烹饪文学作品欣赏PPT3.1第九味

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1、第九味徐国能导入作者简介检查字词段落大意吃合作讨论讨论难点探究讨论免费下载！导入现在的台湾，以写饮食为职志的人很多，掀起了写饮食的狂潮。这中间不得不提的一位就是徐国能，他写的《第九味》给我们不一样的味道。作者简介徐国能，一九七三年生于台北市。东海大学中文系毕业，台湾师范大学文学博士，现任教于台湾师范大学国文系。曾获联合报文学奖、时报文学奖、教育部文学奖、台湾文学奖、文建会大专文学奖、全国学生文学奖、梁实秋文学奖等。著有散文集《第九味》及《煮字為藥》等。主页检查字词给下列加点字注音，并解释词语始作俑者中饱私囊稗官野史夜阑人静清癯凛然谄媚（yǒnɡ）（nánɡ）（bài）（lán

2、）（qú）（lǐn）（chǎn）主页第一部分（1）由父亲常说的人生体会引出曾先生。第二部分（2-20）曾先生与他的人生之味。分四层：①（2-3）初步介绍曾先生，提到他有关“第九味”的论断。②（4-9）介绍曾先生在“健乐园”的地位及他的烹饪之道。③（10-13）“健乐园”因曾先生的缺席而关闭。④（14-20）长大后“我”再遇潦倒的曾先生。第三部分（21-22）“我”品味“第九味”的真义。段落大意主页天下的吃到底都是一个样的，不过是一根舌头九样味。辣，是百味之王，正因为是王者之味，所以他味不易亲近，有些菜中酸甜咸涩交杂，谓之“风尘味”，没有意思。用辣宜猛，否则便是昏君庸主，纲纪凌

3、迟，人人可欺，国焉有不亡之理？而甜则是后妃之味，最解辣，最宜人，如春风秋月，但用甜则尚淡，才是淑女之德，过腻之甜最令人反感，是露骨的谄媚。咸最俗而苦最高。辣甜咸苦是四主味，属正；酸涩腥冲是四宾味，属偏；偏不能胜正而宾不能夺主，主菜必以正味胜出，而小菜则多偏味，是以好筵席应以正奇相生而始，正奇相克而终……”主页合作讨论能否从曾先生有关“味”的阐述概括出他的烹饪之道？谈谈对自己的启发。核心就是“天下的吃到底都是一个样的，不过是一根舌头九样味。”除了辣甜咸苦、酸涩腥冲外，另外一味就是“对食物的情感”。主页讨论：曾先生其人从性格上看，曾先生显然是高傲的。他如同梅菊，也有真本事，但他又

4、同时身具常人瞧之不起的恶习——好赌。而这又如同他所评述的“咸”。曾先生性格上深刻的矛盾，想要脱离世俗却又为世俗所缚，却又还得靠世俗挣命。主页难点探究：第九味一般的八味是生理味觉可以感受的，可是第九味却是要经过人生中的风风雨雨，看尽逝去的流水云烟，多少聚了又散的繁华盛宴，多少留不住的人事，所感受到的“无味”，或可说，即是人生之味吧。主页讨论搜集烹饪大师的资料，结合自己的专业知识，来谈谈对“刀三火五吃一生”的理解。主页总结于饮馔之间运用娴熟的文字、对烹饪于人生间的深刻体悟，赋予饮食文学新的意境，蕴无味于有味。“一根舌头九样味”，第九味，便是说不清道不尽的生活之味。八味提供八种养分

5、，第九味提供心灵之营养。这是一篇非常感人的文章。作者感情流露自然，裹挟着叙事，如同静水一湖，在平静中并不强起波澜，而是就任水那样静止，于是顿生幽邃。主页作业1．完成课后练习一、二。2．课后阅读《美食家》，找出朱自冶有关“放盐”的论断与本文进行比较。主页