《茶文化》论文

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1、我学《茶文化》有感《茶文化》所学课程的知识体系：绪论：让我们学生对茶文化有了初步的了解，对日后学习茶文化有了初步的认识。1.茶文化的定义：物态文化，制度文化，行为文化，心态文化；2.茶文化的性质和内涵：社会性，群众性，民族性，区域性；3.茶文化的社会功能：以茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶联谊、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶人诗、以茶演艺、以茶为画、以茶起舞、以茶歌吟、以茶兴文、以茶作礼、以茶兴农、以茶促贸”等；4.茶文化的主要内容：茶史学，茶文化社会学，饮茶民俗学，茶美学，茶文化交流学，茶文化功能学；第一章：茶的起源、传播与发展：1.茶的发现与最初利用：饮茶起源说，饮

2、茶的起因，茶的利用（药用，养生）；2.茶树的起源地——中国：古今野生大茶树的发现和分布，茶树原产地的考证；3.饮茶业的开始：巴蜀茶文化的产生，茶叶生产和茶文化的发展；4.兴盛的唐代茶文化：唐代茶叶产生的发展（唐代的茶叶产地，唐代的茶叶生产和贸易，唐代的茶叶品茗），唐代茶文化的发展（茶饮的广泛盛行，文人介入，诗文吟诵，茶叶专著的出现），陆羽及其《茶经》的功绩；5.宋代鼎盛时期的茶文化：饮饼茶吋期，宋代茶类（I才I饼茶，散茶），宋代各种茶饮方式的兴盛（斗茶,点茶，分茶），茶馆文化，茶书和茶诗词的繁荣；6.屮国茶的传播：国内的传播（巴樹为中心的传播-先秦两汉，长江中游或华中地区成为茶业中心

3、-三国酋晋，长江下游和东南沿海茶业的发展-东晋南朝，长江中下游地区成为茶叶生产和技术-唐代，茶叶生产向南扩展-宋代以后），国外的传播（来华的僧侣和节度使,派出的使节或馈赠,贸易）,我国的茶区分布（华南，西南，江南，江北），世界的茶区分布。第二章：茶叶的分类和加工：1.茶叶的分类：发酵程度，萎凋程度，原料和采摘季节，制茶形状，成品干茶的具体形状，茶树自然生态环境，产地，茶树品种，小路，包装形式，加工程度；2.绿茶的加工（不发酵茶，清汤绿叶）：鲜叶——摊放（晾青）——杀青——揉捻干燥；3.红茶的加工（红汤红叶）：鲜叶处理（萎凋）——揉捻——发酵——干燥，红茶的种类（小种红茶，功夫红茶，红

4、碎茶）；1.乌龙茶的加工（绿叶红镶边）：萎凋——做青——杀青——揉捻——干燥，闽南乌龙，闽北乌龙，广东乌龙，台湾乌龙；2.黄茶加工（黄汤黄叶）：鲜叶处理（摊放）——杀青——揉捻——熾黄（亦可在揉捻前或在初干后）——干燥，黄芽茶，黄大茶，黄小茶；3.黑茶的加工（色泽黑褐油润，汤色橙黄或橙红，香气纯正，滋味醇和）：鲜叶处理（摊放）一一杀青一一揉捻——渥堆（亦可初干后）——干燥，黑茶的主要花色品种，成品的共同特点（原料粗老，渥堆变色，高温气蒸，压造成型），普洱茶的加工分类；4.白茶的加工（干茶外表满披白色茸毛，色白隐绿，汤色浅淡、味甘醇、第一泡茶汤清淡如水）：晾晒，干燥；&茶Z在加工：熏花

5、（将茶与花依一定比例拌在一起），培火（减少茶花寒性）,调味（假如香科），陈放（长屮短期）。第三章：茶与健康：1.茶叶的主要化学成分：水，蛋口质，氨基酸，生物碱，茶多酚，糖类，有机酸，类脂类，色素，芳香物质，维生素，酶类，无机化合物；2.茶多酚及其保健作用：3.茶叶的保健作用：抗衰老，美容养颜，防治高血脂，抗肿瘤，免疫系统的调节，解读，防辐射等。第四章：茶叶品质评定：1.茶叶品质评定概念：茶叶感官品质，茶叶感官审评；2.茶叶审评基础知识：环境条件，设备条件（干平台，湿平台，评茶设备，叶底盘），评茶用水；3.评茶程序：4.茶叶审评示例：第五章：茶的品饮艺术：1.泡茶用水选择：古人择水观，

6、古人饮茶对用水的基本要求（清轻甘活洌，洗水，养水），古人煮水技艺；2•泡茶的技艺：泡茶三要素（茶用量，开水温度，冲泡时间），常见茶艺表演工具（主茶具：茶壶，茶海，公平杯，小茶杯，闻香杯，杯托；辅助用品：桌布，泡茶巾等）;3.泡茶技艺与欣赏:泡茶的基木方法（杯泡法，盖碗泡法，壶碗泡程序），茶艺表演主要步骤及操作要领。第六章：我国各民族的茶俗文化：1.客來敬茶：2.各民族的饮茶习俗：汉族的清饮（品茶，喝茶），少数民族的茶俗；3.无我茶会（无我茶会是一种群众性的茶会形式，是一种自带茶叶、茶具、人人泡茶、人人敬茶、人人品茶的全体参与的茶会），无我茶会精神（无尊卑Z心，无“求报偿”之心，无好恶

7、之心，无流派之分，时时保持精进之心，遵照公告约定，培养团体默契，体现团体律动Z美）。第七章：茶道与茶艺：1.中国茶文化与儒、佛、道的关系；2.茶道的基木含义：在一定社会条件下把当时所倡导的道德和行为规范寓于饮茶的活动之中。3.茶艺：4.茶文化在当今社会生活屮的功能：弘扬传统文化，提高人文索养；调整人们的社会关系，促进社会交往能力；诗化人生活，为人们提高层次的精神享受；提倡清廉俭徳，倡导社会风气的转好；以茶为媒，扩大对外交流。终于把知识体系总结完了。在这个过