稻米质量安全的影响因素及建议

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1、稻米质量安全的影响因素及建议　　摘要从工业污水及农业投入品滥用、政府对稻米加工及销售环节的监管力度不够、生产者文化素质低等方面分析了影响稻米安全的因素，并提出了加强稻米安全生产的建议，以供参考。　　关键词稻米；质量安全；影响因素；建议　　中图分类号TS201文献标识码A文章编号1007-5739（2016）06-0274-02　　FactorsInfluencingofRiceQualityandSafetyandtheSuggestions　　KONGHe1GAOFa-rui1DUZhong-min2　　（1JiningAcademyofAgriculturalSciencesofShan

2、dongProvince，JiningShandong272000；2ShandongRunnongSeedTechnologyCo.Ltd.）　　AbstractFactorsinfluencingricequalityandsafetywereanalyzedfromtheabuseofindustrialwastewaterandagriculturalinputs，government?@supervisionofriceprocessingandsaleslinkswasnotenough，culturalqualityofproducerswerelowetc，andtherec

3、ommendationsofstrengtheningthericesafetyproductionwereputforward，soastoprovidereferences.　　Keywordsrice；qualityandsafety；influencing7factors；suggestions　　水稻是我国的主要粮食作物之一，水稻质量安全生产直接关系到人民的生产、生活健康等诸多方面。水稻在我国粮食中占了40%，小麦、玉米、薯类总计占比60%。因此提高水稻的质量、加强水稻生产安全对保障粮食安全具有重要的积极意义。　　近些年，由于大米质量安全监督体系不够健全、思想不够重视，在某些地区出

4、现了毒大米事件，2002年，我国广东、广西等地查出“毒大米”数百吨，2013年湖南也曾报道出现了毒大米，同时由于部分人对毒大米的恐惧，对大米望而却步，有些地方甚至出现了米慌，对稻米产业的发展造成不良影响，因此分析影响稻米质量安全的影响因素、正确认识稻米质量安全，并提出对策建议，对于促进稻米安全生产建立完善的质量安全体系具有重要意义。　　1影响稻米质量安全的因素分析　　1.1工业污水及农业投入品滥用造成土壤污染重金属超标　　近年来国家对污染越来越重视，加大了治理的力度，有效地缓解了工业领域所造成的重金属污染。但当前在没有彻底根治原来的污染源的基础上，又出现了新的重金属污染源。根据分析，水稻中发

5、生重金属含量超标的现象，土地受到污染是一个方面的原因，除此之外，还有外源污染、工业漂移物、养殖业污染等。还有一些地区，土壤中的重金属含量并没有超标，但是水稻中的重金属含量超标，分析其原因，可能与滥用农业投入品有关系[1-2]。7　　目前，我国农业生产中过度使用农业投入品现象越来越严重，很多农业及化肥的成分中就含有重金属成分，可以大大降低土壤中的有机质含量，对土壤中的自我调节能力产生较大的破坏作用。　　土壤中施入复合肥、磷肥、钾肥后，一些难移除的重金属也能够进入到土壤和作物中，导致重金属污染。而对于规模较小的养殖场，为了对牲畜体内的寄生体起到有效的杀灭效果、让猪肉的颜色更鲜艳，人类经常在饲料中

6、添加重金属。　　1.2政府对稻米加工、销售环节监管力度不够　　稻米加工业主要包括大米生产、碎米、米胚、米糠、稻壳等稻谷加工副产品综合利用。由于部分稻米加工企业加工设备落后，不能保证所筛选大米均为优质大米，有些大米甚至是小作坊式的企业生产，没有产地标识，大米一旦出了问题无法溯源[3-4]。　　大米购买渠道较多，通过笔者调查，消费者在购买大米时主要选择超市（占69.77%），这样质量可以得到保证，也有消费者为了便宜去批发市场（占14.73%）和流动商贩（占4.65%）处购买。消费者购买途径较多这也是问题大米流入市场的主要原因之一。　　1.3水稻生产者法律意识淡薄、科学文化素质较低7　　当前很多水

7、稻生产者的法律意识不强，对农产品食品方面的法规了解很少，为了提高产量而大量使用农药甚至一些禁用农药，影响稻米的安全。很多水稻种植户的文化素质不高，笔者调查发现在种植水稻的主要人群中在年龄分布上，多数受访者年龄集中于41～50岁和51～60岁的区间上，分别占到了45.36%和31.96%；在文化程度的构成上，小学及以下文凭所占比例最大，达到35.96%，其次分别为初中、高中，分别占比26.97%、26.97%，