高中生物细胞的化学组成第二节细胞中的生物大分子第2讲蛋白质的结构和功能课时作业苏教版

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1、第2讲蛋白质的结构和功能1．在下列物质中，若将其中能构成人体蛋白质的氨基酸通过脱水缩合而形成蛋白质分子，则此蛋白质分子中所含有的羧基、氨基和肽键的数目依次是(　　)A．3、3、2B．4、3、3C．3、2、4D．2、2、2解析：选C。由氨基酸的概念和结构通式可知，能构成人体蛋白质的氨基酸有：①②③④⑥，这5个氨基酸可脱水缩合形成多肽。该多肽的羧基除肽链的游离端保留着一个外，在③④的R基上还各有一个羧基；氨基除肽链的游离端保留着一个外，在②的R基上也有一个。5个氨基酸脱水缩合共形成4个肽键。2．人的血红蛋白由四条(α、α、β、β)多肽链组成，其中每条α链

2、含氨基酸141个，每条β链含氨基酸146个，则血红蛋白含肽键(　　)A．283个B．285个C．286个D．570个解析选D。人的血红蛋白由四条多肽链组成，因此共有141×2＋146×2＝574个氨基酸；根据关系式：肽键数＝氨基酸数－肽链数，求得肽键数为570个。3．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是(　　)A．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NSB．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的C．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一条多肽中的氨基数必为m－nD．甜味肽的分

3、子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽解析：选C。A正确：根据氨基酸的结构通式，画出甲硫氨酸的结构式，不难得出答案；B正确：R基不同决定了不同氨基酸的结构和功能特性的不同；C错误：多肽中的氨基数＝R基中的氨基数＋肽链数，题中R基中的氨基数＝m－n；D正确：含有2个N原子的肽链，只能是二肽。4．甘氨酸(C2H5O2N)和另一种氨基酸反应生成二肽的分子式C7H12N2O5。则另一种氨基酸为(　　)解析：选A。由于二肽是由甘氨酸(C2H5O2N)和另一氨基酸缩合而成的，形成过程中失去1分子水，所以根据缩合前后各原子数守恒可知：C＝7－2＝5，H

4、＝12＋2－5＝9，O＝5＋1－2＝4，N＝2－1＝1，只有A项符合。5．下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是(　　)A．用于鉴定可溶性还原性糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定B．脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪粒C．鉴定可溶性还原性糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液D．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现混现用解析：选B。斐林试剂与双缩脲试剂所用溶液相同，且所用NaOH溶液的浓度相同，但二者所用CuSO4溶液浓度不同，使用方法也不相同。斐林试剂是甲、乙两液现用现配，一

5、次加入。双缩脲试剂是先加A液，再加B液。在脂肪的鉴定中，由于脂肪粒小且分散在细胞中，所以需要借助显微镜进行观察。6．某人身体不适，全身浮肿，去医院做尿液检查时，化验师做了如下操作：①取稀释尿液2mL；②加0.1g·mL－1NaOH溶液1mL摇匀；③加0.01g·mL－1CuSO4溶液4滴，摇匀；④观察结果有紫色出现。该人可能患有(　　)A．糖尿病B．肾小球肾炎C．脂肪肝D．过敏性皮炎解析：选B。肾小球肾炎病人会出现蛋白尿，蛋白质遇双缩脲试剂有紫色出现。7．下面是三种组成蛋白质的氨基酸结构式，据图分析下列叙述不正确的是(　　)A．以上这三种氨基酸的R基

6、依次是—H、—CH3、—CH2OHB．将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成三肽化合物最多有27种C．三种氨基酸中，甲是最简单的氨基酸D．从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸解析：选D。构成蛋白质的氨基酸至少需要有一个—NH2和一个—COOH，并且两者连接在同一个碳原子上。氨基酸的不同取决于R基的不同，甲、乙、丙的R基依次为—H、—CH3、—CH2OH，所以甲最简单，而氨基酸脱水缩合形成化合物时，3种氨基酸(足量)形成的三肽有33＝27种。8．某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2

7、个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需要的水分子总数依次是(　　)解析：选C。此题考查了氨基酸脱水缩合过程。在这9个短肽分子中，最小的为二肽，只含有2个氨基酸分子，每一个短肽的肽键数＝氨基酸数－1，故肽键总数为：(2－1)＋2×(5－1)＋3×(6－1)＋3×(7－1)＝42。这些小分子肽共9个，氨基总数的最小值是9，水解成这些小分子肽需破坏8个肽键，需要8分子水，故选C。9．如图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述不正确的是(　　)A．该分子中含有198个肽键B．参与构成该蛋白质分子

8、的氨基酸中至少有201个氨基C．200个氨基酸缩合成该蛋白质时分子总量减少了3582D．该蛋白质中至少含有2