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1、ChinJMarDrugs,2010April,Vol.29No.2中国海洋药物杂志2010年4月第29卷第2期*$生物活性肽及其研究进展王竹清,李八方(中国海洋大学,食品科学与工程学院,山东青岛266003)摘要:生物活性肽来源广泛,目前已成为世界范围内的研究热点。生物活性肽具有显著的生理功能,如神经调节、激素作用、免疫调节、抗血栓、抗高血压、降胆固醇、抑菌、抗病毒、抗癌、抗氧化作用等,被誉为21世纪人类健康的新宠儿。本文综述了生物活性肽的种类、生理功能、吸收、制备、分离及研究进展,以期为生物活性肽的进一步研究和应用提供参考。
2、关键词:生物活性肽;生理功能;制备;脱苦中图分类号:R96文献标识码:A文章编号:1002-3461(2010)02-0060-09随着人们生活水平的提高,伴随现代文明而早在100多年前,Matthews就注意到肽的吸来的各种疾富贵病如高血压、高血脂、肥胖病、糖收及运转,Agar等首先观察到肠道能完整的转运尿病和癌症等越来越引起人们的关注,人们的消双甘肽,Newey和Smith提出了肽可被完整转运费观念已从单纯的吃饱吃好转向防病治病。在这的证据。但肽类转运的生理意义,并未得到普遍种形势下,功能性食品越来越受到青睐。功能性认识,仍
3、被传统的蛋白质消化吸收理论所束缚。食品(FunctionalFoods)是指对人体具有增强机直到20世纪80年代,给畜禽饲喂低水平蛋白质体防御功能、调节生命节律、预防疾病和促进康复并补充合成氨基酸的饲料,畜禽不能获得最佳生[1]等有关生理调节功能的加工食品。这类食品具长性能和饲料转化效率,小肽的作用才被人们所[6]有特殊的生理功能,其中生物活性肽是当前食品重视。现代生物代谢研究发现:人类摄取的蛋学界研究最热门的领域之一。肽类特别是一些低白质经过消化道的多种酶水解后,不像以前认为聚肽不仅具有比蛋白质更好的消化吸收性能,同的那样仅以
4、氨基酸的形式吸收,更多的是以低肽[2]时还具有调节人体生理机能等作用。因而生物的形式直接吸收,而且二肽和三肽的吸收速度比[1][4]活性肽在功能性食品中具有重要的应用价值。相同组成的氨基酸还要快。这些小肽类物质能生物活性肽(BioactivePeptides,BAP)就是对够直接参与消化、代谢及内分泌的调节,其吸收机生物机体的生命活动有益或是具有生理作用的肽制优于蛋白质和氨基酸。这是/肽0研究理论和实[2]类化合物,是一类相对分子质量小于6000Da,具践的重大突破。另一种观点:从生物多样性来有多种生物学功能的多肽。其分子结构复
5、杂程度看,生物的各种功能大多来自于蛋白质的多样性。[3]不一,是介于氨基酸与蛋白质之间的分子聚合这种由20种左右氨基酸残基形成的多肽链,是一物,小至由两个氨基酸组成,大至由数十个氨基酸个具有天文数字般庞大的家系。其序列的多样性[4]通过肽键连接而成,而且这些多肽可通过磷酸足以产生生物体所有复杂的生理调节功能。也就[3]化、糖基化或酰基化而被修饰。多数生物活性是说,理论上所有的生物功能肽都可能以短肽的[7]肽是以非活性状态存在于蛋白质的长链中,当用形式找到。这些短肽就是生物活性肽,它们具适当的蛋白酶水解时,其分子片段与活性被释放有
6、多种多样的生理功能,如激素作用、免疫调节、[5]出来。抗血栓、抗高血压、降胆固醇、抑菌、抗病毒、抗癌*$基金项目:国家自然科学基金(30871943);国家支撑计划子课题(2008BAD94B07)作者简介:王竹清,女,硕士研究生,研究方向:海洋活性物质60中国海洋药物杂志2010年4月第29卷第2期ChinJMarDrugs,2010April,Vol.29No.2[5][4]作用等。这些功能是原蛋白质或组成氨基酸所可分为海洋生物活性肽和陆地生物活性肽;按不具备的独特的生理机能,且许多活性肽的组成其分泌部位可分为内源性(即人机
7、体内存在的天氨基酸并不一定是必需氨基酸。这就为利用蛋白然生物活性肽)和外源性生物活性肽(包括存在于质资源,特别是那些原本认为生物效价不高的蛋动、植物和微生物体内的天然生物活性肽和蛋白[4][8]白质资源利用提供了新的机遇。质降解后产生的生物活性肽成分);按其功能可分为生理活性肽(包括抗菌肽、神经活性肽、激素1生物活性肽的分类及其生理功能肽和激素调节肽、酶调节剂和抑制剂、免疫活性生物活性肽分布广泛,多来源于动植物体。肽、抗氧化肽、矿物元素结合肽等)和食品感官肽自1975年Hughes首先报道从动物组织中发现了(呈味肽、表面活性肽、
8、营养肽等)。对于按其功能具有类吗啡活性的小肽以来,学者们已经从动物、分类,由于一些活性肽同时具有多种生理活性,因[5][9]植物和微生物中分离出多种生物活性肽。目前此,实际上的分类是错综复杂、不容易分清的。生物活性肽尚无一致的分类方法,按其原料来源表1是按其功能
