家乐福超市管理

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1、家乐福的成功在于精细、科学的管理，主要表现在6个方而：选址的科学化，强人的商品管理机构，强人的电脑支持功能，简洁的组织结构、经营理念及高效现场管理，完整的企业文化和强烈的防损意识。家乐福与普美徳斯介并，1999年销售额达789.7多亿美元，居世界第二，欧洲第一。到2000年底，家乐福在国外丿占铺数比沃尔玛国外丿占铺还多。家乐福的成功在于精细、科学的管理，主要表现在6个方面：选址的科学化，强人的商品管理机构，强人的电脑支持功能,简洁的组织结构、经营理念及高效现场管理，完整的企业文化和强烈的防损意识。一、选址科学化1、开在十字路口。Carrefour（法文意为十字路

2、口）笫一家店是1963年开在巴黎南效一个小镇的I•字路口，一火爆，大家都说去十字路口，把店名给忘了。十字路口成为家乐福选址的笫一准则。2、3-5公里商圈半径。这是家乐福在西方选址的标准。在中国-•般标准是公共汽车8公里车程，不超过20分钟的心理承受力。3、外聘公司进行"j调。一般需要分别选两家公司进行销售额测算，两家公司是集团之外的独立公司。4、灵活适应当地特点。家乐福店可开在地下室，也可开在四五层，但最佳为地而一、二层或地下一层和地上一层。家乐福一般占两层空间，不开三层。这比沃尔玛、麦徳龙灵活。二、强人的商品管理机构1、在全球采购商品。一个商品进入家乐福，厂商

3、首先要与总部谈判取得认可，各分店通过系统订货，不进系统，无法结算。家乐福设冇国际商品部，负责在全球寻找资源，介绍给各国家乐福店的采购部门，采购部门向他们订货。家乐福通常是一种商品全球销售。家乐福对全球供应商索质要求是：拥有出口权厂商或出口公司价格具有竞争力良好品质保证（不是品牌）大批量生产与供货能力有乐意学习新知识的欲望1999年家乐福在亚洲采购3.92亿美元商品,其中中国商品占52%（2.04亿美元），包括FI用品、鞋和纺织品等。2、建立强人的商品管理机构。商品是店铺运营的屮心，家乐福十分重视商品管理。公司设立商品部总监，管理5个商品部。即快速消费品、生鲜、口

4、用百货、家电用品、纺织品每个商品部设有总监，管理7个职能部门，即销售发展部、全国谈判部、业务发展部、物价部、品牌部、开发部、培训部。三、强人的电脑支持功能中外零售企业最大的差距是系统管理，主要表现为信息系统的完整性、指导现场管理的方式。现场管理以电脑为主，人绕着电脑转。1、电脑功能。家乐福电脑发挥着11大功能，即订单管理、自动补货、收货、退还厂商、价格变动、店间移炼、课部门间移怩、丿牟存调整、盘点、查询、报告。2、查询与报举功能。发挥电脑查询和报告功能，进行相应的分析，対捉高业绩大有帮助。（1）销售查询（即时性）：销售额、销售量（从而算岀平均价）、顾客数。（2）

5、商品流动报告：某种产品从生到死的报告（单品记录），这些商品的具体走向。它是寻找损耗原因的工具。（3）自动补货报告：提供建议定单-，供货商编码、定件数量、进价、伟价、毛利率、赠品量件数、订到货天数、1=1前存货、在途商品量、每天每月平均销售、现月销售量、建议采购量。（4）促销分析报告：促销商品、价格、当天销售量、销售额、前四周平均销售额。（5）最大销售额分析报告（20%A类商品如何管理）：单品、售价、排名、前四周占全店的百分比（前500名商品要占店营业额的50-52%占不到，品种冇问题）。（6）每日变价报告：商品、销售量、旧价格、新价格、减价损失钱数、促销名称、时

6、间。卩4、简洁的组织结构开店前有三件事耍做：选址、选址、选址；开店后有三件事要做：建立机构、树立经营理念、进行现场管理。1、建立简洁的机构。家乐福店铺由店长负责管理，店长有了，指定一个处长负责。另外有值班经理（处长或服务部门课长）。2、树立家乐福特有的经营理念。家乐福经营理念有5条：一次购足、超低售价、免费停车、自助服务、新鲜品质。具备这5条就是超市，想成功就把这5条做细。超低售价不是每种商品都是超低售价，冇的零毛利，有的可达15%。超市不是百货店、不是五星宾馆，但必须捉供口助服务条件，让顾客便利找到，不开口说话，就能找到商品和价格。促销晶至少有两个价格牌。如果

7、顾客或员工60%的人问商品，40%问价格，这就表明商品陈列有问题。超市没有服务员，只有理货员。3、现场管理。家乐福店铺的现场管理主耍表现为巡查管理。（1）巡视管理。用巡检表控制，可分为好、差和有待改进两个标准。具体项目包括：高价品店房是否上锁、有无开箱、卖场是否缺货、仓板谁好、无条形码商品是否放在待加工区、照明浪费否、卫生安全否。（2）商品部经理每H必做：详细巡查货架；条形码与价格相符；商品是否缺货；检查系统报告；促销商品单独订货；依每月报告制订促销、定货；检查价签和说明书；根据总部电脑指导改变陈列面，销售额大的加大陈列而。100个品种不超过3次补货；检査安全利

8、清洁。（3）细致巡查：淸