吧台管理技巧j及职责(主管级)08.04.15(刘成宝).ppt

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1、吧台主管管理培训课主讲人：ted课程大纲二三四吧台运作管理结构内部沟通程序五一基本概念及现状分析时间管理资格、素质能力、要求系统的概念系统是一切的根源，也是一切的力量！西方的企业70%靠系统，30%靠能人。中国的企业70%靠能人，30%不是靠系统而是靠制度。系统的过程:不断学习,不断修正的过程质量管理大师戴明博士说过：一个组织的成功94%取决于系统的因素，6%取决于人的因素传带的步骤（师傅在带新员工是的方法）四步骤第一：详细讲解程序第二：讲解注意事项第三：传授个人经验第四：告诉此工作或产品的公司标准空杯的心态松下庆之助问一老师傅，什么叫管理？师傅拿了一空杯，一直往里面倒水，倒满了还倒

2、，他说师傅这不是满了吗？师傅说，你知道杯子水满了，就懂的什么是管理了，杯子要空的时候才有用，杯子如果满了，就没用了，要维持一个空杯状态，你才听得见人家的意见，才不会自以为是好像你什么都懂。一个人常要记住,要把自己掏空以后你才有办法装进更多的东西。所以我们只有不断的学习和接受最新的信息才能保持一个空杯的状态。管理者的两大职责1、任务达成能力2、团队培养团队培养影响力带动和传带能力凝聚力“细节”的概念1.所谓细节就是追求完美2.所谓最求完美就是:凡事比别人都想一步!引言一个人，重要的不是你的专业技能，不是你的社会经验，而是你的思维方式和思考能力。——杰克·韦尔奇摘自《为中国经理把脉》的研

3、究报告授权不够权责不明踢皮球——推卸责任死爱面子不能容忍部属的错误把建议当作是批判自认样样都比下属行喜欢制造派系的斗争喜欢用听话而无主见的人用人重视忠心忽视能力霸占部属的创见墨守成规、拒绝改变把部属看成是低一等的人没给部属宣泄情绪的机会对部属的好坏绝口不提缺乏合理的绩效评估制度想法与观念既陈旧又保守对事务的看法不够主观以假平等对待卓越的部属只会采用专制方式的领导把人当做机器误认金钱与地位是万能把失败归之于制度的限制要求员工受训，自己却不进修抗拒改革，老是用鞭子与刀剑把控制视作一种惩罚工作没有计划不能有效利用时间无法掌握重点与例外原则治标而不治本把意见与事实混为一谈只爱听部属报喜讯把年

4、龄当做能力的指标DIO主管工作现状调查喜欢工作.但抓不住重点.责任心强，习惯依靠个人努力去完成任务事无巨细，不善于授权虽有工作目标，但缺乏目标控制不善于、不习惯做计划救火现象普遍—喜欢做消防员经过系统的管理技能培训,但不能够传承下去.不善于建立有效的工作网络、工作团队认为对人的管理是人事部门的事在一个位阶上停留时间过久时,缺乏工作激情.不善于招聘、选拔、培训、发展激励等人力资源管理工作1、我们有职位，但也有怨气。2、我们想干事，可条件不具备。3、我们干得多，但得的少。4、我们是打工的，所以没有责任感。5、我们是给别人干的，所以没有主动性。6、事业不是我的，所以没有忠诚。我们现在有什么

5、？这些看起来合理的想法，这些无可奈何的行动,并没有让我看到解决这些问题的希望．出路在哪里？？哲学上说：外因是变化的条件，内因是变化的根据。成功者的共性：遇到问题找自己的原因；失败者的共性：遭遇挫折找别人的原因。即使找到了别人的原因，我们也控制不了别人。抱怨别人，只是为自己失败找一块遮羞布。我们可以通过改变自己来改变世界。自我反省精神时间管理的三步曲第一代时间管理—备忘录型特点：纸条或备忘录本，一方面顺其自然，一方面追紧时间安排第二代时间管理——事先规划安排行程特点：制定合适的目标与计划，讲究效率、明确责任。第三代时间管理——规划、制定优先顺序。特点：明确价值观，制定中、长、短期目标，

6、将每天的活动排出优先顺序，有详尽的计划表、组织表。第三代时间管理最大的贡献是将目标与计划置于价值观之上。重要与紧急重要的紧急的必须尽量扩大M1重要紧急重要的不紧急的多投资在M2不重要的紧急的尽量减少M3不重要的不紧急的尽量避免M1不重要不紧急抓紧做;返回第二象限平衡好被支配的事情;不被迷惑,争取自由返回一、二象限不花时间;少花时间;授权部下做重点做;按计划有步骤做;为明天准备Diarize（定出做的时间）变为Doitlater（呆会做）4D原则Doitnow！（马上就做）Don`tdoit。（别去做了）敢于说“不”重要紧迫Delegate授权别人去做做一个有时间的领导总结一下1.分清

7、事情的重要和紧急2.懂得授权3.特殊事件需要持续跟踪的(需要长时间不间断的付出)时间管理的三步曲第一代时间管理—备忘录型特点：纸条或备忘录本，一方面顺其自然，一方面追紧时间安排第二代时间管理——事先规划安排行程特点：制定合适的目标与计划，讲究效率、明确责任。第三代时间管理——规划、制定优先顺序。特点：明确价值观，制定中、长、短期目标，将每天的活动排出优先顺序，有详尽的计划表、组织表。第三代时间管理最大的贡献是将目标与计划置于价值观之上。重要与紧急重要的紧急