2019-2020年高中化学选修5教案：4-3蛋白质和核酸

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1、2019-2020年高中化学选修5教案：4-3蛋白质和核酸教学目标:知识技能：了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。能力培养：1、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。2、培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。科学思想：让学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，培养学生的辩证唯物主义思想。科学品质：通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过结晶牛胰岛素的成功合成激发学生爱国主义思想感情，民

2、族自豪感。科学方法：观察方法和科学抽象的方法。教学重点：蛋白质的化学性质和酶的特性。教学难点：肽键的形成。教学过程设计教师活动学生活动设计意图 【导入】展示SARS病毒的电子图片，说明蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。今天我们就一起来学习有关蛋白质的知识。谈到蛋白质，我们首先来学习氨基酸。聆听紧扣时代信息激发学习兴趣；调动学生的学习积极性。【板书】§3蛋白质【实验】将毛料或头发放在火焰上灼烧、闻味【设问】由上述实验现象能得到哪些结论？【讲述】蛋白质的相对分子质量很大，可以达到上千万。但是如此大的高分子化合物，也是由基本结

3、构单元构成的，就是氨基酸（生物课已知）一、氨基酸的结构与性质给出甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的结构引导学生观察氨基酸的结构特点。【设问】看以上氨基酸的结构式指出哪些官能团？（-NH2氨基、-COOH羧基）【设问】那么什么叫氨基酸？定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸有焦臭味，说明毛发中含有碳、氢、氧元素之外，还含有其他元素。学生观察甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的结构，总结归纳氨基酸结构特点。得出氨基酸的通式和定义。引起学生兴趣和生物科联系培养学生学科间的联系能力1培养归纳总结的能力2、复习官能团与性质关系 【讲解】氨基酸的性质官能团决定有机物的性质。氨基酸结构

4、中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？1氨基酸的两性：NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O试写出与盐酸反应的化学方程式聆听观察答出：-COOH和-NH21、结构决定性质，进行辩证唯物主义教育。2、提高书写化学方程式的能力。3、通过结构式推导性质。NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH2成肽反应：1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O讲解】两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼

5、此脱水生成的化合物叫多肽。如：【讲述】蛋白质在希腊文Proteios的意思是“第一”，即蛋白质是生命的基石。存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。组成：蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。练习方程式的书写1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水而成二肽的方程式。聆听由旧知识向新知识迁移，培养创新思维能力。生物知识的复

6、习激发学生爱国主义热情和民族自豪感，进一步激发学生探索蛋白质知识的兴趣，创设悬念引入新知识领域的探索。教师活动学生活动设计意图 【板书】二、蛋白质的结构与性质【引入】蛋白质是含氮生物高分子化合物，有C、H、0、N、S等元素，还有一些微量元素，构成的种类有10万种以上。天然蛋白质的结构独特而稳定，按照氨基酸的连接方式分为：一级结构、二级结构、三级结构、四级结构。氨基酸脱水形成肽，而蛋白质的多肽周围都有氨基、羧基等碱性或酸性基团存在，所以蛋白质和酸、碱都反应，具有两性。根据蛋白质的结构，还有其他的性质：【板书】1．水解【设问】人体如何吸收吃入体内的食物？（指导学生实验）【学

7、生分组实验探究】：蛋白质的化学性质(见课件ppt)【设问】从本实验可得出何结论？（引出蛋白质的盐析和变性概念）【板书】2．蛋白质的盐析3.蛋白质的变性【练习】比较蛋白质的盐析和变性【思考、讨论】阅读课本、聆听思考、回答分组实验：完成实验报告学生结合实验分析、思考产生疑问练习思考、讨论激发学生探索蛋白质知识的兴趣，与生物学科联系，实现学科间交流（1）练习操作技能；（2）提高观察能力；（3）学会从实验现象分析、归纳整理出结论的科学方法。（4）激发学生探究问题的兴趣，主动学习知识加强掌握蛋白质的性质了解其它影响蛋白质变性的因素。将知识运用于生活