必修2专题3-食品中的有机化合物1

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1、1.初步了解乙醇乙酸的特点和性质;教学目的2.了解酯化反应的条件特点；3.了解乙醇化学键的断裂情况教学内容课前检测:1•现有4.6g某有机物在空气中完全燃烧，生成了8・8gCO2和5・4g水，该有机物可能是A.CH4B.C2H5OHc.c2h6D.C2H42.市售的洗衣粉有些能除去血渍、奶渍等蛋白质污物，这是因为生产洗衣粉时加入了A•烧碱B•食盐C.蛋口酶D•醋酸3.下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，正确的是（A•都是含碳的化合物B.都是有机物C•碳元素化合价相同D.碳元素质量分数相同4.下列化合物中，属于有机物的是（A.盐酸B.碳酸答案：1、B2.

2、C3、A4、CC•醋酸D•硫酸知识梳理:牛活中两种常见的有机物一一乙醇（C2H5OH）和乙酸（CH3C00H）一、乙醇（一）、分子构型K化学式：C2H6O一一最简式2、结构式:写作一OH3、结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH4、球棍模型和比例模型（二）、物理性质乙醇俗称洒精♦颜色：无色透明•气味：特殊香味♦状态：液体❖密度：比水小200C时的密度是0.7893g/cm3•溶解性：跟水以任意比互溶，能溶解多种无机物和有机物•挥发性：易挥发（三）、化学性质1、与活泼金属反应（如K、Ca、Na、等），Na与水反应现象：浮、熔、游、响、红Na与乙醇反应现象：①

3、Na沉在乙醇的下而②反应佼Na与水反应缓和③放热不明显，Na形状不规则④加酚豔溶液变红⑤属于取代反应2C2H5OH+2Na►2C2H5ONa+H24断键位置一O——H分析：乙醇跟金属钠反应，生成乙醇钠，并放出氢气。与水跟金属钠的反应相比，乙醇跟钠的反应要缓和得多。其它活泼金属如钾、镁、铝等也能够把乙醇的轻基里的氢収代出来。2、氧化反应：①燃烧反应乙醇在空气里能够燃烧，发出淡蓝色的火焰，同时放出大量的热。八、、刀、C2H5OH+302^CO2T+3H2O因此：乙醇可用作内燃机的燃料，实验室里也常用它作为燃料。②催化氧化实验现象将铜丝在火焰上加热铜丝由红色变成黑

4、色将烧热变成黑色的铜丝插入无水乙醇铜丝由黑色又变成红色，并有刺激性气味产生Cu-2CH3CH2OH+O2~ACH3CHO+2H2O乙醛2CHS—C—0+Og2血—C—H+2HQ两个氢脱去与O结合成水醇被氧化成醛启迪思考：在有机化学中通常用反应物的得氧或得氢來判断氧化还原反应。得氧或失氢叫做氧化反应；得氢或失氧叫做还原反应。归纳：醇催化氧化生成醛或酮；常用的催化剂：Cu和Ag条件:与一0H相连的碳原子上要有H原子的醇才能发生催化氧化课堂练习：乙醇分子屮不同的化学键如图：化学反应中乙醇的断键位置⑴与活泼金属反应—断裂⑵c2h5oh燃烧断裂断裂⑶在Cu或Ag催化下

5、和02反应键.答案：1、①2、全部3、①③4、消去反应（分子内脱水）浓H2SO4aCH3CH2OH170°CCH2=CH2t+H20思考：1.醇所发生的反应中哪些化学键产生了断裂?2、下列醇中,不能发生催化氧化的是;不能发生消去反应的是①CHl『H—CH3OHCH.规律：①与一OH相连的碳原子上要有H原子的醇才能发生催化氧化②与一OH相邻的碳原子上要有H原子的醇才能发生消去反应拓展：乙醛乙醛的分了结构结构式:OHCHLCIH分子式：c2h4o?结构简式：CHs—C—H或CHCH0ON官能团：——C——H或—CHO+。2催货剂°2CH3COOH工业制乙酸一—氧

6、化（脱氢）一™氧化（加氧）“喊乙醇•还原（加氢「乙醛乙酸甲醛（也叫蚁醛，分子结构最简单的醛）无色、有刺激性气味的气体，易溶于水,（35%〜40%的甲醛水溶液叫做福尔马林）用途：浸制标本，制药，香料，燃料。课堂练习1、根据下图所示的乙醇分子结构判定在以下反应中分子中化学键的断裂情况1.与金属钠反应时_（1）—键断裂2.与浓H°SOd共热至170°C时（2）（5）_键断裂3.在Cu或Ag催化下与氧气反应时（1）（3）键断裂2.若要检验酒精小是否含有少量水，可选用的试剂是（）A.生石灰B.金属钠C.浓硫酸D.无水硫酸铜3.质量为ag的铜片在空气中灼烧变黑，趁热放入

7、下列物质中铜丝变为红色，而且质量仍为ag的是（）A.硝酸B.无水乙醇C.盐酸D.—氧化碳4.用工业酒精制无水酒精，可选用的方法是（）A.直接加热蒸缰B.加入浓硫酸，加热蒸徭C.加入新制生石灰，加热蒸镭D.加入新制氧化钙，过滤5.酒精在浓硫酸作用下，不可能发生的反应是（）A.加成反应B.消去反应C.取代反应D.脱水反应6.0.1mol乙醇，跟足量金属钠作用，能产生氢气（）A.0.1molB.O.lgC.1.12LD.0.05mol答案：2、D3、B4、C5、A6、BD二、乙酸（一）分子结构分子式：C2H4O2结构简式：也3—C-0H,简写为CHfOOH。官能：

8、菽基可表示为：一C-OH（或一COOH）o球棍模型: