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1、山东省保健食品消费现状及影响因素分析【摘要】目的了解山东省保健食品消费现况和影响因素。方法采用分层随机整群抽样方法，在山东省4个城市抽取586名保健食品消费者进行保健食品消费状况调查。结果广播电视是消费者获得保健食品知识的主要途径；产品说明书和标签是消费者购买保健食品的主要依据；消费者倾向购买的保健食品功能和剂型分别为：补充营养素、免疫调节、改善记忆；口服液、胶囊、茶等。多因素分析表明，家庭人均月收入高者、对保健食品信任程度高者及保健食品知识了解程度好者其保健食品消费水平较高。结论家庭人均月收入、对保健食品的信任
2、度、保健食品知识的了解程度是影响消费者保健食品使用的重要因素。【关键词】保健食品消费现状影响因素随着疾病谱变化、亚健康概念的提出、社会人口的老龄化及不断增长的医疗费用，人们更加认识到利用食物中功能成分防病治病、维持健康的重要性，因此保健食品逐渐受到人们的青睐。本研究旨在通过对山东省保健食品消费状况调查，探讨影响保健食品消费的因素，为引导保健食品消费和开发，制定保健食品相关法律和对策提供依据。1对象与方法1」对象采用分层随机整群抽样方法（1），将山东省的城市按经济发展水平高低分为2层，在地级城市屮分别抽取济南、徳州
3、，在县级市（县、区）屮分別抽取淄博市张店区和沂源县。于2006年3〜7月随机选取综合商场、食品商店、药店作为调查点，分别在各地选取6个调查点，共24个调查点，对消费者进行问卷调查。1.2方法调查问卷自行设计。采用一人一表问卷式调查方法，在经过统一培训的调查员指导下，由消费者匿名填写。内容包括：（1）消费者的基本情况：包括-年龄、性别、职业、文化程度、家庭人均月收入等；（2）消费者对保健食品的认识情况：包括获取保健食品知识的途径、对保健食品的信任程度等；（3）消费者保健食品知识掌握情况：调查问卷共设计保健食品基本知
4、识14道题目，调查者只需针对命题作出判断，答对1题记1分，答错不扣分，满分14分。根据每名调查者保健食品知识最后得分，分为好、中、差3个标准，划分依据为好＞12分，中为7分〜12分，差＜7分；（4）消费者2005年保健食品消费情况：包括购买依据、购买费用等。1.3统计分析收集问卷后，剔除填写不符合要求的问卷，经编码后用Excel建立数据库，再经录入核对、逻辑检错和频率检错后用SPSS13.0软件进行分析。2」一般情况共收回有效问卷586份。调查人群的构成，男性占41.1%,女性占58.9%。30〜60岁占41.6
5、%,260岁占52.6%,W30岁占5.8%。职业分布：工人234人，占39.9%；个体从业者82人，占14.0%；科技人员71人，占12」％；行政人员69人，占11.8%；离退休人员、待业人员、学生及其他行业所占比例分别为7.2%,6.0%,3.4%,5.6%。文化程度构成情况：小学及以下、初中、高中、大学及以上所占比例分别占3.0%,23.2%,38.2%,35.6%。家庭人均月收入按照从少到多分为3组：I组(1000元以下)、II组(1000〜1499元)、III组(1500元及以上),分别占30.0%,4
6、1.8%,28.2%。2.2保健食品消费者对保健食品认识情况2.2.1获得保健食品知识的途径消费者获得保健食品知识的途径以广播电视为主，约占79.9%其次为报刊杂志(58.2%)、宣传资料和推销员(52.9%)、亲友介绍(23.9%)、通过医院和专家咨询(16.9%)。消费者最喜欢的保健食品宣传形式是广播电视，占51.2%,其次是健康知识讲座(40.3%)、专家咨询(31.4%)。2.2.2消费者对保健食品的信任度消费者对保健食品持相信态度的有100A,占17」％,持半信半疑和不相信态度的分别占73.5%,9.4
7、%。2.3消费者的保健食品知识了解情况消费者保健食品知识平均得分为9.52±2.13,消费者保健食品知识了解程度好、中、差所占比例分别为10.8%,80.5%,8.7%o2.4消费者保健食品消费情况2.4.1消费者选择保健食品的依据65.9%消费者(386人)购买保健食品的依据是产品说明书，产品标签、广告宣传、亲友介绍、专家指导分别占45.7%(268人)、35.3%(207人)、34.3%(201人)、32.3%(189人)。2.4.2消费者对保健食品功能的选择需求消费者对保健食品功能的选择需求倾向居前3位的分
8、别为补充营养素(21.8%)、免疫调节(20。1%)、改善记忆(17。7%)。2.4.3消费者倾向购买的保健食品剂型消费者需要的保健食品剂型占前5位的分别为口服液(54.3%)、胶囊(44.0%)、茶(34.5%)、冲剂(29.7%)、液体饮料(26.1%)。2.4.4消费者保健食品消费费用消费者在2005年保健食品消费费用的差别较大，最少消费为48元，最多消费为1500
