”的现象世界著名营养学家Ｍ·雷恩博士认为：“大脑功能在很大程度上取决于你早上吃什么。”给自己设计一份早餐食谱无机物有机物水无机盐三大产热营养素不同食物所含营养成分不完全相同食物中主要营养成分包括：糖类蛋白质脂肪维生素小结:谈谈你的收获？本课小结