毕业论文（设计）-论生物活性肽研究现状及肽类药物发展趋势

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1、◊毕业论文题目：论生物活性肽的研究现状及肽类药物发展趋势姓名学院食品工程学院专业食品加工专业年级学号20082926333指导教师摘要1关键词10前言I1生物活性肽的研究现状11・1生物活性肽的分类11.2生物活性肽的来源及制备21.2.1天然活性肽来源21.2.2化学合成法制备活性肽21.2.3酶法制备活性肽31.2.4微生物发酵法制备活性肽31.2.5活性肽制备的其他方法32生物活性肽的功能特性42.1生理活性肽42.1.1神经肽42.1.2抗高血压肽42.1.3抗血栓肽42.1.4抗癌多肽42.1.5抗菌多肽42.2食品感观营养肽52.2.1抗氧化肽52.2.2

2、表面活性肽52.2.3昧肽53部分常见生物活性肽53.1大豆肽53.2谷胱甘肽53.3白蛋白肽53.4鱼肉肽52.5其他活性肽64生物活性肽的应用现状64.1生物活性肽在饲料生产领域中的应用64.2生物活性肽在食品加工领域中的应用64.3生物活性肽在医学领域屮的应用75肽类药物的发展趋势75.1运用多种手段进行化学修饰75.2缓控式系统研究急剧增多8参考文献9谢辞10论生物活性肽研究现状及肽类药物发展趋势马艳君(食品工程学院,食品加工专业,0801,20082926333)摘要：氨基酸彼此以酰胺键相连而形成的化合物称作肽，并有寡肽和多肽之分，前者一般含10个以下的氨基

3、酸残基，后者含10-50个氨基酸残基。由于肽的相对分子量对于蛋白质小而且表现为一定的生物活性如降血压、提高免疫、抗癌等，故而称为生物活性肽。伴随分子生物学、生物化学技术的飞速发展，人们对生物活性肽的认识和利用水平得到不断的提高。文中从生物活性肽的来源、制备、功能及应用等方面，对生物活性肽的研究作了一个比较全面的综述。关键词：生物活性肽；研究现状；功能特性；应用现状；发展趋势0前言生物活性肽是当前食詁科学界最为热门的研究课题，一般由蛋白质经酶解作用制得。氨基酸彼此以酰胺键相互连接形成的化合物称作肽，含10个以上氨基酸残基(〈50个)的肽通常被称为多肽，而含10个以下的称

4、为寡肽(低聚肽)。由于肽的分子相对于蛋白质小得多而生物活性很高，因此又被称为生物活性肽。多肽在生物体内的含量一般是微量的，却表现为一定的生理活性。1902年伦敦大学医学院的BAYLISS和STARLING从动物的胃肠发现促胰液素(Secretin),这是人类第一次发现活性多肽物质；1986年的诺贝尔生理学奖就颁给了发现神经生长因子(nervegrowthfactor,NGF)的StanleyCohen：1975年MONNIER发现了没有副作用的催眠肽(thedeltasleepinducingpeptide,DSIP)[1].口前研究表明，不少多肽直接地影响多种生理过

5、程，其涉及机体运动、肠胃、激素、免疫、神经和营养等反应(如竭毒多肽提取物能抑制胰腺癌肝转移，机体缺乏C—肽会导致肾脏和神经功能紊乱[2]。木文综述了活性多肽的分类、来源、功能、制备和用途等。1生物活性肽的研究现状生物活性肽(bioactivpeptides)是对生物体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物，是蛋白质屮20个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线形、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的具有多种生物活性的化合物。这些生物活性肽以非活性状态存在于蛋白质的长链屮，当用适当的蛋白IW水解时，其活性被释放出来。口前，大量的研究结果表明，生物活性

6、肽具有多种生物学功能，如抗病毒、抗癌、抗血栓、抗高血压、免疫调节、激索作用、抑菌、降皿固醇等作用。1.1生物活性肽的分类最近30多年以来，虽已从动、植物和微生物屮分离的生物活性肽达几百种Z多，但目前，生物活性肽尚且没有较为一致的分类方法。生物活性肽按照来源来分可分为外源性和内源性生物活性肽；按照功能来分可分为生理活性肽和食品感官肽；按取材来分可分为海洋活性肽和陆地活性肽。夕卜源性生物活性肽是指非机体产生成的，以肽的形式被吸收后具冇生物活性的肽类物质，一般直接或间接来源于动物及食物蛋白质，如动物乳汁(尤其是初乳)可捉供多种生物活性肽，包括乳源性表皮生长因子(EGF)、传

7、化生长因子(CT-GF)等。内源性生物活性肽是指生物体自身的组织或器官产生的对其本身又生理调节作用的肽类物质，主耍包括体内一些重耍的内分泌腺分泌的肽类激素，如生长激素释放激素(GHRH)、促甲状腺素(TSH)、胸腺分泌的胸腺肽、脾脏屮的脾脏活性肽(STF)、胰脏分泌的胰岛素等；由血液或组织屮产生的组织激肽，如缓激肽；作为神经递质或神经活动渊节因子的神经多肽等。生理活性肽和食品感官肽都是据其生物学功能而得的肽类。英屮生理活性肽包括免疫洲节肽(Immunostimulatingpeptides)、抗高血压肽(Antihypertensivepeptide