生物活性肽+论文

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1、生物活性肽生物活性肽是蛋白质中25个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋口质的多功能化合物。活性肽具有多种人体代谢和生理调节功能，易消化吸收，冇促进免疫、激索调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等作用，食用安全性极高，是当询国际食品界最热门的研究课题和极具发展询景的功能因子。概述现代营养学研究发现：人类摄食蛋白质经消化道的酶作用后，大多是以低肽形式消化吸收的，以游离氨基酸形式吸收的比例很小。进一步的试验又揭示了肽比游离氨基酸消化更快、吸收更多，表明肽的生物效价和营养价值比游离氨基酸更高。这

2、也正是活性肽的无穷魅力所在。生物活性肽是蛋白质中25个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能化合物。活性肽具有多种人体代谢和主理调节功能，易消化吸收，有促进免疫、激索调节、抗菌、抗病:毒、降血压、降血脂等作川，食川安全性极高，是当前国际食品界最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。生物活性肽20III：纪末，科学家在破解基因的秘密的同时,也对存在于生物体内的另一类奇妙物质的研究发生极人的兴趣。这类物质就是生物活性膻，或称功能肽，由氨基酸组成，是一种小分子的蛋白质,比如胰岛素,

3、就是一种多肽，再如在LI木应用广泛的促进复吸收的CCP,在欧美风靡一时的促进生长的HGH……。特性仁它有良好的吸收性，它的吸收效率比氨基酸和蛋白质都高。2、它有独特的生理调节功能，胰岛素调节血糖就是一个例子。3、肽的活性很高，往往很小的量就能起到很大的作用。作用人体肽物质來源于蛋口质营养，主要是两个方面，一是食物在消化过程中蛋口质产牛-肽，被身体吸收；二是体内细胞利用蛋口质的降解物氨基酸直接合成。如果由于营养、消化、疾病等原因，体内肽物质的缺乏，将会使人体的健康受到影响，例如：免疫能力降低、消化不良、代谢异常、生长发育障碍等等。进而使健康人

4、产生疾病，使病人难以康复。科学家已在人体小发现了100多种生物活性肽，这些肽具有传递生理信息，调节生理功能的作用，对于人体的神经、消化、牛殖、生长、运动、代谢、循环等系统的正常生理活动的维持非常重要，所有疾病的发生、发展、治疗、康复都与肽有关系。因此，科学家建议，针对身体需求，在满足了人体的基本营养摄入后，适当补充肽营养，对于健康和疾病康复是大有好处的。食品中的应用殊营养品胶原蛋口肽粉：添加胶原蛋口肽及其他功能成份。通过口服方式，解决美容、抗衰老问题。骨胶原鈣片：添加骨胶原蛋口肽、钙及其他功能成份。强化钙吸收与利用。保健食品口蛋口多肽胶囊、

5、降脂肽软胶囊、青春肽软胶囊、睡眠肽泡腾片……乳品乳奶粉：在牛奶屮添加母乳中的成份和功能成份。将1000D的酪蛋口降解为800D的小分子肽可根据不同年龄的营养需求配方（出生〜6个月、6个月〜1岁）。降脂奶粉补钙奶粉降压奶粉老人奶粉添加大豆肽及其他功能成份。添加钙和促钙吸收功能成份（CPP）。添加玉米肽等功能成份。根据老人身体特点，添加相应营养素和功能成份。调整消化奶粉：添加调整肠道菌群和促进消化的功能成份。病康复奶粉：根据各种不同病症，设计不同配方。例如：手术后、产后、放化疗后等，成为探视病人的礼品。糕点健康月饼：添加大豆肽和其他功能因子，消

6、除脂肪、糖过量摄入对人体的影响,既可亨受美味，乂不伤害身体。补钙饼干:添加钙的CPPo促消化饼干：添加口蛋口多肽和其他营养成份。运动饼于：添加人豆多肽、口蛋口多肽和其他营养成份，用于运动疲劳恢复和学牛一郊游、旅游等。疾病廉复饼干：针对不同疾病病人选择不同的配方，亦可开发探视病人的礼品。糖类（开发不同人群使用的糖果和小包装糖，如红糖、口砂糖）小包装糖（口糖或红糖）：孕妇、儿童、老人、病人（补血、补钙、益儕、防衰、美容等），将各种功能活性肽用微囊包裹后作小量添加，同时对糖做无害化处理，消除过量食糖对人体的危害。eZ伴：抗辐射的含片（或口香糖）,

7、口领和使用电脑者的时尚糖果。健康巧克力：各种不同健康作用的巧克力。其他酒类护肝酒、促进酒精代谢的酒、提高免疫的酒、抗风湿痛风的酒以及其他营养酒（其中的添加剂根据不同的功能需求分別配方）。肉制品（开发健康肉制品）系列火腿肠：降脂、降压、补钙、健脑、补血等。健康快餐食品长期食用快餐食品对健康有害，利用肽的健康功能，加上其他营养成份，开发利于健康的快餐食品。重要活性肽研究简介乳肽早在20世纪50年代，该公司即以乳酪蛋口酶解制取了第一代的酪蛋口肽和氨基酸混合物，含5〜8个氨基酸组成的肽和70%以上的游离氨基酸，用于低抗原性防过敏牛奶粉，在市场上行销

8、40多年；60〜70年代，开发出第二代的高度水解乳清蛋口肽混合物，含10〜12个氨基酸组成的肽和40%〜60%的游离氨基酸。以上两代产品的游离氨基酸含量过高，影响了产品的风味和生