2019-2020年高中化学《糖类》学案 新人教版选修5

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1、2019-2020年高中化学《糖类》学案新人教版选修5【使用说明和学法指导】：学生参照课本自学解决【学习过程】：一、糖类：1.定义2.分类〔问题组1〕糖类不能叫碳水化合物Cm（H2O）n，鼠李糖不符合要求C6H12O5；甲醛、乙酸符合Cm（H2O）n但不是糖。〔问题组2〕糖类和甜的关系是什么？〔问题组3〕P90活动与探究二、单糖1.葡萄糖1)结构：分子式：最简式：官能团：结构简式：2)物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水。资料：葡萄糖是自然界中分布最广的单糖,存在于______和其他带甜味的___

2、_______，蜂蜜里也含有葡萄糖，葡萄糖是______色晶体，______于水，______味,正常人的血液里约含质量分数为_____的葡萄糖，叫做血糖。3)化学性质根据葡萄糖的结构特点，推测它有哪些化学性质？有—CHO的性质，可发生_______、_______、_______反应。有—OH的性质，可与乙醇发生_________反应。A.氧化反应：C6H12O6+6O26CO2+6H2O葡萄糖它是人类生命活动所需能量的重要来源之一B.羟基性质C.醛基性质l银镜反应l与新制氢氧化铜悬浊液反应另有

3、C6H12O62C2H5OH+2CO2催化剂酒化酶l与氢气加成l1.果糖分子式：最简式：结构简式：官能团：阅读P92液拓展视野思考链状葡萄糖如何转化成环状结构，思考为何可以转化成两种形式〔重点知识的突破与巩固〕〔例1〕如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B（C6H12O7）或C（C6H10O8），B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D（C6H14O6）。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。已知，相关物质被氧化的难易次序

4、是：RCHO最易，R—CH2OH次之，最难。请在下列空格中填写A、B、C、D、E、F的结构简式。A：B：C：D：E：F：〔例2〕化合物A最早发现于酸牛奶中，它是人体内糖代谢的中间体，可由马铃薯、玉米淀粉等酵制得，A的钙盐是人们喜爱的补钙剂之一。A在某种催化剂的存在下进行氧化，其产物不能发生银镜反应。在浓硫酸存在下，A可发生如下图所示的反应。试写出：化合物的结构简式：A___________________B_________________D___________________化学方程式：A→E

5、_____________________________________A→F____________________________________反应类型：A→E______________，A→F_______________〔例3〕在葡萄糖溶液中有一种环状结构的葡萄糖分子，分子式也是C6H12O6，在溶液中存在下列平衡：OCH—CH—CH—CH—CH—CHOCH2—CH—CH—CH—CH—CHOHOHOHOHOH（甲）OHOHOHOHOH乙）（1）上述平衡中的环状结构（乙）的分子是通过链

6、状结构（甲）分子中的基和基之间发生反应而生成的。（2）现要制备一种链羟基醚CH3CH—O—CH2CH3，试写出由两种简单的有机物合成OH该羟基醚的化学方程式：。一、低聚糖1.蔗糖分子式C12H22O11。无色晶体，溶于水，是重要的甜味食物。日常生活中所使用的白糖、红糖、冰糖的主要成分都是蔗糖。〔问题组1〕请设计实验如何证明蔗糖能在稀硫酸的催化下水解，请用实验步骤来回答问题【实验探究】蔗糖的水解两支试管各加20℅的蔗糖溶液1ml，并在其中一支试管中加入3滴稀硫酸（1:5）。把两支试管都放在水浴中加热

7、5分钟。然后向已加入稀硫酸的试管中滴加氢氧化钠溶液，至溶液呈碱性。最后再向两支试管中各加2ml新制的银氨溶液。水浴加热3-5min，观察现象。操作现象结论蔗糖溶液与银氨溶液受热蔗糖加酸水解中和后与银氨溶液受热〔归纳〕证明蔗糖水解的实验步骤是稀硫酸的作用是进行银镜反应前必须要安排对比实验的设计意图是，相同的方法能否证明麦芽糖的水解2.麦芽糖分子式C12H22O11，白色晶体，易溶于水，有甜味。分子中含醛基，因此有还原性。写出麦芽糖水解的方程式：。〔归纳〕蔗糖与麦芽糖的比较蔗糖麦芽糖分子式样有无-CH

8、O是否是还原性糖水解产物制备植物提取淀粉水解关系都是二糖且互为同分异构体鉴别3.乳糖、纤维二糖蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖都是二糖，互为同分异构体。二糖蔗糖麦芽糖乳糖纤维二糖水解产物被人体水解情况〔重点知识巩固〕下列说法不正确的是()A．蔗糖不是淀粉水解的产物B．蔗糖的水解产物能发生银镜反应C．蔗糖是多羟基的醛类化合物D．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体二、多糖(淀粉和纤维素)1、淀粉和纤维素的分子式都可以写成_______，它们______同分异构体,因为2、多糖一般_________