2018-2019学年高中生物 第二章 细胞的化学组成 第二节 细胞中的生物大分子 第2讲 蛋白质的结构和功能知能演练 苏教版必修1

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1、第2讲蛋白质的结构和功能1．下列物质分子各一个，由其中能组成蛋白质的氨基酸可以缩合成为(　　)①H2—NCH2—COOH②H2N—CH2—CH2OH　A．二肽　B．三肽C．四肽D．五肽解析：选B。由于②号没有羧基，④号氨基和羧基没有同时连在同一个碳原子上，所以它们不是组成蛋白质的氨基酸。①③⑤是构成蛋白质的氨基酸，可以缩合成三肽。2．现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基有1050个，则由此合成的4条肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目是(　　)A．996、1016、1046B．996、4、4C．996、24、54D．996、1016、1046解析：选

2、C。本题考查氨基酸缩合的过程和肽链的结构。在氨基酸分子的脱水缩合过程中，连在同一个C原子上的氨基和羧基，除了两端各留下一个氨基和羧基外，中间的都成为残基，而R基上的氨基和羧基不变。由题目可知，R基上共有20个氨基，50个羧基，再加上4条链上剩下的4个氨基、4个羧基，分别有氨基和羧基24、54个。肽键数＝氨基酸数－肽链数＝1000－4＝996(个)。3．下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是(　　)A．不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C．组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合D．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同

3、的方式脱水缩合解析：选D。不同的蛋白质分子中氨基酸的数量、种类和排列顺序都不尽相同，A、C两项正确；有些结构不同的蛋白质具有相似的功能，如血红蛋白和载体蛋白都具有运输功能，B项正确；组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合的方式相同，都是一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，D项错误。4．下图为有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是(　　)A．A中肯定含有C、H、O、S、P元素B．①过程有水生成，形成的化学键是肽键C．蛋白质结构具有多样性的直接原因一定是多肽中B的数目不同D．蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因解析

4、：选B。氨基酸的组成元素是C、H、O、N，有的还含有S元素。图中①表示氨基酸脱水缩合形成肽键。图中B是氨基酸，C是肽键，蛋白质多样性的直接原因是多方面的，不仅是氨基酸数目的不同。蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的直接原因。5.人体的肌肉主要是由蛋白质构成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，这是因为(　　)A．肌细胞的形状不同B．在人体内的分布位置不同C．支配其运动的神经不同D．构成肌细胞的蛋白质分子结构不同解析：选D。生物体的结构和功能是相适应的，结构不同可能导致功能不同。骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，原因是构成三种肌肉的蛋白质分子结构不同。

5、6．肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：请据此回答：(1)肉毒类毒素的化学本质是________，其基本组成单位的结构通式是______________________________。(

6、2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)由上图可知，该片段由________种氨基酸组成，有________个肽键，在形成蛋白质时要脱去________分子水。(4)一分子肉毒类毒素至少含有______个氨基和______个羟基，它们的位置_______________

7、_________________________________________________________。(5)肉毒类毒素可用________试剂鉴定，该试剂使用方法是______________________，反应颜色为____________。解析：从题图及题意(由两个亚单位组成，且每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)可知肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，高温能破坏蛋白质的空间结构，使其变性。图中有4个肽键，5个5种氨基酸，每形成1个肽键脱去1分子水。在肽链的两端，各有1个羧基和1个氨基，若R基中不含氨基和羧基，1条肽链至少含有1个氨基和1个羧基，两

8、条肽链两端至少有2个氨基，2个羧基。蛋白质与双缩脲试