山东省杂粮消费需求及其影响因素分析

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1、分类号密级UDC单位代码10435硕士专业学位论文山东省杂粮消费需求及其影响因素分析AnalysisontheConsumptionDemandofMiscellaneousGrainandItsInfluencingFactorsinShandongProvince研究生姓名李英姿指导教师牟少岩教授第二导师张祚勋学位种类农业硕士专业领域农村与区域发展中国·青岛二〇一八年六月QingdaoAgriculturalUniversityTheThesisofProfessionalMasterAnalysisontheCo

2、nsumptionDemandofMiscellaneousGrainandItsInfluencingFactorsinShandongProvinceGraduatewithProfessionalMasterDegree：LiYingziMentor:MuShaoyanSecondMentor:ZhangZuoxunTypeofProfessionalDegree：MasterofAgriculturalExtensionAcademicField：RuralandRegionalDevelopmentQingd

3、ao.ChinaJune,2018独创性声明本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得青岛农业大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。研究生签名：时间：年月日关于论文使用授权的说明本人完全了解青岛农业大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可以采

4、用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意青岛农业大学可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。(保密的学位论文在解密后应遵守此协议)研究生签名：时间：年月日导师签名：时间：年月日青岛农业大学硕士专业学位论文摘要山东省杂粮消费需求及其影响因素分析摘要农产品消费结构的日新月异使杂粮消费市场面临新的机遇和挑战。从民众杂粮消费需求方面入手，就杂粮消费需求的影响因素进行研究具有重要的理论与现实意义。山东省是我国的人口大省，杂粮的消费量也居于国内前列，山东省百姓的饮食习惯和日益变化的饮食消费结构为杂

5、粮消费市场提供了巨大的空间，山东省杂粮主要包括谷子、高粱、绿豆、红小豆等品种，由于杂粮生产比较分散，又存在生产以农户为主，种植规模比较小、生产方式十分落后等问题，导致杂粮的消费面也较为狭窄。从理论分析来看，人口统计学特征、经济特征以及观念特征的不同，会在一定程度上影响杂粮消费。从实际的杂粮消费需求意愿方面分析来看，大众对杂粮的认知程度、消费行为的偏好以及购买行为的特点等因素都会在现实中影响杂粮的消费。对山东省各个地区的消费者调查问卷得到的数据进行的Logistic分析表明，随着人们对杂粮作用的了解越深入，杂粮消费的需求

6、也在不断增加；食用目的时营养保健的人群越愿意消费杂粮；消费者的家庭食品支出越低，对杂粮的消费需求比较高，食品支出与消费意愿成正比。对于山东省消费者来说，杂粮的消费需求意愿与人们的收入相关性不强烈；消费者越看重口感则购买意愿越低；促销手段的差异化对于消费者购买意愿作用不是很大；杂粮的获取渠道也或多或少地影响着人们的杂粮消费。各种层次的消费者杂粮消费收入也对消费者的杂粮需求意愿有一定影响，但从模型看来，也不是十分显著。基于研究得出的影响因素，从加大杂粮深加工、提升居民对杂粮的认知水平、建立多元化的营销手段等方面，为促进杂粮

7、消费需求提出了有效的对策建议。关键词：杂粮；消费需求；影响因素；I青岛农业大学硕士专业学位论文AbstractAnalysisontheConsumptionDemandofMiscellaneousGrainandItsInfluencingFactorsinShandongProvinceAbstractThechangesintheconsumptionstructureofagriculturalproductsmakethegrainconsumptionmarketfacenewopportunitiesa

8、ndchallenges.Startingwiththepeople'swillingnesstoconsumemiscellaneousgrainItisofgreattheoreticalandpracticalsignificancetostudytheinfluencingfactorsofgrainconsumption