2019-2020年高中化学 4-3 蛋白质和核酸课堂教案 新人教版选修5

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1、2019-2020年高中化学4-3蛋白质和核酸课堂教案新人教版选修5●课标要求知道蛋白质的组成和主要性质,认识其在日常生活中的应用。●课标解读1.明确蛋白质的官能团(肽键)、氨键、羧基的性质。2.掌握蛋白质的特征反应,如变性、颜色反应,烧焦的气味。3.了解蛋白质在生命活动中的重要应用。●教学地位蛋白质是人体需要的基本营养物质,在日常生活中具有重要的应用。蛋白质的水解产物氨基酸的两性常作为高考的命题热点,尤其是成肽反应与生物学科联系密切。●新课导入建议在医院里用高温蒸煮、紫外线照射、喷洒消毒液,在伤口处涂抹酒精溶液等方法来杀菌、消毒。你知道其中

2、所依据的原理是什么?●教学流程设计课前预习安排:看教材P86-92,填写【课前自主导学】,并交流完成【思考交流】。⇒步骤1:导入新课,本课时教学地位分析。⇒步骤2:对【思考交流】进行提问,反馈学生预习效果。⇒步骤3:师生互动完成【探究1】。⇓步骤7:通过【例2】和教材P88~90“蛋白质的结构与性质”的讲解和研析,对“探究2渗析、盐析、变性的比较”中注意的问题进行总结。⇐步骤6:师生互动完成【探究2】。⇐步骤5:指导学生自主完成【变式训练1】和【当堂双基达标】1、2题。⇐步骤4:教师通过【例1】和教材P86-87“氨基酸的结构与性质”的讲解和

3、研析,对“探究1氨基酸的化学性质”中注意的问题进行总结。⇓步骤8:指导学生自主完成【变式训练2】和【当堂双基达标】3~5题。⇒步骤9:引导学生自主归纳本课时主干知识,然后对照【课堂小结】,布置课下完成【课后知能检测】。课 标 解 读重 点 难 点1.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。2.了解二肽、多肽的概念。3.了解蛋白质的组成、结构和性质。1.氨基酸的官能团名称和结构。(重点)2.氨基酸官能团的化学性质。(难点)3.蛋白质的化学性质及应用。(重点)4.认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义,体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用

4、。氨基酸的结构与性质1.组成和结构氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代后的产物,因此氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。组成蛋白质的氨基酸几乎都是α氨基酸,其通式可写为CHNH2RCOOH]。2.性质(1)物理性质溶剂水强酸或强碱乙醇、乙醚溶解性大多数能溶能溶难溶(2)化学性质3.常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸H2N—CH2COOH氨基乙酸丙氨酸CHNH2CH3COOH]α氨基丙酸谷氨酸(CH2)2CHNH2HOOCCOOH2氨基1,5戊二酸苯丙氨酸CH2CH—COOHNH2α氨基苯丙酸1.二肽是由几个氨基酸分子形成的?多肽

5、分子和其所含的肽键数目有什么关系?【提示】 二肽是由2个氨基酸分子形成的。n个氨基酸分子脱去(n-1)个水分子,形成n肽,其中含有(n-1)个肽键。蛋白质的结构与性质1.组成和结构(1)组成蛋白质是由C、H、O、N、S等元素组成的结构复杂的化合物。(2)结构一级结构二级结构三级结构(三维)四级结构2.性质(1)两性在多肽链的两端存在着羧基和氨基,因此蛋白质既能与碱反应又能与酸反应。(2)水解水解过程蛋白质多肽氨基酸断键方式肽键中的C—N键断裂 (3)盐析①概念:向蛋白质溶液中加入盐溶液[如Na2SO4、(NH4)2SO4、MgSO4等]达到一

6、定浓度时,可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的现象。②结果:盐析只改变了蛋白质的溶解度而没有改变它们的生理活性,是一个可逆的过程。③应用:常用于分离提纯蛋白质。(4)变性①概念:在某些物理因素或化学因素的影响下,蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象。②影响因素物理因素加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、X射线等化学因素强酸、强碱、重金属盐、乙醇、丙酮、甲醛、苯酚、三氯乙酸等③结果:变性会引起蛋白质结构上的改变,是不可逆过程。(5)颜色反应分子中含有苯环的蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色。一般天然蛋白质都含有苯环,常用此性质来鉴别蛋白质。(6

7、)蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味,也可以用此性质鉴别蛋白质。2.如何鉴别棉麻织品与丝织品的布料?【提示】 棉麻织品的成分是纤维素,丝织品成分是蛋白质。分别取样品灼烧,有烧焦羽毛气味产生的布料为丝织品。酶与核酸1.酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物,其中绝大多数是蛋白质。2.酶的催化作用具有以下特点:(1)条件温和,不需加热。(2)具有高度的专一性。(3)具有高效催化作用。3.核酸是一类含磷的生物高分子化合物。根据其组成,核酸分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)。氨基酸的化学性质【问题导思】 ①氨基酸为什么具有

8、两性?【提示】 氨基酸分子中含—COOH和—NH2两种官能团。②氨基酸的成肽反应有什么断键规律?【提示】 羧基脱去羟基,氨基脱去氢原子。③甘氨酸和丙氨酸的混合物反应

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