高中化学《蛋白质和核酸》教案3 新人教版选修5

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1、第三节蛋白质和核酸一、设计思想本节的教学设计总的思想是从身边事从学生已有知识引入，然后引导学生在探询相关问题的答案中学习新知识。蛋白质是生命的基础，是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最终产物是氨基酸。本节课内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入，介绍氨基酸的结构特点与性质，抓住氨基酸是多官能团化合物，在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点。二、教学目标1、掌握氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，2、查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。三、教学的重点和难点氨基酸的结构特点和性质四、教学过程[思考与交流]1、你知道蛋白质在生物界

2、的广泛存在吗？[学生思考、回答]自然界中的蛋白质：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛、发、蹄、角等含蛋白质较多，植物的各种器官，尤其是种子含蛋白质最多（例如麦粒中含18%），酶、蚕丝、激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体、阿胶中也含有蛋白质。总结：一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关2、你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的？[学生思考、回答]蛋白质在一定条件下水解生成氨基酸；氨基酸通过肽键相互连接成蛋白质。氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，所以要了解蛋白质的话，首先认识氨基酸。[板书]一、氨基酸的结构与性质1、定义：从结构上说，氨基酸是羧酸分子里烃

3、基上的氢原子被氨基取代的化合物[思考与交流]你认识哪些常见的氨基酸？名称俗称结构简式氨基乙酸甘氨酸CH2—COOHNH2α—氨基丙酸丙氨酸CH3—CH—COOHNH2α—氨基—β—苯基丙酸苯丙氨酸—CH2—CH—COOHNH2α—氨基戊二酸谷氨酸HOOC—CH2—CH2—CH—COOHNH2[讲述]迄今人类在自然界已发现数百种氨基酸，但是从蛋白质水解得到的氨基酸，最常见的大约有20种。（参看书本86页“资料卡片”）[提问]上述氨基酸在结构上的相似之处？不同之处？[回答]都是α-氨基酸，R-基不相同[板书]2、α-氨基酸的结构简式可表示为︱R—CH—

4、COOHNH2分子结构中含有两种官能团即：氨基和羧基[设疑]如果把氨基上的氢和羧基上的氧对换的话又是什么物质呢？这物质和氨基酸有什么关系？︱︱如：丙氨酸CH3—CH—COOH和CH3—CH—CH3NH2NO2[回答]同分异构体[小结]氨基酸和硝基化合物可能是互为同分异构体[讲述、板书]3、物理性质天然的氨基酸都是色晶体,熔点较,在2000C-3000C熔化时分解。它们能溶于或溶液中,除少数外一般都溶于水,而溶于乙醇、乙醚。[设问]从氨基酸的结构分析，氨基酸可能具有怎样的化学性质？[讲述]性质：（1）具有两性：碱性和酸性[板书]4、氨基酸的化学性质（

5、1）两性酸性：碱性：[思考与交流]下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是（）①NaHCO3;②(NH4)2S;③Al(OH)3;④NH4Cl；⑤H2N-CH2-COOH;⑥CH3-COOHA.①②③B.①②④⑤C.⑤⑥D.①②③⑤[学生回答]D[小结]既能与酸反应又能与碱反应的物质(1)多元弱酸的酸式盐；(2)弱酸的铵盐；(3)具两性的物质；(4)氨基酸和蛋白质；[过渡]1、什么叫酯化反应？它的本质是什么？2、如果在一个分子中同时含有羟基、羧基时，分子间能否发生酯化反应呢？怎样发生？[学生回答][问题]如果上述羟基酸中的羟基换成氨基后

6、，能否发生类似的化学反应呢？如果能，生成的产物是什么？[板书]（2）成肽（缩合）反应二肽氨基酸氨基酸二肽[讲述]1、氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，叫做成肽反应。2、成肽反应是分子间脱水反应，属于取代反应。3、成肽的两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同）4、两个氨基酸分子脱去一个水分子而形成二肽,，多个氨基酸分子脱去水分子而形成多肽。[思考与交流]将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出有关反应方程式。[学生讨论、回答]四种[小结]1、氨基酸的结构特点：含

7、有-NH2及-COOH2、氨基酸的性质：（1）具有两性：碱性和酸性（2）成肽（缩合）反应[板书设计]一、氨基酸的结构与性质1、定义：从结构上说，氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代的化合物2、2、α-氨基酸的结构简式可表示为︱R—CH—COOHNH2分子结构中含有两种官能团即：氨基和羧基3、物理性质4、氨基酸的化学性质（1）两性酸性：碱性：（2）成肽（缩合）反应作业：导学大课堂P110[基础达标]2、5、6