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《高考化学总复习第十二单元第4讲生命中基础有机化学物质教案新人教版》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、第4讲 生命中基础有机化学物质糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质 1.糖类(1)分类定义元素组成代表物的名称、分子式、相互关系单糖不能再水解生成其他糖的糖C、H、O葡萄糖(C6H12O6)果糖(C6H12O6)二糖1mol糖水解生成2mol单糖的糖C、H、O蔗糖(C12H22O11)麦芽糖(C12H22O11)多糖1mol糖水解生成多摩尔单糖的糖C、H、O淀粉(C6H10O5)n纤维素(C6H10O5)n (2)性质①葡萄糖:多羟基醛[CH2OH(CHOH)4CHO] ②二糖在稀酸催化下发生水解反应,如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。③多糖在稀酸催化下发生水解反应,水解的最终产物是葡萄糖。
2、 2.油脂(1)组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯,由C、H、O三种元素组成,其结构可表示为。(2)性质①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)a.酸性条件下+3H2O3C17H35COOH+b.碱性条件下——皂化反应+3NaOH3C17H35COONa+②油脂的氢化某些油脂的烃基上含有碳碳双键,能与H2发生加成反应。 3.蛋白质和氨基酸(1)氨基酸的结构与性质a.氨基酸的组成和结构:氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为① 和② 。α-氨基酸的结构简式可表示为。 b.氨基酸的化学性质ⅰ.两性(以为例)与盐酸反应的化学方程式:③
3、 。 与NaOH溶液反应的化学方程式:④ 。 ⅱ.成肽反应两分子氨基酸脱水形成二肽++H2O。多个氨基酸分子间脱水以肽键相互结合,可形成蛋白质。(2)蛋白质的性质 4.能水解的有机物小结类别条件水解通式卤代烃NaOH的水溶液,加热+NaOH+NaX酯在酸溶液或碱溶液中,加热+H2ORCOOH+R'OH+NaOHRCOONa+R'OH二糖无机酸或酶C12H22O11蔗糖+H2OC6H12O6葡萄糖+C6H12O6果糖C12H22O11麦芽糖+H2O2C6H12O6葡萄糖多糖酸或酶(C6H10O5)n+nH2O淀粉(或纤维素)nC6H
4、12O6葡萄糖(续表)类别条件水解通式油脂酸、碱或酶+3NaOH+R1COONa+R2COONa+R3COONa蛋白质或多肽酸、碱或酶+H2O +① ② ③H2NCH2COOH+HClHOOCCH2NH3Cl ④H2NCH2COOH+NaOHH2NCH2COONa+H2O1.判断正误(正确的打“√”,错误的打“×”)。(1)油脂发生皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油。( )(2)淀粉和纤维素互为同分异构体。( )(3)葡萄糖、氨基酸均属于电解质。( )(4)糖类、油脂和蛋白质均属于天然高分子化合物。( )(5)牛奶、蛋清均有丁达尔效应,均可防治重金属中毒。( )(6)淀粉水解制葡萄糖
5、不属于取代反应。( )(7)油脂与浓NaOH溶液反应制高级脂肪酸钠不属于取代反应。( )(8)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色。( ) (9)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应。( )答案 (1)√ (2)× (3)× (4)× (5)√ (6)× (7)× (8)× (9)√2.下列说法正确的是( )。A.油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应B.油脂的皂化反应可用酸作催化剂C.向淀粉溶液中加入硫酸,加热4~5min,再加入少量银氨溶液,加热,有光亮银镜生成D.福尔马林能使蛋白质发生变性,可用于浸制动物标本解析 油脂、蛋白质都能发生水解反应,糖类中的单糖不能水解,A项错误;油脂的皂
6、化反应需用碱作催化剂,B项错误;向淀粉溶液中加入硫酸,加热4~5min,加入氢氧化钠溶液中和硫酸后,再加入少量银氨溶液,加热,才有光亮银镜生成,C项错误。答案 D3.下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是( )。A.油脂水解的共同产物是乙二醇B.从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤的方法C.淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解D.糖类、油脂和蛋白质中一定都含有碳、氢、氧三种元素答案 D4.如图表示某蛋白质分子结构的一部分,图中A、B、C、D标出了分子中不同的键,当该蛋白质发生水解反应时,断裂的键是( )。A.A B.B C.C D.D答案 C合成有机高分子
7、1.有关高分子化合物的几个概念(1)单体:能够进行① 的低分子化合物。 (2)链节:高分子化合物中化学组成② 的最小单位。 (3)聚合度:高分子链中含有链节的数目。 2.合成高分子化合物的两个基本反应(1)加聚反应:小分子物质以加成反应形式生成高分子化合物的反应,如氯乙烯合成聚氯乙烯的化学方程式为⑥ 。 (2)缩聚反应:单体分子间缩合脱去小分子
