水产品课程论文

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1、水产品课程论文湖南农业大学东方科技学院课程论文学院：东方科技学院班级：食品科学与丁程姓名：唐泽文学号：201041905210课程论文题我国水产品加工业行业现状-与发展趋势课程名称：水产品加工与贮藏评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：口期：2012年月口我国水产品加工业行业现状与发展趋势学生：唐泽文（东方科技学院10食品科学二班,学号：201041905210）摘要：屮国是世界最大的水产品生产和消费国，水产品已经成为我们日常食品屮不可缺少的重要组成部分。水产品加工业的发展对于渔业的发展起着桥梁纽带的作用，不仅是我国当前加快发

2、展现代渔业的重要内容，而且是优化渔业结构、实现产业增值增效的有效途径。水产品加工一般可分为传统加工和现代加工，随着科学技术的进步及先进生产设备和加工技术的引进，我国的水产品加工技术、方法和手段逐步改善，一些水产晶经过加工后经济附加值冇较大提高的产品，如水产品的精深加工、保健品、医药化工等成为研发的主要方向。与此同时，水产品加工业中存在着许多不足Z处，如行业的标准体系不完善，出口市场主要集中在口本、美国、东盟和欧盟，产品技术含量低，精深加工产品比率小，产品废料综合利川水平不高，安全质量问题较多，业内信息不流畅，管理协调机制不健全

3、等。本文针对冃前水产品的现状进行探讨，并对其未來发展提出几点建议。关键词：水产甜加工市场现状问题、对策和建议未来趋势前言:我国拥有丰富的海洋资源，四大海域（渤海、黄海、东海、南海）总面积达470万km,有3000多种海洋生物，其中可养殖、捕捞的鱼类有1700种左右。目前我国水产养殖占全球产量的70%,至2010年我国水产贸易量突破200亿美元，约占全球水产品贸易总量的10%,2011年我国水产品总产量更是到达5603.21力吨，全社会渔业经济总产值15005.01亿元,其中渔业工业和建筑业产值3526.71亿元，实现增加值12

4、48.10亿元。在水产养殖技术方面，尤其是淡水鱼养殖技术处于国际领先水平，F1前年水产品产量达5000余万t,产值达近7000亿元，人均水产品占有量约为40kgc从产业链的角度看，水产生产、流通、加工各个环节毛利率均在15%以上，可见我国水产业属于典型的朝阳产业，我国丰富的渔业资源与潜力巨人的水产品加丁能力为我国水产业的腾飞奠定了坚实的基础。然而在发展过程中也不可避免地存在一系列的问题。所以在我国水产品的发展道路上还有很大的上升空间。•、我国水产品加工业现状1、水产品市场与贸易状况在国家宏观政策的指导和调控下，水产品市场升级改

5、造步伐进一步加快，流通和交易环境得到进一步改善。近年來国际水产品消费市场活跃，我国水产品出2口快速发展，2011年我国水产品出口量达391.2万吨，出口额达177.9亿美元，同比分别增长17.1%和28.7%o主要出口市场为日本、美国、韩国和欧盟，增速明显放缓，相比Z下新兴的东盟、台湾和香港市场份额逐年增长，呈现市场多元化的局势。2012年第一季度我国水产品出口55.11万吨，同比下降&93%,其中虾类、对虾、罗非鱼等名优养殖水产品均有较大幅度的下降，形势不容乐观。而捕捞水产品小墨鱼、就鱼等制品出口超过贝类、对虾等传统优势品种

6、继续位居大宗农产品出口首位。口本、韩国、美国及欧盟仍是我国水产品主要出口市场，占水产品出口总额的88.6%,与上年基木持平。新世纪，我国人民生活水平进入小康阶段，经济收入的增加使得人民生活水平显著改善、膳食结构得到明显优化，对食品消费特别是水产品消费提出了更多要求，对水产品的需求呈现多样化、方便化、营养化、安全化、个性化的新特点。冃前我国淡水鱼在满足国内市场的同时，已有较大出口数量，淡水龟产品出口贸易在我国渔业经济中占有重要地位。2011年国内自产水产品出口额占水产品出口总额的63.2%,其中，养殖水产胡出口额46.4亿美元，

7、占水产晶岀口总额的49%,鳗鱼、罗非鱼出口分别是7.3亿美元和3.7亿美元。随着近年來国际市场鱈鱼资源的锐减，罗非鱼成为欧洲、H木、韩国鱒鱼片市场的替代品，廿前全世界对罗非鱼消费需求的数量和质量逐年上升。鳗角、鳞角、罗非角、鳗角、鮫角和垢鱼等是我国的大宗养殖淡水产品，这儿种淡水鱼养殖成木较低、产量高、价格低、实施加工产业化经营的效益高、风险小，实施加工产业化的潜力大，因此被作为加工开发优先重点开发的対象。烤鳗、冻罗非鱼片、豆豉陵鱼罐头、鳄鱼籽、冷熏餾鱼片、冻鲂鱼片等优势的淡水加工产品的优先发展将有利于提高我国水产詁国际竞争力，

8、增加我国水产加工产品在国际帀场的占有份额。另外，虽然这些人宗淡水鱼加工产品，在国际市场占有垂要的地位，但由于工艺技术水平、质量管理体系、生产设备等比发达国家落后，再加上技术贸易壁垒等原因，在出口贸易中一•直处于被动的位置，获利微薄。要真正促进该产业的持续、健康发展，需要提高的