稻米质量安全管理与溯源技术规范

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1、ICS13.120.00中国标准文献分类号团体标准T/CCOA×××—××××稻米质量安全管理与溯源技术规范Technicalspecificationsforricequalitysafetymanagementandtraceability（征求意见稿）20XX-╳╳-╳╳发布20X×-╳╳-╳╳实施中国粮油学会发布前言本规范按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本规范由中国粮油学会提出。本规范负责起草单位：国粮武汉科学研究设计院有限公司。本规范参与起草单位：华中农业大学、金健米业股份有限公司、中国供销粮油有限公司、福娃集团有限公司

2、、湖南粮食集团有限责任公司、湖北金银丰粮食储备有限责任公司、东港市五四农场米业有限公司、吉林裕丰米业股份有限公司、黑龙江省北大荒米业集团有限公司、舒兰市吉米粮食有限责任公司。本规范主要起草人：赵思明、谢健、张宾佳、程科、林利忠、贾才华、陈静波、杨喜华、牛猛、慕容政、柳会龙、聂蓬勃、蒋修清、丛卓林、刘宏权、刘咏梅、蔡雪2稻米质量安全管理与溯源技术规范1范围本规范规定了稻米质量安全管理与溯源过程中全产业链节点的数据采集、食品安全风险评估、质量安全的智能管控与危害溯源、配套管理与溯源平台等方面的基本要求和管理准则。本规范适用于稻米生产、收获、储存、

3、运输、加工、分销等全产业链质量安全的管理与溯源。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。GB/T1354大米GB1350稻谷GB/T17891优质稻谷GB3095环境空气质量标准GB5084农田灌溉水质标准GB/T8321农药合理使用准则GB15618土壤环境质量标准GB/T16714连续式粮食干燥机SB/T10148.1粮油加工机械通用技术条件基本技术要求GB/T21015稻谷干燥技术规范GB2761食品安全国家

4、标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB9685食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准3GB/T17136土壤质量总汞的测定冷原子吸收分光光度法GB7494水质阴离子表面活性剂的测定亚甲蓝分光光度法GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的

5、测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定GB5009.145植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB23200.9食品安全国家标准粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法GB/T20770粮谷中486种农药及相关化学品残留

6、量的测定液相色谱-串联质谱法3术语和定义GB/T1354、GB1350、GB/T17891中的术语和定义适用于本标准。下列术语和定义适用于本文件。3.1食品安全事件发生率某企业近5年发生的某件食品安全事件的年平均值。例如，某企业近5年检测出大米中镉超标事件出现了2次，则镉超标事件发生频率为0.4次/年。反映了该事件发生的可能性或概率。3.2风险评估指标食品生产全链条过程中影响大米质量安全关键控制节点的基于危害因子的风险等级等作为风险评估指标，主要包括：相对风险值、风险指数、综合风险指数、风险等级。3.3相对风险值危害因子的实际检测值与指标关键

7、限值的比值表示。43.4风险指数大米生产某节点风险指数（危害因子实测值与其限值的比值）的最大值。3.5综合风险指数大米全链条中所有风险指数的最大值。3.6正向溯源以种植(产业链源头)为起点到消费方向，对危害因子进行排查的溯源。适用于风险预测、问题产品的召回。3.7逆向溯源以消费为起点到种植方向，对危害因子进行排查的溯源。适用于危害源头的发现。3.8双向溯源正向溯源和（或）反向溯源。3.9一物一码、一批一码以产品的最小包装(一物一码)或批次(一批一码)为单位的编码和赋码。3.10数据自动采集率全产业链信息采集过程中系统自动采集的数据占全部数据（

8、手动+自动）的百分比。反映了系统的自动化程度。3.11安全性溯源准确率一定时间内(1~5年)，正确查找到所发生的某危害因素引起的安全事件的数量占实际发生数量的百分比